põhjendamata. ÄRIETIKETT esitab äritegevuses heakskiidetud käitumisreegleid. Seltskondlikus etiketis on priviligeeritud pooleks daamid ja vanemad inimesed. Ruumi tulija tervitab esimesena. Härrad tõusevad tervituseks, daamid mitte. Esimesena annab kätt daam härrale, vanem nooremale, kätt annab see kellele tutvustatakse. VASTUVÕTU LIIGID I ISTUMISEGA VASTUVÕTUD: EINE, HOMMIKUSÖÖK 12-15 vahel, 1,5 h. Lahja kokteil, 1-2 külma eelrooga külma viinaga, 1 kuum kala ja 1 liharoog veiniga, dessert vahuveiniga, kohvi ja tee konjakiga. Enamus ajast kohvilaua juurde, suhtlemis koht. LÕUNA e pidulik dinee, alates kell 19, 2,5 h. ÕHTUSÖÖK algab peale 21, peale külma lauda tuleb supp, ilma alkoholita. II SEISMISEGA VASTUVÕTUD: KOKTEILI VASTUVÕTT 17-20 vahel, 2 h, saalis liiguvad kelnerid kes pakuvad suupisteid ja jooki. 1) klaas sampanjat kiirvastuvõtt päevasel ajal, 1 h 2) klaas veini
Supi söömine viis näljatunde vähenemiseni. Võrrelduna tahkete toitude söömise ja vedelike joomise päevadega, tundus supipäevadel üldine kalorite tarbimine väiksem olevat. Kõige väiksem mõju näljatunde vähendamisele leiti olevat jookidel. Uuringu läbiviijad jõudsid järeldusele, et supp võib aidata söögiisu vähendada. Uuring Hopkinsi ülikooli meditsiinikoolis. Baltimore, USA, 1990. Enne põhiroa serveerimist pakuti osalistele kolme eelrooga tomatisuppi, melonit ja juustu või soolaseid küpsiseid, mis kõik sisaldasid ühepalju kaloreid. Leiti, et supp vähendas kõige enam teise käiguna pakutud roa söömise kogust ning seda tähelepanuväärselt rohkem kui teised eelroad. Uurijad järeldasid, et supi söömine võiks kaalukaotusprogrammide juures abiks olla. Raamatus ,,Hea tervis supikausist" on kirjas 61 supi retsepti ja milleks need supid kasulikud on. Sain teada näiteks milleks erinevad kapsasupid on kasulikud
see toob iga värvuse paremini välja. Erinevalt misosupist, mis serveeritakse musta värvusega kruusist. Põhjus väga proosaline, kuna misosupp on hägune, siis must ei näita seda välja. Jaapani söögipulgad erinesid hiina omadest selle poolest, et nad olid ümmargused ja teravamad, samuti olid nad lühemad (naiste söögipulgad 18 cm ja meeste omad 20 cm pikkused). Jaapani söömaaega saab jagada kolmeks erinevaks osaks: sissejuhatus, põhiosa ja lõpetus. Sissejuhatus sisaldab eelrooga, suppe ja toorest kala (sashimi). Jaapani toidu esitlus on kunst, mis nõuab kokalt kujutlusvõimet ja loomingulisust. Iga sööja jaoks on kaetud kandik erinevate kausside ja taldrikutega, kuhu juurde kuulub paar söömispulki. Lauanõude valik Jaapanis sõltub nii aastaajast kui ka toidust, mida serveeritakse. Suppi ja riisi serveeritakse alati ümmargustes kaanega lakk-kaussides, praetud toitude jaoks eelistatakse korvnõusid. Üldiselt serveeritakse ümmarguse kujuga toidud (nagu
Alused soola ja pipraga peavad olema igal laual, ülejäänud maitseained olgu serveerimislaual. Igal laual peab olema tuhatoos ( loomulikult ei ole vaja mittesuitsetajate laudadel) ja puhtad asendustoosid serveerimislaual valmis. Kuna toitude järjekord on määrav, siis võib lusikas ka mõnes teises kohas olla, nt peale külma eelrooga serveeritakse suppi. Magustoidu söömiseks mõeldud riistad asetatakse lauale, kui ette on nähtud pakkuda ka magustoitu. Ta asetatakse taldrikust ülespoole. Enne seda kui magustoitu serveeritakse, nihutab kellner selle õigele kohale.
