suurest kofeiinisisaldusest • Erinevad musta tee sordid: Assam, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast ASSAM DARJEELING ENGLISH BREAKFAST EARL GREY ( bergamotiõliga aromatiseeritud must tee) Roheline tee • Aasias väga populaarne • Toodetakse lehtedest, mida on aurutatud ja kuivatatud, kuid mitte kääritatud • Rohekaskollase tee, mille maitse on kergelt mõru • Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee • Loetakse üheks kõige tervislikumaks joogiks maailmas • Tuntumad rohelise teesordid: Bancha, Sencha, Gunpowder, Gyokoro BANCHA SENCHA GYOKORO GUNPOWDER Valge tee • Valge tee on kõige naturaalsem, kõige vähem töödeldud tee • Valged teesordid on väga kallid ja haruldased kogu maailmas • Valmistatakse teepõõsa puhkemata pungadest • Teelehed on kergelt aurutatud ja kuivatatud
Assami tee on üldiselt kange ja vürtsikas, teda segatakse meelsasti noortest teemaadest pärit kergemate sortidega. Assami on Inglise või Ida- Friisi traditsioonide põhjaks. Tänapäeval annab Assam umbes poole India tee toodangust ja 15% maailma toodangust. oma kanguse ja vürtsikuse tõttu sobib ideaalselt hommikuseks ergutajaks. Assami teele sobib lisada ka suhkurt ja piima. 1.2 Gruusia Gruusia teed peetakse alla keskmise kvaliteedi, sisaldab vähe parkhappeid, tõmmis on kuldkollane, maitse mõrkjas, aroom nõrk. 1.3 Darjeeling Kõrgmägede tee Himaalaja nõlvadelt Darjeeling piirkonnast. Valmistatud tipulehtedest, mahedamaitseline, kuldkollase tõmmisega. Hinnatakse kõikidest teedest kõige kõrgemalt. Tee pehme maitse avaldub ainult kvaliteetse, pehme veega. Hea darjeelingu tunneb 5 Kristel Ausmees Tee
pruuni värvi. On soositud Soti-viski sõprade seas ja sobib ka sigari kõrvale. Soovitatakse nautimiseks vürtsikate toitude ja juustu kõrvale . Ceylon Ceyloni tee ehk Sri Lanka tee on mõrkjas, vürtsine ning sügavkuldse tõmmisega. Sobib joomiseks igal ajal, kuid eelkõige hommikuti, kas siis koore ja suhkruga, või ilma. Ceylon curly pekoe matale- rullitud leht, üsna kange tee. Gruusia Gruusia teed peetakse alla keskmise kvaliteedi, sisaldab vähe parkhappeid, tõmmis on kuldkollane, maitse mõrkjas, aroom nõrk. Java Jaava ehk Indoneesia tee Jaava ja Sumatra saarel kasvatatav kergelt linnasemaitseline, tume veidi mõrkjas tee. Kasutatakse teesegudes. Kenya Aafrika teemaadest esikohal olev maa on Keenia. Kui Hiinas joodi ja tunti teed juba 5000 aastat tagasi, siis Keeniasse istutati esimene teepõõsas alles 1903 aastal brittide poolt. Korjatakse ainult teepõõsa kaks ülemist lehte ja punga ja nii regulaarsete tsüklitena iga 7-14 päeva tagant
ained, mis osalt lahustuvad ainult väga kuumas vees. Fermenteerimisele järgneb kuivatamiseprotsess. Tee kuivab masinates temperatuuril 85-100 C umbes 20 min. Erinevad musta tee sordid. Nuwara Assam Kuldne Nõel Darjeeling Tee liigid Roheline tee Roheline tee on fermenteerimata tee. Temas on säilinud roheline värvus, sest kuuma auruga peatatakse teelehtede fermentatsioon, neid ainult närvutatakse ja kuivatatakse. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee. Eelistatakse Jaapanis ja Hiinas ja Kesk-Aasias. Green Gunpowder tea Jasmiinitee Bancha Sencha Gyokuro Tee liigid Oolong Oolong on pooleldi fermenteeritud tee s.o. musta ja rohelise tee vahepealne, milles on ühendatud musta ja rohelise tee parimad maitse-ja aroomiomadused. Oolong on tervetest lehtedest ja teda ei rullita. Ka sisaldab ta kaks korda rohkem kofeiini, kui must tee ning on väga vitamiinirikas ja vürtsikas. Peetakse maailma
