Sojaletsistsiin Fermendid 3. Vaarikadžemm 450 g Tootjamaa: Holland E440 – želeeriv aine E330 – happesuse regulaator 4. Itaalia salatikaste 375 g Tootjamaa: Eesti, Põltsamaa E407 – paksendaja E415 – paksendaja E202 – säilitusained E211 – säilitusained 5. Choco Crisps hommikuhelbed 250 g Tootjamaa: Leedu E322 – emulgaator (sojast) Linnaseekstrakt 6. Rino teraviljarõngad meega 150 g Tootjamaa: Poola E150c – ammooniumkaramell, värvaine E500 – naatriumvesinikkarbonaat, kergitusaine E450 – dinaatriumdifosfaat, happesuse regulaator 7. Lahustuv kakaojook 300 g Tootjamaa: Poola E322 – emulgaator (sojast) 8. Loveme kanalihamaitselised nuudlid 65 g Tootjamaa: Hiina E306 – antioksüdant E621 – maitse- ja lõhnatugevdaja
köögiviljades, marjades, mees ning lilleõites. Fruktoos: ehk levuloos ehk puuviljasuhkur on üks monosahhariididest, fruktoos on glükoosi isomeeriks. Fruktoos on sahharoosist ja glükoosist magusam. Laktoos: ehk piimasuhkur, kuulub madalmolekulaarsete liitsuhkrute ehk oligosahhariidide hulka. Piimas leidub seda 28 massiprotsenti. See hulk sõltub liigist ja isendist. Laktoosi eraldatakse vadakust. Maltoos: ehk linnasesuhkur tekib odraterade idanemisel terades olevast tärklisest. Linnaseekstrakt on tuntud ka maltoosa nime all. Valgud: Valgud ehk proteiinid on universaalsed ja asendamatud toitained ning pikaajalised valguvarud meie organismis puuduvad.Valgud on polüpeptiidid st koosnevad aminohappetest, inimene vajab kahtekümmet aminohapet, nendest kaheksat nimetatakse asendamatuteks aminohapeteks, sest organism ei suuda neid vajalikus koguses ise valmistada. Seega peab ta neid saama toiduga. Valgud on organismi põhiline
Leibade toiteväärtuse ja ka maitse parandamiseks lisatakse leibadele veel mitmesuguseid lisandeid, näiteks seemned, pähklid, idandatud seemned, rosinad jms. Erinevate leibade valik Rukki-ja segaleivad Peenleib Must leib Teraleib Näkileib Vormileib Nisuleib Seemneleib Rukkileib Valmistatakse rukkijahust, juuretisest, vees, soolast, suhkrust ja vastavalt soovile ka koriandrit, köömneid, maltoosat(linnaseekstrakt), seemneid jne Peenleib Valmistatakse naturaalsest juuretisest, rükkipüülist, veest, nisujahust, rukkikroovjahust, valge linnasejahust, pärmist, soolast ja suhkrust. Võib lisada ka köömneid Must leib Valmistatakse linnase-humalajuuretisest, petist, jogurtist või hapupiimast, pärmist, õlist, maltoosast, tumedast siirupist, rukki-nisu ja-täisterajahust, soovi korral võib lisada ka koriandrit, köömneid,
väikelaste toitudes on keelatud, sest imiku hemoglobiin on aldis nitraatide mõjule ja see tekitab organismis hapnikupuudust. Võrreldes ülejäänud nelja tootega on Eesti juust Light kõige väiksema süsivesikute sisaldusega (õigupoolest neid ei olegi) ning kõige suurema valgusisaldusega. Juustudest küll lemmik pole, kuid kindlasti eelistan kodumaiseid juustutooteid ka edaspidi. Must vormileib (600 g) Koostis: rukkikroovjahu, joogivesi, nisujahu, suhkur, linnaseekstrakt, rukkilinnasejahu, keedusool (1,1%), pärm. 100 g toodet sisaldab keskmiselt: - energiasisaldus 960 kJ / 230 kcal - valgud 6,5 g - süsivesikud 48,6 g - rasvad 1,3 g Analüüs: Tegemist kindlasti kõige tervislikuma ning ohutuma tootega neist viiest. Rasvasisaldus on mustal vormileival võrreldes ülejäänud nelja tootega kõige väiksem. Kui uskuda pakendil olevat infot, siis puuduvad igasugused lisaained ning tegemist on meie endi kodumaise tootega
