palavatel aegadel. KÕRGKULTUUR Pealinn- Lhasa linnaosasid taastatakse. Kunst- Kujutava kunsti väljendusvormideks tiibeti kunstis on mandala,skulptuur, arhitektuur, sisekujundus, muusika ja amuletid. Muusika- palvelaulud. Kelsang Metok kombineeris Tiibeti muusika Hiina muusikaga. SÖÖGID JOOGID Olulisem põllukultuur on Jasmini tee oder! Õlu Põhitoit tsamba. Riisivein Sinepiseemned Kitse või lambaliha Jogurt,või ja juust TOIDUKULTUUR TOIDUKULTUUR Lauakombed: *leiba võta terve viil ja võid määri peale taldrikul. KASUTATUD KIRJANDUS http://et.wikipedia.org/wiki/Tiibet http://en.wikipedia.org/wiki/Mandarin_Chinese http://freetibet.org/about/society-culture-and-religion http://www.hot.ee/freetibet/kultuur.htm http://www.para-web.org/showthread.php?tid=2887 http://en.wikipedia
Motell motomatkajate hotell N Nakar Kreeka pähkel Nalivka alkoholijook O Oakohv Okroska külm kaljasupp Oskustööline Odramärg õlu P Pagar Pansion pansionaat Pokaal Poleerima - läikima Praktika Põll R Raguu aedviljaraguu Reserv tagavara Religioon usund Registraator registreerija Reklamatsioon kahjutasunõue halva kauba puhul Ravioolid pelmeenitaoline Itaalia toit Roog küpsetis S Saago saagopalmi tärklisest toiduaine Saker riisivein Salatkress maitse ja salatitaim Savoia kähar peakapsas Selters soodavesi Sekk Kuivvein Selve - iseteenindus Sorbett mahlajäätis S Sampanja Sarlott magus vormiroog Sartöös liköör Serbett idamaine karastusjook Soppen õllekann Sveitser uksehoidja Z Zartinjöör pärl Zelee tarretis Zest viibe Zalusii - U Ubrik Ulukiliha metslooma liha Usanmjan Aasia maitseainesegu Utilitaarne kasust lähtuv V Vaakumpakend
neljakandilised tömbi otsaga pulgad. Iseloomulikud toiduained Austrikaste Riisiäädikas Bambusevõrsed Seesamiseemned Hiina nuudlid Seesamiõli Ingver Sichuani pipar ehk fagara Koriander Sojaidud Liiliapungad Sojakaste Mango Tofu Oapastad Tsillipasta Porrulauk Tsilliõli Riis Vesikastanid ehk vesialss Riisivein Viievürtsisegu Retsept-Hiina teekana Valmistamine: Vaja on: 1. Hõõru broiler seest ja väljast soolaga, seejärel suhkruga. 1 keskmise suurusega broiler 2. Pane kana ahjuvormi, kalla üle sherriga. 3. Puista peale ingver ja kaneel ning kalla vormi põhja vett. 20 g riivitud ingverijuurt 4. Kata vorm fooliumiga ja pane kuumaveevanni. 1 tl kaneeli 5
kala-ja mereannid, ühesuguse suuruse ja on rangelt riisiäädikas, kujuga, et enam-vähem läbimõeldud! bambusevõrsed, üheaegselt valmiksid. UMAMI-viies seesamiseemned, Punane küpsetamine- maitseaisting porrulauk, riisivein, aeglane küpsetamine MULLITEE uus ja tähtaniis, värskendav! Mais, nisu, laialdane Mehhiko toidud TORTILJAD Toitu ja söömisesse liha valik, uba, riis, kannavad tugevalt Toite vürtsitatakse suhtutakse tõsiduse MEHHIKO kaunviljad, puuviljad, hispaania pitserit, kohalike vürtsidega ja austusega
Pulki kasutatakse Hiinas, Jaapanis, Tais, Koreas ja Vietnamis traditsiooniliselt toidu söömiseks Joogid Hiinlased ei joo ei vett ega piima Söögi kõrvale joodakse puhast teed Alkohoolsetest jookidest tuntakse Hiinas peamiselt riisiviina Sojapiim Seesamisiirup Iseloomulikud toiduained Oapastad Austrikaste Porrulauk Bambusevõrsed Riis Hiina nuudlid Riisivein Ingver Riisiäädikas Koriander Seesamiseemned Liiliapungad Seesamiõli Sojaidud Sichuani pipar ehk fagara Sojakaste Toitude valmistamine Riisi toiduks valmistamine on Hiinas suur kunst Riis keedetakse enamasti aurus, et see jääks läikiv ja sõmer Lihapalad tavaliselt marineeritakse, keetmisel ei tohi liha laguneda Valmistusviisid on samasugused nagu meilgi keetmine, hautamine, aurus
