Piimasokolaad - koostises kakaomass, piimapulber, kakavõi suhkur, vanilje - olenevalt koostrisest rohkem kakaomaitsega või olulisem koorene piimapulber - võib olla karamellise aroomiga, mis saadud suhkru töötlemisega Valge sokolaad - ei sisalda kakaomassi - segu koosneb kakaovõist, suhkrust ja piimapulbrist - maitse komponentide segust magus, koorene, karamelline Maailma sokolaadi sordid Originaal-kuvertüür sokolaadide Grand Gru - valmib ühest kakaosordist - iga kuvertüür erineb eelmisest aastast Bio- kuvertüür - tegemist kakaoga, mis kasvatatud ökoloogiliselt puhastes tingimustes - sokolaadi segamisel kasut. Roosuhkrut ja orgaanilist piimapulbrit - koostisosi,mida pole võimalik ökoloogiliselt kasvatada, listatakse minimaalselt Suhkrulisandita kuvertüür - suhkru asemel kasutatakse asendajat maltitooli
heledama värvuse ja ka pehmema struktuuri. Piimašokolaadis on kakaokuivaine üldkogus vähemalt 25% ja piimakuivainet vähemalt 14%. Valge šokolaad – peab sisaldama vähemalt 20% kakaovõid ja vähemalt 14% piimakuivainet. Valge šokolaadi valmistamine ja toorained sarnanevad teiste šokolaadide omaga, kuid on üks oluline erand: selles ei kasutata kakaoubade massi ega –pulbrit. Seega on kakaosaadustest ainsana esindatud kakaovõi. Kuvertüür e. glasuurimisšokolaad – sisaldab rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks. Kuvertüür on suurepärane just šokolaadikaunistuste tegemisel, šokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus šokolaad on põhikomponendiks. Šokolaadi peamise koostisosa kakaovõi rohked rasvhapped ei tõsta vere kolesteroolitaset ega suurenda südamehaiguste riski. Nädalas võib süüa
Ta on kõige puhtam, tumedam ja kõige lihtsam sokolaad. Talle ei ole lisatud ühtegi lisandit, sellepärast on ta hea teiste toiduainete maitsestamiseks. Sisaldab 35% või enam tahket kakaomassi. Söögisokolaadid on magusad, maiustusena kasutatavad sordid, mida esindab piimasokolaad. Siia võib paigutada ka kokkuleppeliselt sokolaadi nime kandva valge sokolaadi. Nad on heledama värvusega, sest neile on lisatud suhkurt, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Kuvertüür, glasuurimisokolaad ehk dipisokolaad sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel. 2. SOKOLAADI KASULIKKUS Tegu on väga kaloririkka toiduainega. Läbi aegade on vaieldud sokolaadi kasulikuse ja headuse üle
esindab piimašokolaad. Siia võib paigutada ka Euroopas kokkuleppeliselt šokolaadi nime kandva valge šokolaadi. Piimašokolaad on heledama värvusega, sest sellele on lisatud suhkrut, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Valge šokolaad ei sisalda kakaomassi, vaid koosneb põhiliselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillisuhkrut ja tavalist suhkrut; ehtne valge šokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür (teisisõnu glasuurimisšokolaad või dipišokolaad) sisaldab tavalise söögišokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu šokolaadikaunistuste tegemisel, šokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus šokolaad on põhikomponendiks
Valge sokolaad kannab sokolaadi nime ainult Euroopas, USA-s tohib seda nimetada vaid white coating (valge glasuur ehk kaste). Selles nõudes pole midagi ülekohtust, sest valge sokolaad ei sisalda tõesti üldse kakaomassi, vaid koosneb peamiselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillsuhkrut ja tavalist suhkrut. Ehtne valge sokolaad peab olema kollaks ehk elevandiluuvärvi, tahkete taimerasvadega valmistatud kehvad jäljendused on peaaegu lumivalged. Kuvertüür, glasuurimissokolaad ehk dipisokolaad sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, selgelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Väga eriliseks ja huvitavaks
