Peoteenindus kodune töö 1. Vaja läheb kolme lauda (80*120) · Paigutus on järjest. (0,8m*1,2m=0,96 ruutmeetrit) (0,96*3=2,88m) 2. Vaja läheb kahte aluslina ja laudlina mõõtudega (140*140 ja 140*200) · Vaja läheb kahte seelikut mõõtudega 4,1m 3. Laua kattmisvahendite ehk nõude vajadus tabelina. Nimetus Kogus kohvitassid 30tk kohvi+teepakide ja kasutatud teepakide 32tk alustaldrikud kohvi+suhkru lusikad 31tk koorekann 1 kohvikann 1 tee veekann 1 suhkrutoos 1 koogitaldrikud 30tk Veekann (sidruniga) 1
Koos alustassidega on kuumade jookide ja osade suppide serveerimiseks. Kohvitassid võivad olla kolmes suuruses: mokatass mahuga 10cl, keskmine kohvitass 1516cl, suur kohvitass kuni18 cl Teetass maht on 2025 cl väiksematest juuakse lahjemat piimaga kohvi ja kakaod. Puljongitassmaht 2540cl, selles serveeritakse puljongit, püreesuppe ja peenemaks tükeldatud toiduainetest suppe. Puljongitassid võivad olla ühe või kahe sangaga. KruusidServeeritakse firmajooke ja piima, mille juurde alustassid ei kuulu. Puljongitass Teetass
Jõulutähed ja põlevad küünlad. Pearoa taldrikud 60tk (süüakse kõiki toite, v.a magusat) Leiva taldrikud 60tk (leiva söömiseks) Koogitaldrikud 60tk (süüakse magustoite) Alustaldrikud 120tk (kohvi ja tee alustaldrikud) Vee ja -morsi alused (morsi ja vee alla) Vee ja- morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Punase veini pokaalid 60tk (punase veini joomiseks) Valge veini pokaalid 60tk (valge veini joomiseks) Teetassid/ kakaotassid 120tk (tee ja kakao joomiseks) Kohvitassid 60tk (kohvi joomiseks) Vee ja morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Pearoa noad 70tk (toidu söömiseks) Pearoa kahvlid 70tk (toidu söömiseks) Koogikahvlid 70tk (magustoidu söömiseks) Dessertlusikad 180 tk (kohvi, tee, kakao jaoks) Võinoad 60tk (või määrimiseks) Serveerimisvahenditeks: Valged kindad, riidest salvrätid 60tk (k.a eelkatte jaoks), laualinad 60tk.
· Aperitiiv Sours liköör, mineraalvesi · Vein Georges Duboef Fleur, valge · Vein Georges Duboef Fleur, punane · Mineraalvesi Vichy Classque · Lauavesi Everin · Apelsinimahl NÕUD: 1. Suupistetaldrikud 16 ( 8 soolase , 8 magusa jaoks) 2. Riistad: suupistenuga 16 , suupistekahvel 16 3. Klaasid: ( klaasihoidjad, taldriku külge 8 ) , mahlaklaasid 8 , punaseveini klaasid 4 ,valgeveini klaasid 4, shampuse pokaalid 4 , veeklaasid (jalaga), kohvitassid 4 4. Serveerimisvahendid : kannud , kandikud , paberist salvrätid ( korvis) Kaunistused lauale ja ruumile: Laud kaetakse linaga mis ulatud peaaegu põrandani. Kuna tegemist on lastesünnipäevaga pannakse , lauale ja kardinatele lasteteemalised dekoratsioonid . Lauale lisatakse küünlad ja lilled. Lina dekoreeritakse külluslikult. Söögid Joogid Laua katmist alustatakse klaaside paigutamisest , need paneme 45c nurga alla laineliselt. Klaasid asetame lauapinnale
jagada. Ürituse kavandamine: Ruum: koht kus ma selle üllatuspeo korraldan asub väätsal. Selle koha nimi on Väätsa kodanikumaja. Mööbel: kõik mööbel mida mul selle peo jaoks vaja läheb on seal olemas, ei ole vaja endal sinna mingeid toole, laudu vms tassima hakata. Muusika: muusika saamiseks viin ma sinna kõlarid ja siis läpaka, millest on hea mugav muusikat lasta kuna seal koha peal ei ole muusika laskmiseks mingeid vahendeid. Nõud: kõik pokaalid, taldrikud, vaagnad, klaasid, kohvitassid kannud jms on ka selle koha poolt. Sellega ei ole üldse mingit muret. Abilised: abilisteks võtan ma kindlasti paar head sõbrannad, kes on nõus ja abivalmid mind aitama. Need on kindlasti sellised sõbrannad, kes teavad sünnipäeva last väga hästi, teavad mis talle meeldib ja on ka head organiseerijad. Transport: transpordi asjus on mul kõigiga kokku lepitud, et kõik peavad kohele tulema oma tanspordiga ning kellegil ei olnud selle vastu midagi. Kui tõesti on keegi,
