(lk 70) Õpiku keelekasutus Laused on enamasti lühikesed ja selged. Mahuvad õpilase töömällu. 11. Näide: Üldse on Eestis umbes 200 mürgist seent. (lk 67) Üksikud laused liiga keerulise konstruktsiooniga. 12. Näide: Sampinjonidel on eoslehekesed juba noorelt roosad või hallid, hiljem pruunikasroosad, sokolaadipruunid kuni peaaegu mustad, tupp puudub, kuid rõngas on olemas ning jalg täiesti sile. (lk 67) Parandus: Sampinjoni eoslehekesed on noorelt hallid või roosad. Hiljem muutuvad eoslehekesed pruunikasroosadeks, sokoladipruuniks või peaaegu mustaks. Sampinjonidel on sile jalg, esineb rõngas, kuid puudub tupp. Õpiku keelekasutus Laused on arusaadavad. 13. Näide: Looduses on seened surnud puude lagundajatena kasulikud. (lk 69) Tähtsamad sõnad lause alguses. 14. Näide: Pärm on kasvatatud ja kokkupressitud pärmseente mass. (lk 71) Puuduvad võõrsõnad
Substraadi koostis: *Lehtpuu saepuru *Teraviljakliid 3-4% kui teraviljajäätmed siis 10-25% *1-2% CaCO3 Substraat autoklaavitakse kuumakindlates kottides. Seejärel nakatatakse vedela söötmega(nö mütseeliga) ning topitakse kilekotti. Peale seda protsessi algab seenesuvi. Seen kasvab kuni kotis on hapnikku. Seenemütseeli läbikasvamiseks kulub 35-70 päeva. Kui saepuru on mütseeli täis kasvanud, eemaldatakse kile ning siitake viljakehi ilmub mitme lainena. 11. SAMPINJONID Sampinjoni ( pr keeles seen) kasvatus sai alguse melonikasvatusest kus melonite vahel hakkas kasvama veider seen. Selgus et eosed on hobusesitaga veetud kohale. Substraat koosneb: · Sõnnik (parim hobusesõnnik, segus nisu ja rukkipõhuga)- või ainult teraviljapõhk (juhul kui lisatakse kanasõnnikut ka ) põhk varustab komposti süsivesikutega põhiliste seene toitainetega · Kanasõnnik ( oluline lämmastiku sisalduse tõstmiseks ) -10% massist . Võib selle
· Lehtpuu saepuru · Teraviljakliid 3-4% kui teraviljajäätmed siis 10-25% · 1-2% CaCO3 Substraat autoklaavitakse kuumakindlates kottides. Seejärel nakatatakse vedela söötmega (nö mütseeliga) ning topitakse kilekotti. Peale seda protsessi algab seenesuvi. Seen kasvab kuni kotis on hapnikku. Seenemütseeli läbikasvamiseks kulub 35-70 päeva. Kui saepuru on mütseeli täis kasvanud, eemaldatakse kile ning siitake viljakehi ilmub mitme lainena. 11. SAMPINJONID Sampinjoni (pr. keeles seen) kasvatus sai alguse melonikasvatusest, kus melonite vahel hakkas kasvama veider seen. Selgus, et eosed on hobusesõnnikuga kohale veetud. Substraat koosneb: · Sõnnik (parim hobusesõnnik, segus nisu ja rukkipõhuga) või ainult teraviljapõhk (juhul kui lisatakse kanasõnnikut ka). Põhk varustab komposti süsivesikutega põhiliste seene toitainetega · Kanasõnnik (oluline lämmastiku sisalduse tõstmiseks) -10% massist
MENÜÜ TUTVUSTUS 5 SUUPISTED/EELROAD Küüslaugu leivad Pelmeenid kastmega (praetud) Friikartulid ketsupiga Juustukangid Marineeritud kurk Omlett singiga Pannkook kanaga Pannkook krevettidega SALATID Kodujuustu-lõhe salat Singi pastasalat Kanasalat Caesari saalt kanaga Caesari salat lõhega Krevetisalat Värske salat SUPID Kana-klimbisupp Juurviljasupp Lõhesupp Sampinjoni-kreemsupp Spargli-kreemsupp PRAED 6 Kõrtsipraad (praeliha, muna, praesibul, küüslaugu kartul, salat) Praetud haugifilee valge veini kastmes Koorene lõhefilee Koorene veisefilee Sealiha ananassi ja sinihallitusjuustuga Sea sisefilee majoneesi-brändikastmes Täidetud sealihatasku küüslaugu-juustu täidisega Siga teki all (seakaelakarbonaad, tomat, seened, sibul, juust, majonees) Grill-liha tomati-basiiliku marinaadis Tavaline karbonaad
Ühe luua valmistamiseks kulub umbes 100 g jõhve; veri. Hobuseid kasutatakse ka seerumite tootmiseks. Hobusele süstitakse surmav kogus mürki ning verre moodustuvatest antikehadest ekstrahheeritakse seerum;uriin. Tiine mära uriinist toodetakse östrogeeni antibeebipillide ning menopausi leevendamise jaoks. Ontario provintsis Kanadas on umbes 100 just selle tootmissuunitlusega hobusefarmi; väetis. Hobusesõnnik on väga kõrge väärtusega. Seda tuntakse sampinjoni- ja roosikasvatuse alusmaterjalina. Ühe hobuse poolt "toodetud" sõnniku abil on võimalik kasvatada 1 kuni 1,5 tonni toorsampinjone. Muud kasutusvaldkonnad: riiklik sümbol. Indias eksisteerib veel praegugi 200 aastat vana presidendi ihukaitsevägi, mille ratsanikud ja hobused elavad samades tingimustes kui aastaid tagasi Briti asekuninga jaoks moodustatud ihukaitsevägigi. See üksus on alates 1773. aastast tuntud kui "kuberneri moguli- grupp"
(värskeid või külmutatud) 2. KODUJUUSTU TOMATIPIRUKAS Põhi: 3 dl nisujahu 100 g võid 1 muna 1 sl külma vett näpuotsatäis soola Täidis: 2 muna 0,5 1 tl soola 5 sl hapukoort 350 g kodujuustu 500 g kirsstomateid 100 g riivitud juustu (soovitavalt mozzarellat) 1 tl punet või basiilikut veidi musta purustatud pipart oliivõli 3. VÄRSKE SALAT 1 pott rohelist salatit 1 pott rukolat 6 7 värsket sampinjoni 1 2 avokaadot 4 tomatit 1 värske kurk 1 sidrun 200 g feta juustu musta pipart Kaste: 5 sl oliivõli 1sp palsamiäädikat 1 tl soola 0,5 tl suhkrut 1. Lõika tomatid sektoriteks. Puhasta seened ja viiluta õhukeselt. 2. Sega omavahel kastmeained. 3. Pese salatid, rebi väiksemateks tükkideks ja laota vaagnale. Pane peale seeneviilud. 4. Poolita avokaadod, eemalda kivid ja koor. Lõika viljad pikuti õhukesteks viiludeks.