Nad on heledama värvusega, sest neile on lisatud suhkurt, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Euroopas kannab sokolaadi nime ka valge sokolaad, kuid Ameerikas tohib teda nimetada white coating (valge glasuur ehk kate). Valge sokolaad ei sisalda kakaomassi, vaid koosneb põhiliselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillisuhkurt ja tavalist suhkurt. Ehtne valge sokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür, glasuurimisokolaad ehk dipisokolaad sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Väga eriliseks teeb teda veel
*Võib olla karamellise aroomiga, mis saadud suhkru töötlemise käigus Valgesokolaad - ei sisalda kakaomassi *Segu koosneb kakaovõist, suhkrust ja piimapulbrist *Maitse oleneb komponentidest: magus, koorene, karamelline Glasuurimissokolaadid ehk kubertüürid (õpikust) Originaal-kuvertüür - sokolaadide Grand Gru *Valmib vaid ühest kakaosordist, igal aastal erinev Bio-kuvertüür - kakao kasvatatud ökoloogiliselt uhtastes tingimustes *Segamisel kasut. roosuhkrust ja orgaaniliselt piimapulbrit *Ökoloogiliselt mittekasvatatud koostisosi minimaalselt Suhkrulisandita kuvertüür - suhkru asemel maltitooli, maitse identne traditsioonilise seguga
gluteenivaba jahu kg 4,61 glükoosisiirup kg 2,48 greip (punane) kg 0,84 hakitud maapähkel kg 3,4 hakkliha kg 3,13 hakkliha täidis kg 2,49 halvaa kg 4,84 hapukapsas kg 1,15 hapukoor kg 1,16 haug kg 8,51 heeringafilee kg 4,06 heigi filee nahata kg 4,6 hele kuvertüür kg 6,03 Hellmans majonees kg 3,09 hernejahu kg 0,7 hernevõrsed tk 1,2 hiinakapsas kg 0,75 hirsihelbed kg 2,11 hirss kg 1,1 Hoi Sin kaste kg 7,1 hõbeheigifilee kg 3,2 india pähkel kg 7,6 ingver kg 1,5 jahu kg 0,43
valge sokolaad ka teistest magusam ja sobib hästi magustoitude valmistamiseks. Sulatamisel nõuab aga valge sokolaad erilist hoolt, liiga kiire kuumutamise tagajärjel võib muutuda teraliseks või minna suisa kõrbema. Kvaliteetne valge sokolaad peab olema kollakat e. elevandiluuvärvi. Täidisega sokolaadid koosneb täidisest ja välimisest osast ehk glasuurist. Glasuur peab moodustama vähemalt 25% toote netokogusest. Täidisteks võivad olla erinevad kreemid jm. täidised. Kuvertüür e. glasuurimissokolaad sisaldab rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks. Kuvertüür on suurepärane justsokolaadikaunistuste tegemisel,sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks. Sobib hästi kulinaarseks kasutamiseks kodus - nendest saab komme valmistada või teha sokolaadifondüüd. Müügil on neid erinevates variantides: mõrumagusad, poolmagusad, piimasokolaadid,
nime kandva valge sokolaadi. Piimasokolaad on heledama värvusega, sest sellele on lisatud suhkrut, piima ja veel täiendavat kakaovõid. Valge sokolaad 29 ei sisalda kakaomassi, vaid koosneb põhiliselt kakaovõist, millele on lisatud piimapulbrit, letsitiini, vanillisuhkrut ja tavalist suhkrut; ehtne valge sokolaad peab olema elevandiluu värvi. Kuvertüür (teisisõnu glasuurimissokolaad või dipisokolaad) sisaldab tavalise söögisokolaadiga võrreldes rohkem kakaovõid ning sulab seetõttu ühtlasemalt ja hõlpsamini. Tahkudes jääb kuvertüür kaunilt läikivaks ning sellest valmistatud glasuur murdub toreda, kergelt kuuldava krõpsuga. Kuvertüür on asendamatu sokolaadikaunistuste tegemisel, sokolaadikihiga katmisel ning nendes magusroogades, kus sokolaad on põhikomponendiks.
Piimasokolaad - osa kakao kuivainest asendatud piimakomponentidega, mis annavad magusama maitse, heledama värvuse, pehmema struktuuri, kakaokuivaine üldkogus vähemalt 25%, piimakuivainet vähemalt 14%. Valge sokolaad - peab sisaldama vähemalt 20% kakaovõid ja vähemalt 14% piimakuivainet, ei kasutata kakaooamassi ega pulbrit, seega kakaosaadustest ainsana esindatud kakaovõi. Täidisega sokolaad - koosneb täidisest ja välimisest osast ehk glasuurist Kuvertüür ehk glasuurimissokolaad - sisaldab rohkem kakaovõid, sulab ühtlasemalt ja hõlpsamini, tahkudes jääb kaunilt läikivaks. 19. Lihatoodete konserveerimise viisid. 1. Kuivatamine - põhineb veesisalduse vähendamisel, võib toimuda eri temperatuuridel 2. Marineerimine - hapet sisaldav vedelik, mis on maitsestatud soola, suhkru ja maitseainetega ja pikendab toiduainete säilivusaega, tagades kaitse mikrobioloogilise riknemise eest. 3
annaabi.ee 