* Kantoni ehk LõunaHiina köök * Pekingi ehk PõhjaHiina köök * Shanghai ehk IdaHiina köök * Sichuani ehk LääneHiina köök Kasutatakse ka teisi, detailsemaid jaotusi (laialt kasutatav on ka 8regiooniline jaotus) Iseloomulikud toiduained Austrikaste Sojaidud Hiina nuudlid Sojakaste Ingver Tofu Tillipasta Mango Tähtaniis Riis Vesikastanid ehk vesialss Riisivein Viievürtsisegu Seesamiõli Mõned Hiina toidud Eelroad Kevadrullid /köögiviljadega/kanalihaga/krevettidega Supid Supp ,,China BOX" ja terav kanasupp Riisi ja nuudliroad Riis erineva liha ja chilliga , nuudlid /kanalihaga /köögiviljadega Kastmed Magushapu kaste ja terav küüslaugu kaste Kanaroad Krõbekana, meekana või Pekingi kana Retsept kananuudli vokiroog Valmistamine :
wagashi Mochi magusast riisist tehtud pasta Daifuku magusa täidisega mochipallid Joogid Traditsioonilistest jookidest on kõige tähtsam tee. Kõige kvaliteetsem ja kallim on matcha pulbristatud roheline tee mida kasutatkse tee trseremoonial Alkohoolsetest jookidest on populaarseim sake e. riisivein. Juuakse nii külma kui kuumana Alkoholisisaldus 1020% Alkoholi juues on kombeks enda klaasi täitmise asemel taastäita lähimate lauanaabrite klaasid. Etikett ja nõud Serveerimisele, lauanõude, kaunistuste ja toidu värvide kokkusobimisele pööratakse suurt tähelepanu. Ümara kujuga toidud serveeritakse
populaarseimad riisisordid maailmas, nagu öeldud oli, on riisisorte maailmas tuhandeid, igaüks oma erilise kuju, maitse või lõhnaga. Väga tähtis on riisi puhastamise ja lihvimise protsess, mis võib omakorda veelgi muuta riisi maitset jms. Töötlemise alusel jaotatakse riis kolme eri rühma pruun, valge (kõige populaarsem) ja aurutatud. Huvitavat riisist Riisiteradest tehakse kruupi ja tärklist, riisiidudest saadakse õli. Traditsiooniline riisivein on väga populaarne Hiinas. Jaapanis tehakse riisist n-ö viina (15%), mille nimi on sake ja erinevaid maiustusi teejoomis tseremoonia jaoks. Riisiõlgedest tehakse riisipaberit, kartongit, erinevaid punutud esemeid. Riisi kliid kasutatakse loomakasvatuses karjasöödana. Tehakse ka ,,õhuriisi", mille koostis sarnaneb pop- corniga, ainult et ta on sile ja ümar. (nt. maiustus ,,Mõnus") Islamimaades on isegi spetsiaalne raskusühik, mis
Grand Marnier aluseks on parim konjak (gordon jaune) ja (cordon rouge) Cordon Rouge tähendab punase paelaga apelsinilikööri. Veel toodetakse: 1. Cherry Marnierd 2. Cream Marnierd 3. Grand Marnierd Cuvee Speciale Dewars White Label Bells Johnnie Walker Red Label Bells Johnnie Walker Black Label Burbooni viski (Ameerikast) Dzinn · Valmistatakse teraviljast ja kadakamarjadest, sordid erinevad vürtside ja maitseomaduste poolest. Sake · Riisivein, dessertveini taoline Jaapani rahvusjook, mida juuakse nii soojalt kui külmalt. Tequila · Kaktuseviin, mida nauditakse sidruni ja soolaga. Sinine agaarist meenutab ananassi. Bitter · Valmistatakse veinitööstuse päradest, millele lisatakse rohuekstrakte, balanseeritakse ja puhastatakse. Alkohoolsetest jookidest valmistatud segujoogid Aperatiiv · Alkohoolne jook (15-35%), mille koostisse kuuluvad erinevate rohtude ja juurte leotised.