1 portsjonis (1 keskmine viil on 38g): Energiasisaldus 471kJ/110kcal, Valgud 4,2g, Süsivesikud 11,7g millest suhkruid 0,8g, Rasvad 5,4g millest küllastunud rasvhappeid 0,1g, Kiudaineid 2,7g, Naatrium 0,2g 17.09.2013 - 310g 79 senti AS Eesti Pagar, Paide, Tööstuse 34, 72720, Tel: 38 49 260, e-mail: [email protected], www.eestipagar.ee Kodupaiga rukkileib Rukkijahu (5,1%), joogivesi, rukkilinnasejahu, nisujahu, suhkur, keedusool (1,2%), pärm, linnaseekstrakt, paksendaja: guarkummi, emulgaator: E482 1 portsjonis (1 keskmine viil on 32g): Energiasisaldus 290kJ/67kcal, Valgud 2,1g, Süsivesikud 14,2g millest suhkruid 0,7g, Rasvad 0,5g millest küllastunud rasvhappeid 0,1g, Kiudaineid 1,7g, Naatrium 0,15g 14.09.2013 - 390g 75 senti As Eesti Pagar, Paide ,Tööstuse 34, 72720, Tel: 38 49 260, e-mail: [email protected], www.eestipagar.ee Leiburi kuldne sai Leiburi maias rosinakukkel
magusa maitsega. Laktoos käärib piima hapendamisel osaliselt piimhappeks, mistõttu hapendatud piimatoodetes on laktoosi 33,5%. MALTOOS EHK LINNASESUHKUR Maltoos ehk linnasesuhkur koosneb kahest glükoosijäägist. Maltoos tekib odraterade idanemisel terades olevast tärklisest. Tärklis on liitsuhkur, mis koosneb glükoosijääkidest ja mis laguneb tera idanemisel tekkivate ensüümide toimel väiksemateks osadeks. Linnaseekstrakt on tuntud ka maltoosa nime all. TOOR-ROOSUHKUR Toor-roosuhkur on kõige vähem töödeldud suhkur. Suhkruroost pressitakse välja mahl, mida keedetakse, kuni vesi on aurustunud ning lõpuks tekivad pruunid kristallid. Tänu sellele on melassilt (suhkru tootmisel tekkiv pruun siirup) pruuni värvuse saanud suhkrus säilinud vitamiinid ja mineraalained. PRUUN SUHKUR
kultiveerimiseks või kus kasvatustingimused pole soodsad sooldunud pinnase tõttu ● Oder talub vähest sademete hulka (alla 300 mm) ja mäestikukliimat ● Oder kasvab parasniisketel viljakatel muldadel ● Talub hästi põuda ● Idandid taluvad negatiivseid õhutemperatuure kuni −7 °C Kasutamine ● Tangud, kruubid ja jahu ● Neist omakorda putru ja pagaritooteid ● Viljakohvi ● Tangu- ja verivorstid ning kama ● Odrahelbed, odralinnased, linnaseekstrakt, õlu ● 75–80% maailma odratoodangust läheb loomasöödaks, peamiselt sigadele Rukis (Secale cereale) Välimus ● Narmasjuurestik areneb 4–8 idujuurest ● Kõrs on seest õõnes ● Lehtedel on lehetupp, lehelaba ja kõrvakesed ● Õisikul on pea, lüliline peatelg ja pähikud ● Õiel on emakas ja 3 tolmukat ● Viljadeks on paljasteralised terised Kasvutingimused ● Kõige külmakindlam teravili ● Vähenõudlikum kui talinisu
Piimas on umbes 5% laktoosi, kuid piim ei tundu meile magusa maitsega. Laktoos käärib piima hapendamisel osaliselt piimhappeks, mistõttu hapendatud piimatoodetes on laktoosi 33,5%. Maltoos ehk linnasesuhkur koosneb kahest glükoosijäägist. Maltoos tekib odraterade idanemisel terades olevast tärklisest. Tärklis on liitsuhkur, mis koosneb glükoosijääkidest ja mis laguneb tera idanemisel tekkivate ensüümide toimel väiksemateks osadeks. Linnaseekstrakt on tuntud ka maltoosa nime all. Suhkruliigid Caster- Briti caster või castor sugar on eriti peene teraga valge kristallsuhkur. Coarse sugar- Coarse sugar on jämedateraline kristallsuhkur. See suhkur käitub kõrgetel temperatuuridel teisiti kui peensuhkur, olles vastupidavam fruktoosiks ja glükoosiks jagunemisele, ka karamelliseeru ta nii kiiresti kui tavaline suhkur. Seetõttu eelistatakse seda suhkrut kodukommide valmistamisel, tööstuses aga likööride ja maiustuste tootmisel.