Paberist salvrätid on mõeldud muidugi ühekordseks kasutamiseks. Väga pidulikule lauale sobivad siiski said kangast salvrätid. Rootsi laual kasutatakse tavaliselt 40x40 cm või 50x50 suurusega salvrätte. LAUAKAUNISTUSED Sagedamini kasutatavad lauakaunistused : · lilled · taimed · küünlad · dekoratiivesemed · peeglid · lipud LAUANÕUD · vaagnad · kannud · termosed · maitseainetoosid · mahlaklaasid · veeklaasid · kohvitassid · teetassid · taldrikud · nuga · kahvel · lusikas · tõstmisvahendid HOMMIKUSÖÖK ROOTSI LAUAS Tavaliselt on hommikusöögi menüüs : · kohv, tee või kakao · piim, hapupiimatooted · mahl · leiva- ja saiatooted · või · marmelaad või keedised · vorstid · suitsulihatooted ja singid · juustud · pudrud · helbed · müsli · köögiviljad · puuviljad · munaroad · peekon
Teenindajatel on keeruline lisada kodulehele tööpakkumisi, liiga palju piiranguid. 1.1.1 Koduleht ümber teha loogilisemaks ja lihtsamaks, vajadusel vahetada kodulehe kujundajat. 1.1.2 CV-de vormistamine lihtsamaks, nõutakse ainult vajalikku infot. 1.1.3 Töökuulutuste ülespanemiseks lisada rohkem lahtreid, kuhu saab vabalt teksti kirjutada. 2. Füüsiline keskkond 2.1 Teenindajate laudadel on tihti mustad kohvitassid. Kontoris on olemas oma söögituba aga teenindajad söövad ikkagi oma töölaua taga. 2.1.1 Söögiga ei tohi söögitoast välja tulla. 2.1.2 Söögitoa uks peab olema suletud, kui seal süüakse. 2.1.3 Kohvi võib juua oma töölaua taga ainult siis kui saalis pole kliente, mustad nõud tuleb koheselt ära viia. 2.2 Teenindussaalis on sageli vaikus, mis võib kliendi ebamugavasse olukorda
et kõik saaksid oma aega planeerida(kaasaarvatud abitöölised) töötaja valib oma tööaja vähemalt osaliselt ise. Ennekõike võiks käesoleva organisatsiooni juht mõelda sellele, et teha tööjaotus, kus siis põhikohal töötav neiu oleks kassas, teine aitaks teda toitude toomisega köögist ja lauda toimetamisega, kolmas hoiaks kohvikute lauad korras. Kui aga on toimumas mingid suuremad üritused peaksid töötajad kindlalt teadma, kes paneb näiteks kohvitassid välja, kes tegeleb veini klaaside väljapanekuga ja nende täisvalamisega jne. Mainori Kõrgkool Maie Kiik Jõhvi Õppekeskus 5.Plaani teostamine Sobivamad võimalused kohviku maine tõstmiseks, töötajatele töö meeldivaks tegemiseks ja töö kvaliteedi muutmiseks. Kõige olulisemad on füsioloogilised vajadused. Näiteks pakkuda oma töötajatele meeldiva hinna ja kohaga lõunasööke. Teiseks tuleks juhil oma töötajatele
saaksid oma aega planeerida (kaasaarvatud abitöölised) töötaja valib oma tööaja vähemalt osaliselt ise (lk87). Ennekõike võiks antud organisatsiooni juht mõelda sellele, et teha tööjaotus, kus põhikohal töötav teenidaja oleks kassas, teine aitaks teda toitude toomisega köögist ja lauda toimetamisega, kolmas hoiaks kohvikute lauad korras (lk125). Kui on toimumas suuremad üritused, peaksid töötajad teadma kindlat tööjaotust. Näiteks kes paneb kohvitassid lauale, kes tegeleb veiniklaaside väljapanekuga ja nende täisvalamisega, kes koristab lauad ära jne. Ja nagu eelpool juba mainisin siis töötajatele on vaja tagasisidet anda (lk 112) nii positiivset, kui ka negatiivset. Positiivne tagasiside parandab töötajate tegevust olulisel määral. Mõõdukas "koguses" ja õigesti edastatud negatiivne tagasiside parandab samuti töötajate tegevust. Tagasiside on töötlise jaoks oluline, sest annab hinnangu tehtust, tõstab
15 KOHVILAUAD KONVERENTSIDEL Laua ümber paneme punase lauaseeliku või ümmarguse lauale punase aluslina. Lauale paneme alati SIRGE lina. Valgeid ümmargusi linu on kahte sorti: suuremad ja väiksemad. Buffeedel kasutame vaid väikeseid linu. Suuremad valged linad on banketikatteks. Kohvilaual peavad alati olema järgnevad esemed: Vee-/mahlaklaasid. Kohvitassid Alustassid Kohvilusikad Hõbevaagen suhkru ja koorekannule Koorekann Suhkrutoos Suhkrutangid Teevalik Salvrätikud Vee/mahlakannud koos alustaldrikuga Termosed koos alustaldrikuga NB! Jälgida alati, et lusikad, tassikõrvad, kannusangad oleksid õigetpidi ning loogiliselt. Buffee Buffee ehk nn. rootsi laud on menüüvalikult väga sarnane fourchette lauaga. Erinev on vaid toitude serveerimise viis. Toit võib olla asetatud