Erinevalt misosupist, mis serveeritakse musta värvusega kruusist. Põhjus väga proosaline, kuna misosupp on hägune, siis must ei näita seda välja. Jaapani söögipulgad erinesid hiina omadest selle poolest, et nad olid ümmargused ja teravamad, samuti olid nad lühemad (naiste söögipulgad 18 cm ja meeste omad 20 cm pikkused). Jaapani söömaaega saab jagada kolmeks erinevaks osaks: sissejuhatus, põhiosa ja lõpetus. Sissejuhatus sisaldab eelrooga, suppe ja toorest kala (sashimi). Jaapani toidu esitlus on kunst, mis nõuab kokalt kujutlusvõimet ja loomingulisust. Iga sööja jaoks on kaetud kandik erinevate kausside ja taldrikutega, kuhu juurde kuulub paar söömispulki. Lauanõude valik Jaapanis sõltub nii aastaajast kui ka toidust, mida serveeritakse. Suppi ja riisi serveeritakse alati ümmargustes kaanega lakk-kaussides, praetud toitude jaoks eelistatakse korvnõusid. Üldiselt serveeritakse ümmarguse kujuga
valmimiseks kuluvale ajale jne. · Jaapanlased ei liigita oma toitu põhikoostisosade järgi (näiteks köögiviljad, liha või kala), vaid valmistamise meetodi järgi. · Toitu eristatakse kui grillitud, aurutatud, keedetud, praetud või konserveeritud. · Jaapani söömaaega saab jagada kolmeks erinevaks osaks: sissejuhatus, põhiosa ja lõpetus. · Sissejuhatus sisaldab eelrooga, suppe ja toorest kala (sashimi). · Et võimaldada laia valikut, kasutatakse iga toiduvalmistamise stiili põhiosa valmistamiseks ainult ühe korra. · Jaapani toidu esitlus on kunst, mis nõuab kokalt kujutlusvõimet ja loomingulisust. · Sama tähtsad kui on lauanõud, on ka toidu garneerimine. 11 · Jaapanist on pärit ütlus, et kolmandiku roa väärtusest moodustab selle välimus.
kartulikroketid, peekoni laduma, pannkoogid laduma alusele valmis, omleti põhja kokku segama jms. Samuti oli seal igaõhtune tegevus või vastavalt rahvaarvule kartulipudru, aurutatud köögivilja, kastmete, kartulisektorite, miso supi ja liha valmistamine. (Retseptuur ja valmistamismeetod on lisades.) Järgmised päevad olin vaheldumisi fast food köögis kus tegin võileibu, wrappe, pitsasid, grosaante ja baguete. A La Carte köögis kus vaid nägin valjastamist taldrikutel, nii eelrooga (hiidkreveti Caesari salat), põhiroogasid (kana, spagettidega, seapraad, lõhe ja hamburger friikartulitega), kui ka desserte (tallinki komm marjadega). Ise sain a la carte köögis vaid tükeldada, valmistada karpe (proovisin isegi) ja valmistada vähisaba salatit. Samuti oli igas köögis vaja palju masindada, nii oli ka a la carte köögis ja fast food köögis. Kuid alati peale töö lõpetamist tuli oma töökoht koheselt puhastada, et saaks kohe teise tööga
neerusid, magusid, krõmpsluud, kõhualust ega ka supirohelist. Nad ei lürbi suppi, ei otsi ega kougi aju ega üdi, ei määri rasvaga, ei kasuta palju soola, mis on kõige ebaviisakam, ei hulbi äädikas. Nad ei määri rasvaga enda ees lebavat leiba, ei siruta end oma kohalt kaugele; ei laku sõrmi, ei topi suud täis, ei võta suhu nii suuri tükke, et huuled jäävad rasvaseks, ei topi korraga suhu kahte erinevat toidupala ega söö soolast eelrooga. Viimast peavad nad häbiväärseks; kui vaid mõnikord kaunid lauljannad ja peened daamid lubavad endale mõnu süüa soolast oma armukese majas ning edvistada üleoleva suhtumisega toitu ja üldnõutud toidukommetesse.'' Islamimaailma keskaaja nõutud kombed Õige toit ja õige käitumine toidulauas on Allahi teenimine ja sellele pööratakse kasvatuses ülisuurt tähelepanu islamimaailmas. Islami kasvatusmudel
õigeks ajaks kohale. Kliendid võetakse vastu tervitusega, kui kliendid on oma üleriided ja jalanõud garderoobi pannud ja kui kõik on kohal. Siis juhatavad teenindajad külalised lauda. Kelner tutvustab külalistele menüüd, mida üritusel pakutakse. Eelroa juurde, mis on supp, juua ei pakuta, kuna Hiinas loetakse suppi rohkem joogiks kui söögiks. Teenindajad liiguvad vaid kellaosuti liikumise suunas ehk päripäeva ja serveerivad eelrooga. Roog serveeritakse paremalt poolt ning asetatakse kliendi ette 2 cm laua kliendipoolsest äärest kohataldriku peale. Eelroa kausid koristatakse paremalt, kui külalised on söömise lõpetanud. Nõud korjatakse paremalt poolt parema käega ning pannakse vasakusse kätte. Söögipulkasi ära ei koristata, kuna nendega süüakse ka järgmisi roogi. Järmisena serveeritakse põhiroad, mis asetatakse laua keskele kandikute peal. Kui külalised
annaabi.ee 