Riisijahu sobib teiste jahudega koos küpsetiste valmistamiseks ja kastmete paksendamiseks. Leiva tegemiseks jahu ei sobi kleepaine puudumise tõttu. Aasias kasutatakse riisi ka alkohoolsete jookide valmistamisel nt. kollane Hiina vein chao xing või sake ja mirin Jaapanis. Sake on tavaliselt magus jook (riisiõlu), mida juukase soojalt, leigelt või külmalt väga väikestest tassidest ja mis võib sisaldada 14-16% alkoholi. Mirin on suurema või väiksema alkoholisisaldusega riisivein, mida kasutatakse kastmete ja teiste roogade valmistamisel. riisinuudlid Paisutatud riis Ideid riisi valmistamiseks Kanji on kergesti seeditav riisisupp, mis on hea organismi puhastamiseks või külmetuse ravimiseks. Pane potti orgaaniline aedvilja- või kanapuljong ning täida pott poole kuni kolmveerandi ulatuses veega. Lisa kaks peotäit pruuni riisi ning hakitud sellerit, sibulaid ja küüslauku. Keeda madalal kuumusel ning lisa
rooga: selge supp, toores kala, salat, röstitud kala. Keedetud toit (kana), äädikaga salat, aurutatud toit (muna), riis, segasalat, seened, bambusekasvud, puuvili. Magustoite ei valmistata. Jaapani toitude põhimaitsed Jaapani toitudes valitseb põhimaitsete tasakaal, mis saavutatakse järgmiste toiduainetega. SOOLANE: lisaks soolale soja ja mingil määral ka miso-pasta. MAGUS: peale suhkru ka mirin magus riisivein toidu valmistamiseks. HAPU: Jaapani riisiäädikas, tsitruselised või sidruni-apelsini-greibimahla segu. KIBE: rõigas, sidrunikoor. TÄIDLANE-HÕRK (seda iseloomustab jaapanikeelne sõna umami, mida võiks tõlkida "tahan-veel-tunne"): MSG, kuivatatud toiduained, sojakaste. Vahel võib mõne põhimaitsekomponendi asendada teisega, kuid mitte kõik neist ei ole asendatavad. 7 Igapäevaseid kulinaarseid mõisteid
Süüakse magusamaitselist pruuni kitsejuustu. Jookideks õlu kohv, akvaviit Taani köök- kala, juustudest- Havarti, Esrom. Juuakse jogurtit ja hapupiima, munaga rikkalikult kaetud võileivad India köök- riis, köögiviljad, leib, maitseained, kana, lambaliha, piima, jogurtit, sulatatud või, riis, nisu, mesi, kala, läätsed, mune. Tsilli, sibul küüslauk, pune vürts Hiina köök- austrikaste, bambusevõrsed, hiina nuudlid, ingver, koriander, mango , porrulauk, riis, riisivein, riisiäädikas, kalad, austrid 32. Süldi valmistamine, kasutamine. 33. Milline on esmaabi lõikehaava korral? 34. Kuidas tegutsed kui süttib õli fritüüris. Nimeta hädaabi telefoninumber? 112 35. Pruuni põhikastme valmistamine, kasutamine. Espagnole Kasutatakse pruuni puljongit, pruuni uluki- või vasikapuljongit , pruuni kalapuljongipulbrit, võib ka praeleent. 60g võid 60g jahu 1L pruuni puljongit 36. Milliseid tehnoloogilisi võtteid tuleb toiduainete jahutamisel järgida?
