enne tarbimist termiliselt ei töödelda Koori juur- ja puuviljad Köögiviljade ja liha korralik kuumtöötlemine hävitab haigustekitajaid Väldi ristsaastumist ehk haigustekitaja levikut toorelt toidult valmistoidule. Näiteks kasuta eraldi lõikelaudu toore liha ja küpsetatud liha jaoks ning värskete köögiviljade jaoks või pese lõikelaud pesuvahendiga erinevate toiduainete käitlemise vahel. Kuidas võib haigestuda? Varasemate koli-nakkuse haiguspuhangute korral levisid haigustekitajad ebapiisavalt termiliselt töödeldud veise- ja muu lihaga, pastöriseerimata piimaga, erinevate värskete köögiviljadega (nt kurk, kapsas, spinat ja salat), pastöriseerimata õunamahla ja juustuga. Kuidas vältida haigestumist? Saksamaal E. coli haiguspuhangu käigus andis Saksamaa Valitsus soovituse võimalikult vältida kahjustatud piirkonnas selliste värskete köögiviljade tarbimist nagu kurgid, tomatid ja salat kuni puhangu põhjuse kindlaks tegemiseni
teadus, mis käsitleb haiguste esinemist populatsioonides. Epidemioloogia on rahvatervise metodoloogiliseks aluseks. Epidemioloogia tekkis vajadusest uurida nakkushaigusi. Haiguse esinemist mõõdetakse/kirjeldatakse arvudega (statistika) ja haiguse ilmnemist seostatakse inimesi ja nende keskkonda iseloomustavate tunnustega. Seejuures pööratakse tähelepanu rahvastikurühmale, mitte üksikisikule. Uuritakse kõiki tervise ja eluviisi aspekte. Epidemioloogia ajaloolised juured peituvad haiguspuhangute uurimises ja nakkushaiguste leviku tõkestamise meetmete rakendamises ja sellega seonduvates uuringutes. Epidemioloogia kui teaduse alguspunktiks armastatakse lugeda Londoni kooleraepideemia uurimist, mille viis läbi kohalik arst, John Snow 1860-ndatel aastatel. Ta määras kindlaks iga inimese elukoha, kes suri Londonis koolerasse aastatel 1848-1849 ja 1853-1854. Snow koostas statistilise võrdluse koolerasurmajuhtude ning erinevate joogivee allikate vahel. (Viltrop 2010.)
HM34 Meelis Magus HAIGUSPUHANGUD Referaat toiduhügieeni õpetusest Õpetaja: Aune Põldma Tallinn 2010 Sisukord 1 Sissejuhatus..............................................................................................................................4 2 Haiguspuhangud .................................................................................................................... 5 Olmeliste haiguspuhangute iseloomustus .............................................................................5 Etioloogiline struktuur: ..................................................................................................... 5 Esinemise kohad: .............................................................................................................. 5 Piisklevi haiguspuhangute iseloomustus ...............................................................................6
ohutum • Vaktsineerimise tulemusel kujuneb sama immuunsus nagu nakkushaiguste läbipõdemise järel, kuid ilma haiguse enda põdemise ohu ja vaevata. 2. Vaktsineerimine aitab ära hoida haiguste phanguid. • Vaktsineerimine aitab ära hoida nakkushaiguste puhanguid, kui vaktsineeritud on suurem osa inimesi. 3. Vaktsineerimine vähendab haigusjuhte. • Kommuunides, kus vanemad on otsustanud oma lapsi mitte vaktsineerida on haiguspuhangute arv suurem. 4. Vaktsineerimine on odavam. • Vaktsineerimine on tunduvalt odavam, kui haiguse ravimine. Igal inimesel on õigus olla vaktsineerimise poolt või vastu. Kasutatud allikad: • www.kliinik.ee/teemalehed/vaktsinee rimine/aid-29728/seitse-pohjust-mik s-immuniseerimine-on-oluline • http://www.terviseamet.ee/nakkushai gused/vaktsineerimine.html • http://vaktsiin.ee/lapsevanemale/ • http://www.vaktsineeri.ee/fileadmin/