muskaatse aroomi järgi. Keemun Kõige tuntum Hiina must tee. Pärineb Hiina Keemuni regioonist. Iseloomuliku meeldiva aroomi, rikkaliku "sooja" maitsega tee. Sobib juua nii suhkruga ja koorega, kui ka ilma, ning on eriti meeldivaks jogiks just küpsetiste kõrvale, nagu leivad, koogid ja muffinsid. Proovige tassikest sooja auravat teed õhtuti ja see võib saada meeldivaks harjumuseks. Gruusia Gruusia teed peetakse alla keskmise kvaliteedi, sisaldab vähe parkhappeid, tõmmis on kuldkollane, maitse mõrkjas, aroom nõrk. Yunnan Hiina mägine subtroopiline Yunnan piirkond. Arvatakse, et just sellest Hiina piirkonnast on teetaim Camellia sinensis alguse saanud. Seal kasvavad siiani metsikud 1000 aastased teetaimed. Yunnani piirkonna teepõõsal on suuremad lehed, kui teistes Hiina teepiirkondades, ning seega on Yunnani tee sageli tuntud, kui just "suureleheline tee" Yunnani musta teed austatakse just tema kõrge
teepõõsa lehed vallandunud fermentide toimel tumenevad. Roheline tee saadakse teepõõsa lehtede töötlemisel veeauruga. Nii säilib tee algne roheline värvus ega lagune lehtedes sisalduvad ühendid, sealhulgas antioksüdandid. Rohelisel teel on kümneid, kui mitte sadu inimese tervisele soodsalt mõjuvaid komponente. Erinevalt kohvist ei häiri roheline tee maksa ja sapiteede talitlust ja selle ergutav toime kestab pikemat aega. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee, kuid samas on tema kofeiinisisaldus kohvist väiksem. Roheline tee stimuleerib seedimist, aitab allergia, ülekaalulisuse puhul, viib organismist välja mürke ja tugevdab veresoonkonda. Roheline tee on tunduvalt tõhusam antioksüdant kui näiteks viinamarjamahl või punane vein. Maailmas tuntakse kümneid erinevaid rohelise tee valmistamise meetodeid. Jaapani kombe kohaselt tuleks teepulbril lasta esmalt üks minut hoopis külma veega tõmmata, alles seejärel
Kui ta liigub rõhtsuunas, võib ta allikana maa peale tõusta. Allikavesi ei ole alati selge Allikavesi on tavaliselt selge. Mõnest allikast tuleb siiski "tee värvi" vett. Fotol on näha Edela-Colorados paiknev allikas, mille vee värvivad punakaks maa all leiduvad mineraalid. Floridas (USA) sisaldab pinnavesi mitmel pool maa-alustes kivimites sisalduvatest orgaanilistest ainetest pärit parkhappeid ning nende vooluvete värvi on ka allikavesi. Kui allikavesi on tugevasti värvunud, võib see osutada sellele, et vesi voolab kiiresti mööda maa-aluseid käike ning ei filtreeru läbi lubjakivi. Kuumaveeallikad Kuumaveeallikad erinevad tavalistest vaid selle poolest, et nende vesi on soe ja mõnel pool kuumgi, nagu näiteks Yellowstone'i Rahvuspargis (Wyoming, USA) pulbitsevates mudaallikates. Kuumaveeallikaid on
Pärineb Sri Lankalt, omadused: - mõrkja vürtsise aroomiga, - tõmmis sügavkuldne. Tugev mõru maitse lööb ka halvema veega keetes läbi. Indoneesia tee Peamiselt jaava tee, pisut linnaseid meenutava mõru, enamasti tugeva maitsega, tõmmis tume, tugev. Kasutatakse segudes. Hiina tee Meeldiva maheda maitsega, veidi mõrkjas, palju erinevaid sorditüüpe. Kasutatakse teesegudes. Gruusia tee Sisaldab vähe parkhappeid, tõmmis kuldkollane. Kvaliteet väga erinev, enamasti alla keskmise, sõltub aretustöö tagajärjekusest, kasvukohast, koristusajast, töötlemistehnoloogiast. Mitte eriti nõutav teesort. Kakao toiteväärtus. Kakao on kõrge toiteväärtusega. Viljad sisaldavad: virgutavat teobromiini, kofeiini, lihaseid stimuleerivat teofülliini üle 700 muu komponendi.
