Sahhariidide tööleht (0)

Valgud
Valgud  ehk proteiinid  on inimese elutegevuseks vajalikud polüpeptiidid , mis koosnevad 
aminohappejääkidest. Valke on eelkõige vaja organismide ülesehituseks, kaitseks, ja 
metabolismi tagamiseks. 
Lihtvalgud - valgud mis koosnevad vaid aminohapetest, ning on organismile kergesti 
omandatavad . Näiteks  munavalges  leiduv  albumiin
Liitvalgud- valgud , mis koosnevad valgulisest ja mittevalgulisest osast. Näiteks  hemoglobiin  
on rauda sisaldav valk
Aminohape- orgaaniline ühend , mis sisaldab karboksüülrühma ja aminorühma.  Aminohapped  
sisaldavad( C.H.N.O.S ehk süsinik,-  vesinik ,-lämmastik ja hapnik )
Asendamatud aminohapped- aminohapped, mida inimese organism ei suuda ise toota. 
Täiskasvanud inimesel on neid 8 ja laste puhul 10 
Valkude struktuur:
1.  Primaarstruktuur - selles on märgitud aminohapete järjestus ( aminohapped on seotud 
peptiidsidemetega )
2. Sekundaarstruktuur- moodustub polüpeptiidi keerdumisel alfa heeliksiks. Näiteks 
küünte ja juuste valgud on sekundaarstruktuuri valgud
3.  Tertsiaarstruktuur - moodustub valgu kokku keerdumisel ümaraks gloobuliks
4. Kvaternaarstruktuur- tekib mitme madalamat järku valgu ühinemisel. Näiteks 
hemoglobiin on IV järk
Valkude ülesanne:
• Ensüümiline funktsioon
•  Struktuurne  funktsioon ( küüned, karvad , kõõlused, suled )
• Kaitsefunktsioon ( antikehad , verehüübimisvalgud )
•  Varuaine  funktsioon  ( munavalge )
• Energeetiline funktsioon
• Transpordi funktsioon ( hemoglobiin transpordib hapnikku )