Puhverdusvõime • Eristatakse kolm puhversüsteemi: valk, fosfaat, ja bikarbonaat puhver. • Ensüüm karboanhüdraas VI(gl. parotis ja gl. submandibularis) katalüüsib keemilise reaktsiooni hapetest pärinevate vesinikioonide ja bikarbonaadi ioonide vahel. • Mida rohkem vesinikioone läheb keemilise reaktsiooni bikarbonaatioonidega, seda kiiremini suuõõne pH hakab tõusma ja jõuab normaalse tasemeni(pH=6,3). Antud keemiline reaktsioon kaitseb hambaemaili demineralisatsiooni eest. • Suuõõne pH liigne kõikumine võib tekitada erosiooni. pH<5,5 põhjustab demineralisatsiooni. Hamba tervislikkuse säilitamine • Hamba tervislikkuse säilitamise funktsioon hõlmab endas demineralisatsiooni ja remineralisatsiooni protsessi Demineralisatsioon • Esineb madala pH korral • Email, mis koosneb peamiselt hüdroksüapatiidi kristallidest, neid lõhustatakse orgaaniliste hapete poolt • Mineraalid difundeeruvad hambast välja ja neid
Juust on suur fosfori ja kaltsiumi allikas. Vähene süsivesikute hulk rohkel tarbimisel. Juust on hammastele hea! Kõik piimatooted on väga head kaltsiumiallikad. Juustu söömine mõjutab kaltsiumikihi teket hammastele, see aitab kaitsta kaariese eest. Kuubik juustu võib kaltsiumikatet hammastel suurendada kuni 112%, aidates kaasa nende tugevnemisele ja takistades pehmenemist, mis viib omakorda kaariese tekkeni. Samuti on kinnitust leidnud, et juustu söömine ennetab hammaste demineralisatsiooni. Veelgi enam - juustu söömine hoiab suu pH-d vajalikul tasemel, mis aitab vältida hambaaukude teket! Juustusorte · juust Atleet · kamambäär · Bel Piemonte juust · kostromaa juust · Brie juust ehk Brie · Maasdammeri juust valgehallitusjuust · mozzarella · brõnsa · Parma juust
Ta reguleerib serotoniini, türosiini, melaniini ja katekolamiini ainevahetust. Vask tõstab insuliini aktiivsust ja soodustab süsivesikute täielikumat utiliseerimisprotsessi. See mikroelement osaleb sidekoe struktuurvalkude – kollageen ja elastiin – formeerumises ning millised kuuluvad luu- ja kõhrkoe, naha, kopsude ning veresoonte struktuuri. Seetõttu võib vase puudusel kergesti tekkida aordi või peaaju veresoonte aneurüsm. Vase puudus põhjustab luukoe demineralisatsiooni ja osteoporoosi. Vask osaleb närvikiude ümbritseva rakumembraani – müeliini – moodustumises ja millede degeneratsioon võib viia sclerosis multiplexi ja teiste raskete närvisüsteemi häirete tekkimiseni. JOOD (I) Jood reguleerib kilpnäärme ja hüpofüüsi tööd, ennetab radioaktiivse joodi ladestumist organismi ning tõstab organismi kaitsevõimet radiatsiooni vastu. Jood kuulub kilpnäärme hormoonide türoksiin T4 ja trijoodtüroniin T5 koostisesse
Lüsosüüm, laktoferiin, sialoperoksüdaas, mutsiin, histatiin, glükoproteiinid · Kliirens- mikroobide ja toidu komponentide lahjendamine ja eemaldamine Kiire (suurenenud sülje sekretsioon) Pikaajaline (<0,2 ml/min) Happeline (erosioon) · Puhverdusvõime: valk, (limaskestadel ja hammaste pindadel), fosfaat ja bikarbonaatpuhver (viimane stimuleeritud süljes) Roll: atsidofiilsete bakterite kõrvaldamine, demineralisatsiooni vältimine, pH>6 hüdroksüapatiidega küllastatus pH < 5,5 hüdroksüapatiididega küllastamatus · Ekskretoorne funktsioon Suhkrutõbi- glükoos eritub neerude ja ka süljenäärmete kaudu Nefriit, ureemia- karbamiidi olemasolu süljes · Neuroendokriinne regulatsioon Parotiidnäärme hormoon parotiin mõjutab hammaste ja pikkade luude mineralisatsiooni (dentiini kaltsifikatsioon), sidekoe arengut, kõhrrakkude
Anafülaksia: Kiire allergiline üldreaktsioon ilmneb mõne minuti jooksul peale kokkupuudet allergeeniga. Sümptomid: kerge sügelus, nõgeslööve, nohu, astma. Sagedasemad tekitajad: ravimid, putukate hammustus, toiduainetest: pähklid, kala, vähjalised, seller, kiivi, muna, lehmapiim 16. Iseloomustage kaariese tekkemehhanismi ja ennetusvõimalusi Hambakaaries on: hamba kõvakudede, emaili, hambaluu ja juuretsemendi kroonilise kuluga haigus. Demineralisatsiooni tagajärjel tekib hambasse defekt. Protsess on pöördumatu hambakude ei tervistu iseenesest. Kaariese teke: hamba pinnal moodustub katt, katt kinnistub hambale igemepoolses osas. Hamba pind muutub tuhmiks, kollakaks, karedaks. Kaariese teket soodustavad: geneetilised faktorid, vale toitumistava, mikroorganismid, sülje happelisus, joogivee ja toidu fluoriidisisaldus. Ennetusvõimalused: rinnapiimatoit, suuõõnt ja hammaskonda jälgitakse alates 6. elukuust.