aprikoosid Barack Palinka (aprikoosiviin) Pehmed viljad maasikad Fraise (maasikaviin) vaarikad Framboise ( vaarikaviin) Teraviljad oder õlu, viski mais viski nisu õlu, viin rukis viin, viski riis sake ( jaapani riisivein) Muud taimed suhkruroog rumm sinine agaav tekiila (mehhikos), mezal( ameerikas) kartul viin 2.1. Kääritatud alkohoolsed joogid Kääritatud joogid liigitatakse: • veinid • õlled • siidrid Vein on kääritatud viinamarjamahl, mille alkoholisisaldus on vahemikus 5,5 kuni 14,5 %. Kangestatud veinile on lisatud viinamarjapiiritust, alkoholisisaldus 15-22 %.
koogutav, nagu kardaks peksa saada kui sulle küllalt meelepärane pole. Ning midagi sulle ulatades teeb ta seda tingimata austust väljendades kahe käega. Kummardamisega käib koos pidev vabandamine. Vabandatakse hüvastijätuks ja telefonikõne lõpus ning ka siis kui keegi sulle näiteks midagi kingib :). Siiski, on hetki, mil kaovad jaapanlaste rafineeritus ja häbelikkus. Need hetked saabuvad tavaliselt pärast paari klaasi saket (riisivein). Purjus kodanikule on lubatud paljud asjad, mille peale muidu kulmu kortsutataks, kasvõi näiteks tänaval urineerimine (kui sa just naine pole). Ja pidutseda neile meeldib. Veel üks mu arust kõnekas tähelepanek, mis räägib nende sõbralikust loomusest nii mõndagi. Kord ühel karaoke-peol, jäin mõttesse kuulates noormeest, kel viisipidamisest vähimatki aimu polnud, kuid kes sellest hoolimata täiel rinnal andunult oma lemmiklaulu esitas ja kuigi tema mikrofonist
Jaapanlased kohtlevad riisi austusega ega pea end söönuks enne, kuni pole mingis vormis veidi riisi söönud. Riis täiendab erinevaid roogi, sealhulgas kala, liha, köögivilju, mitmesugused marineeritud aedvilju ja erinevaid suppe. Hinnatud kohal jaapani köögis on ka mereannid. Mõni värske kala süüakse toorelt koos sojakastme või kombineeritakse riisiga (sushi). Enamik kala siiski keedetakse, grillitakse või praetakse. Roheline tee ja sake (riisivein) on Jaapani traditsioonilised joogid. Mõlemal on iidne ajalugu ning nende nautimine on ülendatud asjatundjate pärusmaaks. Ka must tee, kohvi, limonaad, ja õlu on populaarne. Piim ja piimatooted on saanud kuulsaks alles viimastel aastatel. Buddha usk soodustas seda, et jaapanlased ei söönud eriti liha, kuid see tabu on suures osas kadunud. Jaapanis süüakse tänapäeval kana, sea-ja veiseliha, kuid serveeringud on väikesed. Enamik Lääne-toite on Jaapanis kättesaadavad
(Chinese history , 2006) 1.4 Köögist Kui inimesed mõtlevad Hiina köögi peale, siis arvatavasti esimene asi mis meile meelde tuleb on riis ja õigustatult, kuna riis oli esimene vili mida Hiinas kasvatama hakati. Leitud on arheoloogilisi asitõendeid riisi farmidest Yang-tse jõe kallastelt, mille ajalugu ulatub kuni 7000 aastat tagasi, ehk 5000 e.m.a. Inimesed siis keetsid riisi vees, samamoodi nagu seda tehakse tänapäeval. Teine väljund riisile oli sellest veini teha, riisivein on Hiinas populaarne siiamaani. Riis ei kasva Põhja-Hiinas, mis on palju kuivem ja külmem piirkond. Põhja-Hiinas korjati metsikut hirssi ja alates 4500 e.m.a hakkati hirssi sihipäraselt kasvatama. Hirssist tehti putru, mida söödi. Hani Dünastia ajal sai väga populaarseks hirsi vein, kohati oli see isegi populaarsem kui tee. Hani dünastia aeg oli veel ühe avastuse pärast tähtis, nimelt sellel ajal hakkasid hiinlased tegema riisist ja nisust pikki nuudleid
annaabi.ee 