söödaga Lisaks näitas katse Refsgård farmis erakordselt head söödakoefitsienti. Suuremahulise katse tulemused Norra kalakasvatusettevõttes sarnanesid Taani kasvandustes tehtud katsete tulemustega Kala saavutab soovitud suuruse kiiremini Lühike tootmisperiood on üldiselt odavam ja annab kahe tootmistsükli vahel lisaaega kalakasvanduse puhastamiseks ja desinfitseerimiseks. Seetõttu on võimalik parandada järgmise tootmistsükli produktiivsust, sest haiguspuhangute riskid on minimaliseeritud Staulundi katses oli probiootikumidega söödetud kaladel tulemuseks 6% kiirem juurdekasv ning samal ajal vähenes kalade suremus 9% Kokkuvõttes vähenes suremus mõlemas katses tänu probiootikumidele 8 10% Joonis 2. Refsgård Fiskeri 1 Joonis 3. Staulund Dambrug Vähendades haiguste riske, väheneb ravimite kasutamise vajalikkus ja seetõttu väheneb keskkonna saastatus jääkainetega
Viiruseid levitavad nakatunud inimesed, eriti massiliselt satuvad viirused keskkonda oksendamise ja kõhulahtisuse episoodide ajal, saastades pindasid, mille puudutamisel kantakse kätega viiruseid edasi, kuid samuti ka inimene-inimene otsekontaktina ja levivad õhus aerosoolina. Kuigi viirus võib levida õhuga, siis nakatumist viiruste sissehingamisega ei saa, vaid viirus siseneb organismi ikka suu kaudu – kas siis mustadelt kätelt või saastunud söögi-joogiga. Haiguspuhangute ajal esinevad korraga mitmed levikuteed – nt vee joomisel, milles olid noroviirused, haigestunud inimene nakatab teised oma pereliikmed, kes saavad nakkuse kas siis saastunud esemete kaudu või otsekontaktina. Kliiniline pilt. Millised on noroviirushaiguse sümptomid? Pärast nakatumist hakkavad noroviirused seedekulglas paljunema ja haigusnähtude tekkeni kulub aega tavaliselt 1-2 päeva. Kui viirusosakesi on sattunud soolestikku aga massiliselt, võivad
vanemad palju lapsi, lootuses, et mõned ellu jäävad; – lapsi on peres vaja, et need aitaksid tööd teha ja hiljem vanemaid ülal pidada; – lapsed on viljakuse sümbol; – mitmed religioonid (katoliiklus, islam, hinduism) kiidavad heaks suure perekonna. • Suur suremus (eriti laste hulgas), sest: – sagedane nälg ja alatoitumine nõrgestab inimesi; – madal hügieenitase ja puhta vee puudumine soodustab haiguspuhangute ja epideemiate levikut; – madal meditsiini tase (vähe arste, haiglaid, ravimeid). Demograafiline plahvatus • Suremus hakkab kiiresti langema, kuid sündimus jääb endiselt kõrgeks (30-40 ‰) rahvaarv kasvab väga kiiresti (plahvatuslikult). ‰ • Euroopas algas demograafiline üleminek 18. saj lõpus, plahvatuslikku rahvaarvu kasvu ei toimunud. • Paljud arengumaad on praegu just selles Demograafiline plahvatus • Suremus langeb, sest:
stat.ee/.../. Matmispaikade üldpindala tuleks nende andmete alusel ca 6 ha maad. Samas on ju teada kuidas on tänapäeval toimimas maaomandi reform. Kuid siiski peab suutma välja selgitada asjaolu, et kui palju on üldse vaja maad kalmistute keskkonnasäästlikuks arendamiseks. Silmas tuleb kindlasti pidada ka pinnasetüübi sobivust kohtades kus kalmistud juba on või kuhu neid kavatsetakse rajada. Kuigi nagu eelpool mainitud, puuduvad Eestis andmed kalmistute poolt tekitatud epideemiate ja haiguspuhangute kohta, tuleks siiski antud uuring viia lõpuni mis annaks ka kindluse ning kummutaks kahtluse selgelt teaduslike tööde käigus. On aga selge, et kalmistud keskkonnale ja inimese tervisele mingit ohtu kujutavad. Riske saab maandada, pöörates tähelepanu asukoha geoloogilistele ja hüdrogeoloogilistele tingimustele ning kalmistu planeerimisele ja hooldamisele. Inimsurnukeha mikrobioloogia Mikroorganismid inimese surnukehades on suuresti sarnased loomarümpades leiduvate
