Maxima Eesti OÜ Juhendaja: Eda Sõõru Grupp: Mko212 Tartu 2013 Minu ülevaade on tehtud Maxima Eesti OÜ arvestusest ja aruandlusest, mis asub Tartus Narva mnt112. Maximas kasutatakse Back Office müügiprogrammi, mis saadab kaupade aruandluse Maxima Tallinna peakontorisse. Kaupade arvestus käib laoarvestuse programmi abil SAP. Kauba vormistamisel peab olema saatedokumendil dokumendinumber, vastuvõtu kuupäev, dokumendi kuupäev, arve kuupäev ja kinnitus, vastuvõtja allkirjaga. Kaupa võetakse vastu skännerite abil, kõik EAN koodid peavad klappima ja olema sortimendis. Saatedokumentide vormistamine toimub arvutis. Kui kaup on skänneritega läbi käidud, skännitakse kauba info arvutisse Maxima Bos programmi abil, kus kinnitatakse ja salvestatakse kaubadokumendid arvutisse
Ave Kiiber Toidukäitlejale esitatavad nõuded: 1. Käitleja vastutab käideldava toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. 2. Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toiu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. 3
Müüjale esitatavad nõuded. ·Peab omama erialaseid teadmisi. ·Peab tundma müüdavat kaupa või teenust. ·Peab järgima kauba müügiks kehtestatavat nõuet. ·Peab kliendi nõudmisel andma lisaks kirjalikule teabele ka andma suulist teavet kauba kohta. ·Isik kes müüb kaupa tänava või turu kaubanduses peab täitma samu nõudeid, kuid lisaks veel peab kandma nähtaval kohal nimesilti oma nimega. Saatedokument on kaubaga kaasa ja võimaldab kaupa identifitseerida. Saatedokumendil on kohustuslikud rekvisiidid. ( kuupäev, dok.nr, saaja, saatja andmed, tehingu arv näitajad, allkiri ). Kaubanduslik teabe: 1.tegevuskoha tähistus - tegevuskoha liik ja äri nimi 2.kauplemise aeg 3.teave kauba müügitingimuste kohta 4.kaubandustegevuse lõpetamise Kauba soodustingimustel müük: sõnu lõpu-, tühjendus-, sulgemismüük võib kasutada järgmistel juhtudel: 1.müük on seotud kogu müüdava kauba või selle piiritletud osa lõpumüügiga. 2.müük kestab piiritletud aja 3
Mis pärast kuumtöötlust hoitakse temperatuuril üle 8o C või alla 65o C. Kõrge riskiteguriga toidud 1. Mida tarbitakse kuumtöötlemata 10 Hügieeninõuded toiduainete käitlemisel · Vastavus normidele ja 1. Toiduainete transportimine saatedokumentidele · kinnised furgoonid ( sademed, tolm) · Saatedokumendil säilitustingimused, realiseerimise aeg kellaajalise · seestpoolt pestav( seinad pelkiga) täpsusega · külmutusseadmetega varustatus · termokastid 3. Toidu säilitamine · aegajalt desinfitseerimine · Külmkambrid ( toiduaineid ei külmutata samas külmikus, kus toiduaineid
Märgistuse nõue 4.Jälgitavuse tagamiseks võib olla tootel selle partii või seerianumber või mõni muu number või tähis, millega toodet tootmises on tähistatud. Samas ei ole seeria/partiinumbritenesitamine tootel kohustuslik, kui toote jälgitavus on võimalik tagada nt selle saabumiskuupäeva ja koguse järgi. • Peab olema võimalik tuvastada ettevõtted, millest ja millistele on materjale/esemeid tarnitud. • Juhul kui märgistus on esitatud saatedokumendil, siis peab toode olema selle dokumendiga üheselt kokkuviidav. Jaemüügis (st tarbijale müügiriiulil müüdavavatel toiduga veel mitte kontaktis olevatel materjalidel/esemetel) peab märgistus olema esitatud ühena järgmistest: a) materjalidel ja esemetel või nende pakendil; või b) materjalidele ja esemetele või nende pakenditele kinnitatud etikettidel; või c) materjalide ja esemete vahetus läheduses oleval ostjatele selgelt nähtaval sildil.
