KESKKONNATEGURITE MÕJUST PÄRMISEENTE KASVULE (0)

TALLINNA ÜHISGÜMNAASIUM
KESKKONNATEGURITE MÕJUST PÄRMISEENTE KASVULE
Eksperimentaalne uurimus bioloogias
Koostajad: Alex Sillaste
11a klass
Raul Volmar
11a klass
Juhendaja: Leili Järv
Tallinn 2018
SISUKORD

SISSEJUHATUS

Õpetaja Leili Järv andis meile huvitava ülesande uurida pärmiseente kasvamist. Töö käigus uurisime, kuidas keskkonnategurid mõjutavad pärmiseente kasvu. Keskkondi on kaks, kus ühes on tingimuseks temperatuur ja teises hapnik.
Tööhüpoteesideks on järgmised väited:

• Soojem keskkond soodustab pärmiseene kasvu.
  
• Hapniku olemasolu keskkonnas soodustab päemiseene kasvu.
  

1. TEOREETILINE BAAS

1.1. Pärmseen

Pärmiseen on päristuumsed mikroorganismid, mis kuuluvad seeneriiki. Nende paljunemisviisideks on pooldumine või pungumine.

1.2. Hapnikuvajadus

Pärmid on võimelised tootma energiat nii hapnikuga kui ka ilma ehk neid kutsutakse anaeroobideks. Aeroobseks keskkonnaks nimetatakse hapniku juuresolul. Pärmi põhiline energiaallikas on keemiline ja oksüdeeritav aine on orgaaniline. Käärimine ehk on teatud tüüpi organismide ainevahetusprotsess, mis toimub anaeroobses keskkonnas. ( https://et.wikipedia.org/wik i)
1.3. Temperatuurivajadus
“Pärmide temperatuuritaluvus on −2 °C kuni +45 °C-ni. Kõige soodsam temperatuur pagaripärmi jaoks on umbes 30 °C.” ( https://et.wikipedia.org/wik i)
Pärmid on võimelised teatud tingimustel taluma külmumist.

1.4. Aeroobne hingamine ja anaeroobne hingamine

Aeroobne hingamine on hapniku juurdepääsul toimuv hingamisprotsess. Anaeroobne hingamine on ilma hapnikuta kohastunud organismide energiasaamisviis.
“Energeetiliselt on anaeroobne hingamine hapnikuhingamisest vähem tõhus.” ( https://et.wikipedia.org/wik i)

1.5. Sööde

Pärmide söötmeid on rikas sööde, miinimumsööde ja spetsiifiline sööde. Meie töös oli söötmeks suhkur. “Söötmeks nimetatakse toitaineterikast ainest, kuhu pannakse teaduslikel eesmärkidel kasvama huvipakkuvad mikroorganismid.” ( https://et.wikipedia.org/wik i)

2. MATERJAL ja METOODIKA

Katseks vajalik materjal
pärm, vesi, suhkur ja õli, 4 kitsast sirgete seintega klaasi, stopper , joonlaud, külmkapp, hõõglamp.
Töö eesmärgiks on uurida pärmiseente kasvu erinevates tingimustes, seega ei saa tulemusteni jõuda ilma pärmiseenteta. Toitaineks kasutasime me suhkrut. Et katset läbi viia kontrollitud viisil panime pool teelusikatäit pärmiseeni ja 1 teelusikatäis suhrut nelja erinevasse klaasi. Kahte klaasi panime ka toiduõli. Seejärel asetasime kaks klaasi, millest ühes oli õli, külmikusse ja teised kaks asetasime hõõglambi alla. Lasime pärmiseentel kasvada 2 tundi vastavates keskkondades. Peale pikka ootamist mõõtsime pärmiseente kasvu.

3. TULEMUSED

Tabel 1. Pärmiseente kasv erinevates keskkonnatingimustes
Temperatuur
+4 kraadi
+4 kraadi
+30 kraadi
+30 kraadi
Keskkond
aeroobne
anaeroobne
aeroobne
anaeroobne
enne katset
99 mm
148 mm
96 mm
147 mm
pärast katset
99 mm
148 mm
127 mm
159 mm
erinevus
0 mm
0 mm
31 mm
12 mm

4. ARUTELU

Ükski organism ei saa kasvada ilma toitaineteta. Täpselt samamoodi ei saa kasvada pärmiseened ilma toitaineteta, st suhkrut kasutamata on töö tegemine võimatu. Tahtsime teada, kuidas mõjutab temperatuur ja aeroobsus pärmiseente kasvu. Et mõista, milline roll temperatuuril on, panime pooled klaasid külmikusse, teised aga sooja. Kuid miks on kasutatud katsetes õli? Nimelt takistab viimane hapniku kättesaadavust muutes keskkonna anaeroobseks. Soojemas keskkonnas oli pärmi kasv kiirendatud, mis kinnitas teeorias loetud. Hapniku vaeses keskkonnas oli pärmi kasv aeglustatud, mis oli kooskõlas teooriaga.

KOKKUVÕTE

Katsetulemustest selgus, et:

soojemas temperatuuris kasvab pärmiseen tunduvalt kiiremini kui külmas

aeroobses keskkonnas on pärmi kasv kiirem
Töö alguses püstitatud hüpoteesid:

soojem keskkond soodustab pärmiseene kasvu

hapniku olemasolu keskkonnas soodustab päemiseene kasvu
Esimene hüpotees leidis kinnitust, et pärmid kasvasid ainult soojas keskkonnas. Teine hüpotees leidis kinnitust, et pärmseened kasvasid aeroobses keskkonnas tõhusamalt.

KASUTATUD KIRJANDUS

https://et.wikipedia.org/wiki/P%C3%A4rmseened (13.09. 2018 )

https://mikrobioloogia.weebly.com/paumlrmseened.html (13.09.2018)

https://et.wikipedia.org/wiki/Anaeroobne_hingamine (13.09.2018)