Roosa vein sobib kala- ja kanalihatoitudega, magedamate juustudega ning aperitiiviks. Soovitav serveerimistemperatuur +7 - +9 0C. Mõningad veinid: J. P Chenet Rose ( kuiv), E & J Gallo White Zinfandel (poolmagus), Miguel Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose( kuiv). PUNANE KERGE VEIN Parkhapped ei tundi esile, maitses värskus ja mahlakus ning viinamarjale omane karakter. Reeglina noored veinid, mida soovitav kasutada samuti noorelt. Kuna värvained ning suur osa parkhappeid asuvad viinamarjade kestades, on need veinid mõnevõrra heledamad kui täidlased veinid. Punased kerged veinid sobivad kergemate vasika,- talle,- põrsa,- või kodulinnulihast toitude juurde, guljasi ning grill-lihaga, juusturoogadega, hästi sobivad pastatoitude, külmade lõikude ning maheda juustuga. Soovitav serveerimistemperatuur +14- +16 0C. Mõningad veinid: Baron d´Arignac, Carlo Rossi Burgundy, Carlo RossiRed, Louis Eschennauer Merlot, E & J Gallo Ruby Cabernet.
küllaldasel hulgal pungakesi. Musta tee osakeste pind peab olema kaetud läikiva lakitaolise kihiga. Kõrge kvaliteediga teejook on ereda oranzikaspunase tugeva tooniga, selge. · Roheline tee - kääritamata e. fermenteerimata tee. Lehed korjatakse põõsalt ning kuivatatakse kohe. Kuivatamine lõpetab oksüdatsiooni ning muudab ensüümid passiivseks. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee. Töödeldud tee on roheka tooniga, jook kollakas-roheline. Mida heledam on kuiv tee ja jook, seda kõrgem kvaliteet. · Oolong tee e. musta draakoni tee e. siniroheline tee - poolfermenteeritud tee. Valmib suurelehelistest teesortidest, mille frementatsioon katkestatakse enne selle täielikku lõppemist. Temas on ühendatud musta ja rohelise tee parimad maitse-ja aroomiomadused
Tüüpilised liigid on: lubikas (D), vesihaljas tarn (K), ürt-punanupp, hirsstarn, võnk-kastevars, 12 kortsleht, angerpist, tedremaran, peetrileht, lillakas, lamba-aruhein, punane aruhein, nurmenukk, ojamõõl, hobumadar, värvmadar. ÜRT-PUNANUPP Nimi: Sanguisorba officinalis, tõlkimisel saame sanguis veri, sorbeo imen; parkhappeid sisaldavat risoomi tarvitati verejooksu vaigistava vahendina. Ofitsinaalne, s.o. ravimtaim (ladinakeelsest sõnast officina apteek). Sugukond roosõielised. Kasvukoht: taim eelistab lubjapinnasega niitusid, põõsastikke, nõlvu, metsa- ja sooservasid. Tugeva, puitunud risoomiga, 30 cm 1 m kõrge püsik püstise, soonilise, haruneva varrega. Juurmised lehed pikarootsulised, paaritusulgjad, 3-12 paari sulglehekestega
annaabi.ee 