ühte vaktsiini. Tuli turule ilma turvalisustestideta 1959 ja hakkas kohe haigusja surmajuhtumeid koguma. Aga võttis aega 9 aastat ja suurt hulka kohtuprotsesse, enne kui vaktsiin 1968.a vaikselt turult kõrvaldati. üles 8. AASTAKÜMNEID MEISSE SISENDATUD VÄIDE, ET NEED HIRMSAD HAIGUSED (LASTEHALVATUS, RÕUGED, JNE.) KADUSID VAKTSINEERIMISTE TULEMUSENA, EI VASTA TÕELE. Kui vaadata haiguspuhangute ja surmastatistikat, siis sealt selgub, et enamus nakkushaigusi olid juba enne vaktsiini turuletulekut kadunud või kadumas. Suuresti tänu sanitaarreformidele (tänavate puhastus, kanalisatsioon, joogivee puhastamine, värskem toit) ja üldiste hügieenitingimuste paranemisele ( inimeste isiklik hügieen ning lahedamad elamistingimused). Ja kadusid ka need haigused, millele vaktsiini ei loodud katk, koolera, düsenteeria, sarlakid
ja elektrolüütide taset veres ning et suhteliselt odaval ning lihtsal viisil toetada organismi toitainetega. Uuemad uurimistööd on leidnud tõhusamaid meetodeid, kuidas määrata ja ravida vasikate kõhulahtisust ning annavad täpsemaid soovitusi sobiva elektrolüüdi valimiseks. On leitud ka kiiremad ja täpsemad viisid haigustekitaja tuvastamiseks, kiire diagnoos on õige ravi määramisel ja uute haiguspuhangute ennetamisel kriitilise tähtsusega. Kõhulahtisusega vasika seisundi õige hindamine on vajalik selleks, et otsustada, kas raviks on sobilikum elektrolüütide suu või veeni kaudu manustamine. · Kõhulahtisusega vasikatele tasub lisaks tavalisele joogile anda ka elektrolüütjooki et tasakaalustada kõhulahtisusest tekkivaid puudujääke. Jooke on turul erinevaid, kuid sisaldama peaksid nad kindlasti järgmisi komponente:
• Majanduslik kasu. Toimiv enesekontrollisüsteem on ettevõttele kasulik ka majanduslikult (protsesside kontrollimine ja selle läbi ohtude ohjamine vähendab tekkivaid kulusid nt praaktoodang vms). Samuti nõuavad toimivat enesekontrollisüsteemi kui kvaliteedi tagamise programmi ettevõtte koostööpartnerid. • Ettevõte hea maine. Ohutu toidu pakkumine vähendab kaebuste, pretensioonide või haiguspuhangute tekkimise ja tarbijate rahulolematusest tingitud klientide kaotamise võimalust. Enesekontrolliplaan, eeltingimuste programmid ja nende haldamine ja rakendamine moodustavad enesekontrollisüsteemi. Enesekontrollplaan peab olema HACCP põhine. HACCP on lühend inglise keelsetest sõnadest – Hazard Analysis and Critical Control Points ehk ohtude analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje. HACCP põhine
ohtusid, mille tulemusena võivad tekkida tarbijal tervisehäireid · Majanduslik kasu. Toimiv enesekontrollisüsteem on ettevõttele kasulik ka majanduslikult (protsesside kontrollimine ja selle läbi ohtude ohjamine vähendab tekkivaid kulusid nt praaktoodang vms). Samuti nõuavad toimivat enesekontrollisüsteemi kui kvaliteedi tagamise programmi ettevõtte koostööpartnerid. · Ettevõte hea maine. Ohutu toidu pakkumine vähendab kaebuste, pretensioonide või haiguspuhangute tekkimise ja tarbijate rahulolematusest tingitud klientide kaotamise võimalust. Enesekontrolliplaan, eeltingimuste programmid ja nende haldamine ja rakendamine moodustavad enesekontrollisüsteemi. Enesekontrollplaan peab olema HACCP põhine. HACCP on lühend inglise keelsetest sõnadest Hazard Analysis and Critical Control Points ehk ohtude analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje. HACCP põhine enesekontrollisüsteem koosneb seitsmest põhimõttest ning selle koostamiseks tuleb
annaabi.ee 