Anafülaksia: Kiire allergiline üldreaktsioon ilmneb mõne minuti jooksul peale kokkupuudet allergeeniga. Sümptomid: kerge sügelus, nõgeslööve, nohu, astma. Sagedasemad tekitajad: ravimid, putukate hammustus, toiduainetest: pähklid, kala, vähjalised, seller, kiivi, muna, lehmapiim. 13. Iseloomustage kaariese tekkemehhanismi ja ennetusvõimalusi Hambakaaries on: hamba kõvakudede, emaili, hambaluu ja juuretsemendi kroonilise kuluga haigus. Demineralisatsiooni tagajärjel tekib hambasse defekt. Protsess on pöördumatu hambakude ei tervistu iseenesest. Kaariese teke: hamba pinnal moodustub katt, katt kinnistub hambale igemepoolses osas. Hamba pind muutub tuhmiks, kollakaks, karedaks. Kaariese teket soodustavad: geneetilised faktorid, vale toitumistava, mikroorganismid, sülje happelisus, joogivee ja toidu fluoriidisisaldus. Ennetusvõimalused: rinnapiimatoit, suuõõnt ja hammaskonda jälgitakse alates 6. elukuust.
Juust on suur fosfori ja kaltsiumi allikas. Vähene süsivesikute hulk rohkel tarbimisel. Juust on hammastele kasulik. Kõik piimatooted on head kaltsiumiallikad. Juustu söömine mõjutab kaltsiumikihi teket hammastele, mis aitab kaitsta kaariese eest. Kuubik juustu võib kaltsiumikatet hammastel suurendada kuni 112%, aidates kaasa nende tugevnemisele ja takistades pehmenemist, mis viib omakorda kaariese tekkeni. Samuti on kinnitust leidnud, et juustu söömine ennetab hammaste demineralisatsiooni. Veelgi enam - juustu söömine hoiab suu pH-d vajalikul tasemel, mis aitab vältida hambaaukude tekkimist. 5.2 Mida juustu juurde juua? Õlu maitseb peaaegu alati, eriti vürtsikamate ja pikantsemate sortide juurde. Veinivalik on juba keerulisem. Enamasti sobib maheda juustu juurde kõige paremini kerge kuiv valge vein. Vürtsikamate juustude juurde sobib raske punane vein. Kui valida vein piirkonnast, kust on pärit ka juust, siis on see alati kindel valik. Kõva
Juustu söömine mõjutab kaltsiumikihi teket hammastele, mis aitab kaitsta kaariese eest. Kuubik juustu võib kaltsiumikatet hammastel suurendada kuni 112%, aidates kaasa nende tugevnemisele ja takistades pehmenemist, mis viib omakorda kaariese tekkeni. Samuti on kinnitust leidnud, et juustu söömine ennetab hammaste demineralisatsiooni. Veelgi enam - juustu söömine hoiab suu pH-d vajalikul tasemel, mis aitab vältida hambaaukude teket!(http://www.estover.eu/index.php?page=milleks_on_juustu_soomine_kasulik) Juustud Page 7 Juustu kasutamine toidus Igapäevasel toiduvalmistamisel saate maitse poolest kasutada kõiki kõvu igapäevajuuste,
Anafülaksia: Kiire allergiline üldreaktsioon ilmneb mõne minuti jooksul peale kokkupuudet allergeeniga. Sümptomid: kerge sügelus, nõgeslööve, nohu, astma. Sagedasemad tekitajad: ravimid, putukate hammustus, toiduainetest: pähklid, kala, vähjalised, seller, kiivi, muna, lehmapiim. 14. Iseloomustage kaariese tekkemehhanismi ja ennetusvõimalusi Kaaries on hamba kõvakudede, emaili, hambaluu ja juuretsemendi kroonilise kuluga haigus. Demineralisatsiooni tagajärjel tekib hambasse defekt. Protsess on pöördumatu hambakude ei tervistu iseenesest. Tekib : HAMBA PINNAL MOODUSTUB KATT KATT KINNITUB HAMBALE IGEMEPOOLSES OSAS HAMBA PIND MUUTUB TUHMIKS, KOLLAKAKS, KAREDAKS Seda soodustavad HAMBAEMAILI INDIVIDUAALSED STRUKTUURIISE-ÄRASUSED; GENEETILISED FAKTORID; SÜLJE HAPPELISUS, MIKROORGANISMID; VALE TOITUMISTAVA;
