Küüslauk (0)

Küüslauk
(Allium sativum)
BOTAANILINE ISELOOMUSTUS
Riik: Taimed
Hõimkond: Õistaimed
Klass: Üheidulehelised
Selts: Asparilaadsed
Sugukond: Laugulised
Perekond: Lauk
Liik: Küüslauk
Küüslaugus leidub 0,3% väävlit sisaldavat lõhnata ainet alliini, mis mugula peenestamisel laguneb ensüümide toimel kiiresti allitsiiniks, mis annabki küüslaugule tema spetsiifilise lõhna. Lisaks sellele sisaldab peaaegu 100 väävliühendit (0,1% kogumassist) ehk sulfiidi (millest koosnev õli on kergelt lenduv) ja igal neist on oma raviomadused . Tänu küüslaugus sisalduvatele ainetele (allitsiin, saponiinid, flavonoidid , ajojeen, alliktsiin, terpeenid), mikro - ja makroelementidele ( kaalium , kaltsium, magneesium , raud, vask, mangaan, seleen , jood jmt), eeterlikele õlidele ja muudele ühenditele on küüslauk peaaegu universaalne ravivahend. Allitsiin on väga tugeva bakteritsiidse toimega ja kergelt lenduv antibiootikum . Peale selle sisaldab küüslauk fütosteriine, kuni 10% mitmesuguseid vitamiine (C-vitamiini on sibulas kuni 0,028% ja lehtedes kuni 0,08%).Sisaldab kuni 8% valke.
Küüslauk looduses: looduses kasvab küüslaugu esitaim karulauk (Allium ursinum) . Küüslauk kultuurtaimena on mitme-aastane taim, mida enamasti kasvatakse kui ühe-aastast: istutakse sügisel ja saaki korjatakse järgneval suvel, seega võtab küüslaugu kasvamine aega alates 8-st kuust. Küüslaugutaim on suvise sesoonsusega aedvili (geofüüt, liilialiste perekond). Eristatakse putkuvaid (Allium sativum var ophioscorodon) ja putkumatuid küüslaugusorte (Allium sativum var sativum ) . Putkuvatel sortidel kasvab liitsibula keskelt välja õisikuvars, mille tipus moodustub kerajas õisik. Õisik ise aga koosneb väljaarenemata õitest ja väikestest varre-ehk sigisibulatest. Neid paljundatakse kas vegetatiivselt (küüntega) või varrel tekkinud sigisibulate abil. Viimane paljundamisviis on pikajaline ca 2-3 aastat enne kui kasvab tarbimiskõlbulik küüslaugupea. Küüslaugu taime välisvorm koosneb juurtest, küüslaugupeast, varrest, lehtedest ning õisikust. Taime esinduslikkus : mitte eriti atraktiivse välimusega, va õisik.
Lehed: Lihtne ja sujuva äärega väliskuju, 10-15 cm, lehe värvus on kasvaval taimel roheline ning valmides hallikas-beež, lehe asetus on kas vastand või topeltvastand, lehed on söödavad ja kompostitavad, vananedes kaardub taimest kaugemale ja kuivab, omapäraks on see et Allimu perekonna lehed omavad tuntavat aroomi.
Õied: mõlemasoolised ja tolmendatakse mesilaste ning putukate poolt, õie värvus oleneb sordist – valge, lõhe- roosa , helesinine jne. Õis on uhke ja esinduslik, silmailuks (kasutatakse ka värske ja kuivatatud lõikelillena), aga on ka söödavad ja kompostitavad.
Juured: Juurestik koosneb peenetest lumivalgetest juurtest, mis moodustavad taime ümber kuni 20cm ringikujulise niidistiku. Juuri söögiks ja kompostimiseks teadaolevalt ei kasutata.
Sibul : Küüslaugu sibul koosneb paljudest osasibulatest, mida ümbritsevad kuivanud muundunud lehed – sibulasoomused.
LEVIK
Küüslauk (A. sativum) on Kagu-Aasiast ja India põhjaosast pärit taim. Looduslikke vorme leidub tänapäevalgi Põhja-Indias ja Altai mäestiku ning Pamiiri piirkonnas.
KASVATAMINE , KASUTAMINE
80% maailma küüslaugust kasvatatakse Hiinas. Suurimad kasvatuspiirkonnad: Egiptus , Hiina, Hispaania , Prantsusmaa, Ungari, Tai, Türgi, Suurbritannia , Ameerika Ühendriigid. Üks universaalne maitseaine , mida kasutatakse kõikides teravamaitselistes toitudes. Küüslauku kasutatakse laialdaselt maitseainena ja paljude haiguste ravimiseks. Kasutatakse seedeorganite tegevuse soodustamiseks , vereõhu alandamiseks ja veresoonte lubjastumise vastu.
MIDAGI HUVITAVAT

• Egiptuse püramiide ehitanud orjadele anti igapäevaselt portsjon küüslauku, et nad raskele tööle paremini vastu peaksid.
  
• Toitainete sisalduselt (süsivesikud, tärklis jne) hinnatakse küüslauku suhteliselt märkimisväärseks – 1 g annab ligikaudu 1 kcal energiat.
  
• Näri iga päev 1 küüslaugu küüs ennetamaks suu- ja limaskestanakkusi.
  
• Mõne allika põhjal sobib küüslauk vampiiride eemalepeletamiseks.
  
• Portugali linnas Portis kantakse iga aastastel pidustustel õitsavaid küüslaugutaimi ja nüpeldatakse nendega hea õnne kindlustamiseks oma armsaid naabreid ja kui keegi juhtub mõistuse kaotama siis keerutatakse taime tema pea kohal ja raiutakse "võta aru pähe!"
  

Küüslaugutinktuur
1 keskmine purustatud küüslauk pane 1 kl viina sisse. Lase seista kaane all pimedas 1 nädal, loksuta aeg-ajalt, kurna. Tarvita 10 tilka sooja veega 2–3 korda päevas enne sööki või määri liigeseid.