Munandid toiduvalmistamises (0)

Munadid toiduvalmistamises
Enam söögiks kasutatavate loomade munandid
Pulli munandid
Uluki 
Kalkuni  
munandid
munandid
Kasutatakse veel : Täku, oina 
ja jaanalinnu munandeid .
Struktuur ning toiteväärtus
Struktuur on keelesarnane, ainult õrnem, meenutab maksa, kanaliha  
Toiteväärtus 100g kohta 
Kalorid: 135
Soodium : 171mg
Munandid sisaldavad ka testosterooni ning 
Valgud : 26g
Kaalium : 380mgneid ei ole soovitatav süüa regulaarselt.
Rasv : 3g
Raud: 6%
Süsivesikud: 1g  Magneesium : 3%
Tsink : 13%
Koletsterool: 375mg
Eeltöötlusest,kuumtöötlusest
Munandid peab nahakoti seest puhtalt kätte saama ,et vältida spetsiifilist  maitset  http://
www.youtube.com/watch?v=N-6DPoY2iGU 
Mune soovitatakse ka eelnevalt pesta
Võib asetada mõneks ajaks äädikalahusesse
Vajalik on väga terav  nuga
Võib nii hautada,praadida, keeta  kui ka friteerida. Hautamisel muutub maitse pehmemaks ning 
praadimisel tuleb maitse paremini välja.
Varia
Arvatakse ,et munadel on spetsiifine lõhn kuid neil seda pole. Spetsiifiline lõhn on näiteks 
neerudel.
Iga aasta peetakse maha munandite valmistamise maailmameistri võistlused
Eeltöötlus : http://www.youtube.com/watch?v=N-6DPoY2iGU 
Kokk  Ljubomir Erovic lasi välja 2008 aastal esimese retsepti raamatu munanditest The Testicle 
Cookbook „Cooking With Balls“. Ta on munanditest süüa valmistanud juba 25 aastat
Criadillas
0,5kg Pullimune
1 tl Meresoola
1  Sibul
3 spl Oliiviõli
100ml Valget veini
Musta  pipart
1. Eemalda munanditelt kile, ettevaatlikult lõigates
2. Tükelda munandid ning pese läbi
3. Keeda munandeid 5-8 minutit
4. Kui munandid on valmis pese nad veel korra läbi
5.  Kuumuta  pann oliiviõligga ning lisa munandid,valge vein,  pipar ,sibul ja prae kuldpruuniks
6.  Serveeri, pigista peale  sidrunit
Kasutataud kirjandus
http://www.nami-nami.ee/Board/Forum/ViewTopic/1651
http://elisenurk.blogspot.com/2011/03/kottidele-kuuma.html
http://quantumweightlossblog.blogspot.com/2011/07/nutrition-animal-testicles.html
http://www.diet-blog.com/11/the_nutrition_of_animal_testicles.php
http://samelder.hubpages.com/hub/-Criadillas-Recipe-Bull-FrieS
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2008/oct/06/testicles.ljubomir.erovic.fraser.lewry
http://geekologie.com/2008/12/the-testicle-cooking-cooking-w.php
TÄNAN KUULAMAST!

Document Outline

• Slide 1
• Enam söögiks kasutatavate loomade munandid
• Struktuur ning toiteväärtus
• Eeltöötlusest,kuumtöötlusest
• Varia
• Criadillas
• Kasutataud kirjandus
• TÄNAN KUULAMAST!