Koka aruanne - Vid TÜ „Siberi Troika” (0)

Vid TÜ „Siberi Troika”
Kohvik / Söökla
Rakvere Koidula 5
E-R 9:30 – 18:00
L 9:30 – 16:30
P Ettetellimisel
Töötajate arv: 5
Menüü koosneb erinevatest vene köögi rahvussöökidest, seal hulgas on ka pelmeenid, vareenikud ning pannkoogid .
Hinnad on odavad võrreldes konkurentidega.
Tööperiood ettevõttes: 16.05.2011 – 14.06.2011.
Praktika maht: 200 tundi.
Praktika peamisteks ülesanneteks oli igapäevane köögi töö: tooraine ettevalmistamine, tükeldamine, päevaprae, suupistete ja puuvilja valikute valmistamine, menüü koostamine, kuupäeva kleepsude vahetamine, koristamine , praadimine jm.
Kui antud töö lõpetasin ja kohe uut tööd mulle ei antud siis võisin vahepeal käija ka viieminutilistel kohvipausidel ning ettenähtud oli ka pooletunnine lõunapaus. Köögis oli tavaliselt minuga kokku 2 kokka, ma sain kõigiga hästi läbi, konflikte ei tekkinud nelja nädala jooksul mitte ühtegi arvan, et põhjus oli ka selles, et kõik kokad olid väga abivalmis, seltsivad ja sõbralikud inimesed, aitasid kohe kui midagi küsisin ja suhtlesid ka palju. Minu juhendaja Artjom oli sammuti väga tore inimene, iga töö alguses näitas mulle ette kuidas midagi tegema peab, õppisin tema pealt väga palju. Köögis mängis meil igapäev raadio, sest kõigile meeldis muusika saatel tööd teha, ka minule . Vahepeal kui köögis väga kiire ja mingi suurem tellimus oli, siis tegime kõigi kokkadega koostööd, nii et ladusime laudadele vajaliku arvu taldrikuid (näiteks 30 tükki) ja kõigil oli mingi ülesanne, kes asetas taldrikule kartuleid , kes salatit , kes liha, kes kastet , oleneb mis parasjagu telliti, üldiselt panin mina igakord kastet või salatit ning andsime praed edasi ettekandjale , kes need omakorda klientidele toimetas.
Saatsime ka praade, magustoite, suppe ja muud majast välja teistesse ettevõtetesse, iga hommik helistati erinevatest ettevõtetest ja küsiti päevapakkumiste kohta.
Sain rakendada ka mõndasid teadmisi, mis olid mul endal teada vene köögist.
Õppisin praktikal juurde tööhügieeni, tööohutusnõudeid, õigeid töövõtteid.
Sotsiaaloskused arenesid ka, näiteks nagu meeskonnatöö, iseseisvus , kohusetunne , kannatlikkus, koormustaluvus.
Juurde peaksin õppima õpivalminduse.
Valisin selle ettevõtte praktika kohaks selle pärast, kuna mu õde oli koguaeg kõrval, kuna on ise seal tööl.
Soovitsulikud lisad: menüü kaardid ja visiitkaardid- neid kujundasin ise.