Köögiviljana kasvatatakse mugulfenkolit, toiduks tarvitatakse paksenenud juureosa. Fenkolit armastatakse süüa Itaalias, seal lisatakse teda suppidesse, salatitesse, köögiviljatoitudesse, jne. Sisaldab C vitamiini ja karotiini, rauda. Mõjub hästi söögiisule ja seedimisele. 2.11 Kultuurseened Energeetiline väärtus on seentel väike, st kcal annavad nad vähe. 100 g seentes, ilma kastmete ja lisanditeta muidugi, on 20-50 kcal. Sampinjonid Sampinjoni nimi ing keeles mushroom, tähendab seen. Lõuna-Euroopas kasvab looduses tavaline sampinjon, kuid saastunud toidu hirmus kasutatakse toitlustusettevõtetes ainult kultuursampinjone. Sampinjone on kaks liiki: 1. Valge, mis on kõva viljalihaga, valget värvi, maitse suhteliselt nõrk. 2. Teine pruun samp, mis on helepruun, tugevama "seenemaitsega". Jahedas ja kuivas ruumis säilivad kuni nädal. Sampinjone võib kasut ka toorelt. Tihti ei julgeta seda teha. Sobivad hästi vinigretitüüpi
muutlikkuse aste on minimaalne Vegetatiivne paljundamine- Inimese tahteline ja sihtotstarbeline tegevus. Kõige levinum on taimede vegetatiivne paljundamine. Eesmärgiks saada pärilikult identseid järglasi mis kannavad sorditunnuseid ja mis hakkavad kiirelt viljuma. *pistokstega *juurestiku jagamisega *pookimine ja silmastamine Seentel * austerserviku pakud (mütseeliga nakatatud pakud) * sampinjoni mütseelid (?) Loomadel- tänapäeval ülivähe levinud *embrüo jagamine mitmeks osaks (50-60ndad) REK: 1) On antud erinevad paljunemisviisid, leida vegetatiivsele paljunemisele omased (sõstra paljundamine pistokstega, kassipoegade sündimine, seemnete valminime võilillel jne) 2) On antud joonis pärmseene pungumise kohta, kirjeldada millise paljunemisviisiga tegu ja millise muutlikkusega organismid 3) On antud 3 paljunemisviisi vegetatiivne, eoseline, suguline
grillkaste, pastakaste, karrikaste, sojakaste, majonees, ketsup, Uncle Ben`s kastmed jt. Lauasinepi koostisse kuuluvad vesi, sinepipulber, sool, suhkur, äädikas, maitse- ja aroomiained. 15.5. Toidukontsentraadid ja valmis road Toidukontsentraadid on kindla retseptuuriga segud, millest saab kiiresti toitu valmistada. Neid on mugav kasutada eriolukordades. Liigid on puljongikuubikud (liha-, kana-, seene-), supid (nuudli-, kana-nuudli-, köögivilja-nuudli-, kala-, köögivilja-, herne-, sampinjoni- jm. supid), lahustuvad kastmed, nuudli- ja makaroniroad, ühepajatoidud, magusroad (kissellid, pudingud, vahud, tarretised, jäätisepulbrid, kreemid), joogikontsentraadid (kalja- ja joogipulbrid). Valmis road vajavad ainult soojendamist tavalises või mikrolaineahjus. Realiseeritakse jahutatult või külmutatult. Nendeks on kana-riisi vorm, singi-kartuli vorm, makaroni-hakkliha vorm, pannukas hakklihaga, pannukas singi ja juustuga jt. 15.6. Jäätis
NIKKEL, µg 20 32 19 KROOM, µg 0,5 1 1,4 FLUOR,µg 20 12 26 JOOD, µg 0,5 0,4 0,5 SELEEN, µg 1,6 1,7 1,4 ALUMIINIUM, mg 0,1 0,1 0,2 Maisikonserv, Segaseened Segaseened, Sampinjoni- Oliiv, roheline, Sõjakaste vedelikuga soolatud konserv konserv 105,7 ENERGIA, kcal 27,3 35,4 27,3 136,9 55,6 442,3 ENERGIA, KJ 114,2 148,2 114,3 572,7 232,54 74 VESI, g 90 84 89 78,5 72
annaabi.ee 