Defitsiiti ei teki juba seepärast, et näole ja kätele langev 20-30 minutiline päikesekiirgus tagab nahas päevast vajadust praktiliselt rahuldava kaltsiferooli koguse. Defitsiit võib aga tekkida kroonilise alkoholismi korral, ainult taimse toidu kestval tarbimisel, peensoole haiguste korral ja mõningate ravimite tarbimisel. Nt kortikosteroidid stimuleerivad vitamiin D konversiooni inaktiivseteks metaboliitideks, mistõttu nende kestev tarbimine põhjustab luude demineralisatsiooni. Vitamiin D kestev defitsiit imikutel ja väikelastel põhjustab rahhiiti ja sellega kaasuvat lihaste hüpotooniat. Rahhiiti iseloomustab luude pehmenemine ja kerge murdumine, kuna luudest on eemaldatud rohkesti kaltsiumi. Kaltsiumi eemaldamise luudest tingib tõusnud PTH tase, sest organismil on vaja säilitada vereplasma kaltsiumisisaldust. Kuna vitamiin D efekt kaltsiumi metabolismile realiseerub mitmete toimekohtade kaudu, võivad rahhiiti tingida erinevad põhjused, nt:
Defitsiiti ei teki juba seepärast, et näole ja kätele langev 20-30 minutiline päikesekiirgus tagab nahas päevast vajadust praktiliselt rahuldava kaltsiferooli koguse. Defitsiit võib aga tekkida kroonilise alkoholismi korral, ainult taimse toidu kestval tarbimisel, peensoole haiguste korral ja mõningate ravimite tarbimisel. Nt kortikosteroidid stimuleerivad vitamiin D konversiooni inaktiivseteks metaboliitideks, mistõttu nende kestev tarbimine põhjustab luude demineralisatsiooni. Vitamiin D kestev defitsiit imikutel ja väikelastel põhjustab rahhiiti ja sellega kaasuvat lihaste hüpotooniat. Rahhiiti iseloomustab luude pehmenemine ja kerge murdumine, kuna luudest on eemaldatud rohkesti kaltsiumi. Kaltsiumi eemaldamise luudest tingib tõusnud PTH tase, sest organismil on vaja säilitada vereplasma kaltsiumisisaldust. Kuna vitamiin D efekt kaltsiumi metabolismile realiseerub mitmete toimekohtade kaudu, võivad rahhiiti tingida erinevad põhjused, nt:
12-13. eluaastal lõikuvad teised tagapurihambad Periood kestab 15.-21. eluaastani. Kujuneb hambumuskontakt üla-ja alalõualuu hammaste vahel sirglõugne e. ortognaatne hambumus- ülemised lõikehambad katavad alumisi 1/3 ulatuses. Normaalset hambakaart aitab kujundada kõva toidu, rohke juurvilja söömine. 11. Hambakaariese olemus ja ennetamine. Hambakaaries on hamba kõvakudede, emaili, hambaluu ja juuretsemendi kroonilise kuluga haigus: demineralisatsiooni tagajärjel tekib hambasse defekt. Protsess on pöördumatu,. hambakude iseenesest ei tervistu. Karioosse protsessi alg- ehk laigustaadiumis on võimalik küll veel kaariese kulgu pidurdada ja emaili remineraliseerida ehk tugevdada, vältimaks defekti väljakujunemist. Kaariese põhjused põhjustavad süsivesikutest ja magusainetest üleküllastatud toit ja selle pikaajaline kontakt hambapinnaga. Suuõõne mikroobid, peamiselt streptokokid ja piimhappekepikesed ehk
ekstratsellulaarsed produktid - loomulik biofilm. Tulemuseks on rikkalik bakteriaalsete metaboliitide kontsentratsioon hamba pinnal. § Domineerivad Streptococcus sanguis ja S. mutans. § Katu teke algab streptokokkide kleepumisega sülje glükoproteiinidele. Järgneb tugevam kleepumine rakuvälistele polümeeridele (dekstraan + levaan = glükaanid), mida toodavad bakterid toidusuhkrutest. Viimased moodustavad katu maatriksi. § Kaaries on hamba emaili, dentiini ja tsemendi destruktsioon demineralisatsiooni tulemusena. Viimast põhjustab katus olevate bakterite poolt suhkrute lõhustamisel toodetavad happed. Alguses oluline S. mutans, kuid hiljem ka Lactobacillus, Actinomyces jt. Konjunktiivi mikrofloora § Mikrofloora varieeruv, kuid bakterite hulk väike. § Stapylococcus epidermidis, korüneformsed bakterid on domineerivad, harvem S. aureus, streptokokid, Haemophilus spp., Neisseria spp. § Silmade pilgutamine ja pisarad kaitsevad - mehhaaniline + lüsosüüm jt
annaabi.ee 