paigutusindeksi määramine ja märkimine, tembeldamine, vöötkoodiga varustamine, lasteraamatutel vanusemäärangu andmine. Viimane etapp, mille lõppedes on teavik selliselt vormistatud, et võib ta paigutada hoidlasse või avariiulile, kust teda vajadusel saab kergesti leida. · Rühmtöötlus · Individuaaltöötlus Teavikute arvelevõtmine ja töötlemine · Teavikute vastuvõtmine teavikud võetakse vastu saatedokumendi alusel. Saatedokumendil tähistatakse rahalisele arvestusele kuuluvad teavikud. Rahaliselt mitte arvele võetavate teavikute (ajalehed, ajakirjad jm) saabumise üle peetakse raamatukogus eraldi arvestust. Saatedokumendita saabunud teavikud hinnatakse rahaliselt ja koostatakse vastuvõtuakt. Ühe aktiga võetakse vastu samal viisil hangitud (ostetud, annetatud, asendatud, üleantud, vahetatud) teavikud. Saatelehtedel on oma numeratsioon. Teavikute paigutusviisid
ole teada või mis ei vasta õigusaktides sätestatud nõuetele või mille kasutamine on õigusaktidega keelatud. (3) Käitlemiskohtades on keelatud hoida aineid ja materjale, mis võivad põhjustada toidu saastumise või halvendada nende omadusi. § 22. Käitleja kohustused käitlemisel (1) Käitleja vastutab käideldava toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. (2) Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. § 24. Toidu tehniline kirjeldus (1) Toidu valmistamisel, välja arvatud toitlustusettevõttes üksnes kohapeal turustatava toidu valmistamisel, peab käitleja järgima enda valitud või koostatud toidu tehnilise kirjelduse nõudeid.
turustamiseni. Tehnoloogilistel skeemidel kirjeldatakse kõiki toiminguid alustades tooraine vastuvõtust/hankimisest ja lõpetades tarbijale (teisele käitlejale) üleandmisega. Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm). Pakendamine, säilitamine, transport (külmakett) (kehtib toiduseadus) Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel.Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toidu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. Oluline on ka teada Toidu märgistusele esitatavad nõuded
inimesi, kes suhtusid avalikesse internetipunktidesse eelarvamusega ja keda selline koht jätab ükskõikseks. Selgus, et hubasemas kohas e-maile lugeda ja sõpradega suhelda on parem ja vastuvõetavam. Lisa 1 Toiduseadus § 22. Käitleja kohustused käitlemisel (1) Käitleja vastutab käideldava toidutoorme ja toidu ning käitlemise nõuetekohasuse eest ja on kohustatud kasutama kõiki võimalusi selle tagamiseks. (2) Käitleja peab järgima toidutoorme ja toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidutoorme tootja, esmane töötleja, toidu valmistaja või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel. Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toidu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus. 12
teave tuleb teha kättesaadavaks vajadusel järelevalveasutusele. Tee näiteks nii: Loo ettevõttes süsteem, et iga sissetuleva toidu või toidu koostisosa tarnija ja partii oleks tuvastatav. Abiks selleks on korrektsed saatedokumendid, kuhu on märgitud toote nimetus, kogus, partiid identifitseeriv number, säilimisaeg. Kontrolli toidu vastuvõtul, et toit oleks kokkuviidav saatedokumentidega. Kui sissetulev toit või koostisosal olev info on vaid saatedokumendil, siis markeeri või varusta muul moel toit enne ladustamist vajaliku infoga (eelkõige nimetus, säilitamistingimused ja –ajad); Kehtesta süsteem, et juhul, kui turule saadetud ja ettevõttesse jõudnud toit või koostisosa on osutunud mittenõuetekohaseks, oleks võimalik selle partii ettevõttes tuvastada ning käitlemisest kõrvaldada (tootjale/maaletoojale tagastada).
teave tuleb teha kättesaadavaks vajadusel järelevalveasutusele. Tee näiteks nii: Loo ettevõttes süsteem, et iga sissetuleva toidu või toidu koostisosa tarnija ja partii oleks tuvastatav. Abiks selleks on korrektsed saatedokumendid, kuhu on märgitud toote nimetus, kogus, partiid identifitseeriv number, säilimisaeg. Kontrolli toidu vastuvõtul, et toit oleks kokkuviidav saatedokumentidega. Kui sissetulev toit või koostisosal olev info on vaid saatedokumendil, siis markeeri või varusta muul moel toit enne ladustamist vajaliku infoga (eelkõige nimetus, säilitamistingimused ja ajad); Kehtesta süsteem, et juhul, kui turule saadetud ja ettevõttesse jõudnud toit või koostisosa on osutunud mittenõuetekohaseks, oleks võimalik selle partii ettevõttes tuvastada ning käitlemisest kõrvaldada (tootjale/maaletoojale tagastada). Vahetooteid (tükeldatud kurgid, marineeritud lihad jms) markeeri
Lauaveed peavad sisaldama teatud vahekorras mineraalseid komponente vastavalt joogiveele kehtestatud nõuetele. 18. VEIN JA KANGED ALKOHOOLSED JOOGID. Eestis on lubatud kaubelda ainult selllise alkoholiga, mis on kantud riiklikkusse alkoholiregistrisse. Alkoholi müügiks peab olema vastav märge müügiloal. Alkoholi saatedokumendil peab olema märgitid kauba nimetus, tootja, tootepartii tähisus, müügipakendi maht, alkoholi mahuprotsent, alkoholi registrikande number ja kuupäev, hulgimüüja tegevusloa number. Alkoholi jaemüük on keelatud: · Alla 18 a vanustele isikutele ja isikute poolt; · Ilmses joobes inimestele; · Kui etanooli sisaldus on üle 80%. Alkohoolsete jookide klassifikatsioon: 1) Piirirus jook vähemalt 15 % alkoholi sisaldust. 2) Veini- 8 22 %.
annaabi.ee 