cappuccino). Enamasti oli meil töö jaotatud. Ühel päeval olin kassas, kus teenidasin kliente ja kirjutasin tsekkide peale lauanumbreid, selle järgi teadsid teenindajad, kuhu viia mingisugune toit. Teisel päeval tegin kohvi, teed ja viisin kokkadele tsekke. Päeva lõpus oli vaikne, et eriti kliente ei käinud, kui olid siis mõned üksikud ainult. Sel ajal voltisime salvrätikuid valmis ning panime järgmiseks päevaks kohvitassid kui ka toidunõud valmis. Kui restoran suleti, võis hakata päevakassat lugema ning seejärel korrastasime oma töökoha ümbruse. Kohvikoored panime kilekotti ja koos kilekotiga külmkapi, müümata saiakesed panime kilekoti ja kiletasime kreemikoogid kui ka magustoidud. Ja prügi viisime ka välja päeva lõpus. Mulle meeldis seal praktikal, sain sealt uusi kogemusi kui ka uusi tutavaid juurde. Töötajad ja praktikajuhendaja olid abivalmid, sõbralikud kui ka rahulikud inimesed s.t
taldrikuid ette, kui ka klaase. Külm ja soe toit kaalutakse eraldi, et neil on erinevad hinnad. Lõuna ajal läks kiireks, sest pidime nii kliente teenindama, kui ka jälgima, kas kohvi, tee vett kui ka kohvitasse on valmis pandud või mitte. Kui ka pidime jälgima taldrikuid, klaase ja kausse. Päeva lõpus oli vaikne, et eriti kliente ei käinud, kui olid siis mõned üksikud ainult. Sel ajal voltisime salvrätikuid valmis ning panime järgmiseks päevaks kohvitassid kui ka toidunõud valmis. Kui restoran suleti, võis hakata päevakassat lugema ning seejärel korrastasime oma töökoha ümbruse. Kohvikoored panime kilekotti ja koos kilekotiga külmkapi, müümata saiakesed panime kilekoti ja asetasime nad teiste saiade-leibade kõrvale seljataha oleva lauapeale. Ja prügi viisime ka välja päeva lõpus. Mulle meeldis seal praktikal, sain sealt uusi kogemusi kui ka uusi tutavaid juurde. Töötajad
esindajaid. Riigilipud asetatakse laua keskele või osavõtjate maade esindajate ette töökohtadele. d) Tööruumi värskus ja kord Vahetult enne koosolekut tuleb tööruum üle kontrollida: istekohtade arv, kas töövahendid on olemas kõigile, ruum on õhutatud. Töölauale võib asetada lilled või muud taimeseaded ja vajadusel ka laualipud. Igale töökohale laua ääres on asetatud kaante vahele töömaterjalid, joogiklaasid ja vajadusel valmis pandud ka kohvitassid. III etapp protokollimine Sekretäri põhiülesanne töökohtumisel on selle protokollimine ja hiljem selle vormistamine. IV etapp tagasiside Peale töökohtumist vormistab sekretär kolme päevajooksul protokolli ja edastab sellest koopiad kohtumisest osavõtjatele. Vajadusel teeb sellest ka väljavõtte. Reeglid, mille vastu ei tohi töökohtumiste korraldamisel eksida
tassi kõrva, millises tegevuses teda ka Ramilda ja Indrek toetasid. Ja kui ta seda sealt ometi ei leidnud, ütles ta lõpuks: ,,Tähendab, keegi pidi ta ikkagi ära murdma ja kõrvale toimetama." ,,Keegi tingimata," kinnitas Ramilda. ,,Aga jumal tänatud, et sa ka tassi enda maha pillasid: saime tast ometi lahti. Nüüd lähme toome uue asemele ja siis tahan ma näha, kas tassidel seisavad kõrvad küljes või mitte. Meil kodus olid vanaema kohvitassid ja neil ei puudunud ainustki kõrva, aga siin ei seisa paari päevagi. Tassidega peab oskama õrnalt ümber käia! Peab oskama! Aga inimesed ei oska. Minu mees õppis kümme aastat, aga suri ära, enne kui oskas õrnalt ümber käia. Niisugused on need mehed. Kui mehed lapsi kasvataks, siis puuduks vist küll pooltel inimestel kõrvad ja teised ihuliikmed, tassidest rääkimata. Meil oli omal ajal Lehrer, tema oleks heameelega ka tütarlapsi kõrvust kiskunud. Muud kui sikutaks aga
annaabi.ee 