6,3 g; naatrium 0,4 g GDA-1 portsjonis (1 viil e. 33 g) sisaldub: energia 72 kcal (4% GDA); suhkur 1,3 g (1% GDA); rasv 0,4 g (1% GDA), küllastunud rasvhapped 0,1 g (0% GDA), naatrium 0,1 g (6% GDA); kiudained 2,1 g (8% GDA) Kristel Reinsalu referaat Teraleivad Täisteraleib Netomass-700 g, 320 g Koostis-vesi, rukkitäisterajahu (22%), rukkiterad (16%), rukkikroovjahu, nisutang, suhkur, rukkilinnasejahu, keedusool ( 1,2%), pärm, linnaseekstrakt, emulgaator sojaletsitiin; traditsiooniliselt kääritatud juuretisega Toiteväärtus-100 g tootes keskmiselt: energia 920 kJ (220 kcal); valgud 6,1 g; süsivesikud 45,7 g, millest suhkruid 3,7 g; rasvad 1,4 g, millest küllastunud rasvhappeid 0,4 g; kuidaineid 9,6 g; naatrium 0,5 g GDA-1 portsjonis (1 viil e. 34 g) sisaldub: energia 75 kcal (4% GDA); suhkur 1,3 g (1% GDA); rasv 0,5 g (1% GDA), küllastunud rasvhapped 0,1 g (1% GDA), naatrium 0,2 g (7% GDA); kiudained 3,3 g (13% GDA)
Piimas on umbes 5% laktoosi, kuid piim ei tundu meile magusa maitsega. Laktoos käärib piima hapendamisel osaliselt piimhappeks, mistõttu hapendatud piimatoodetes on laktoosi 3–3,5%. Maltoos ehk linnasesuhkur koosneb kahest glükoosijäägist. Maltoos tekib odraterade idanemisel terades olevast tärklisest. Tärklis on liitsuhkur, mis koosneb glükoosijääkidest ja mis laguneb tera idanemisel tekkivate ensüümide toimel väiksemateks osadeks. Linnaseekstrakt on tuntud ka maltoosa nime all. Suhkur toidu valmistamisel Toitu valmistades kasutame peamiselt tavalist rafineeritud suhkrut. Poest on võimalik osta hästi erinevaid suhkruid, mis kõik on saadud toor-roosuhkru erineval töötlemisel. Kuna tavaliselt on suhkrupeedi toorsuhkur ebameeldiva maitsega, siis on osaliselt puhastatud suhkur valdavalt valmistatud roosuhkrust. Toor-roosuhkur on kõige vähem töödeldud suhkur. Suhkruroost
Glaseeraine Kõrvalmõjud: Pole teada. E903 Karnaubavaha Kasutusala: Puuviljad, taimed, marjad, maiustused, närimiskumm. Omadused: Glaseeraine. Kõrvalmõjud: Pole teada. Kokkuvõte: Ei sööks ise ja ei annaks ka lapsele. Selles palju suhkrut mis ei ole hammastele eriti kasulik ning mul tundlik nahk ning ma vaatan, et mõni aine ei ole nahale hea seega jääb kindlasti ostmata. 5. Kali 3 Kopikat Liiwi Heliis AS Koostis: vesi, naturaalne linnaseekstrakt, happesuse regulaator sidrunhape, süsihappegaas, säilitusained: kaaliumsorbaat, naatriumsorbaat, õlle lõhna- ja maitseaine, magusained (E950, E951, E952, E954), sisaldab fenüülalaniini allikat. E330 Sidrunhape Kasutusala: Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis. Omadused: Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator. Kõrvalmõjud:
5 (suhkruasendajad) Chocolate .okolaad -24.6 White Sugar Rafineeritud suhkur, valge -17.6 Beet Sugar Suhkrupeet -15.1 Molasses Melass -14.6 Dr. Bronner's Barley Malt Dr. Bronner'i odra linnaseekstrakt -9.8 Sweetner Dried Sugar Cane Juice Toor-roosuhkru mahl -9.6 (Sucanat) Demerara suhkur (pruun suhkururoo Turbinado Sugar -9.5 suhkur) Fructose Fruktoos -9.5 Milk Sugar Laktoos -9.4
jahutatud või külmutatud. 9.4 Muud tooted Jahust toodete kontsentraadid on pannkoogijahu (nisujahu, piimapulber, suhkur, sidrunhape, söögisooda), tordi-, pontsiku-, vahvli-, pitsapõhja jt. pulbrid ja kamajahu. Lastetoitude kontsentraadid on Frutolinad (apelsini, banaani, õuna, pirni, mee, riisi, sokolaadi), mis sisaldavad mannat, nisujahu, suhkrut, kuivikupuru, puuvilju, vitamiine ja mineraalaineid, imiku 5-viljapudrud (nisu-, odra-, rukki-, kaera-, riisijahu, linnaseekstrakt, suhkur, vanilliin, vitamiinid ja mineraalained) ning teraviljahelbed puuviljade ja vitamiinidega. 43 Röstitud helbeid valmistatakse teradest või samaviljalistest jahudest. Lisatakse soola, suhkrut, linnaseekstrakti, vitamiine, mineraalaineid, värvaineid jm. Praetakse taimeõlis. Paisterad on valmistatud ekstruudris, kus töötlemine toimub suure rõhu all, mille järsk
annaabi.ee 
