Saksamaa rahvusjoogiks on õlu. Teistest jookidest on lemmikuks must või piimaga kohv. Samuti juuakse ka mineraalvett, mahla ja teed, kuid seda piiratud kogustes. Segatud joogide pakkumine enne õhtusööki ei ole tavaline, kuid enne sööki võib saada aperitiivi. Kui õhtusöök on alanud, serveeritakse enamikul juhtudel veini või õlut. Saksamaal on eelistatuim vein reinvein, kuna see on tavaliselt valge ja veidi magusavõitu. Kuid on ka veel teisi erinevaid veinisorte, mis sobivad väga hästi erinevate roogadega. Magusamat veini võidakse pakkuda dessertide juurde. Ning pärast õhtustamist pole tavatu pakkuda söögijärgseid likööre või muid alkohoolseid jooke. Kõige levinuim toost on Zum Wohl! (veiniga) ja Prost! (õllega). Mõlemal juhul soovitakse head tervist. 5
Kui artisokk, spargel ja tomat välja arvata, ei ole köögiviljad siinkandis populaarsed. Lõunas kasvatatakse apelsine ja teisi tsitruseid, läänes maasikaid, Las Alpujarrase regioonis kirsse ja mureleid, Andaluusias virsikuid ja õunu. Hispaanias liigitatakse restoranid viide kategooriasse, mida tähistatakse kahvliristikestega. Kõige odavam on süüa meie söökla sarnases comedores'es. 2 Alkohol. Üks vanemaid teadaolevaid veinisorte on Hispaaniast pärit erilise valmistamisviisiga saadav heres, mis kuulub koos portveini, madeira, marsala, magala ja montillaga piiritusveinide kategooriasse. Sageli kirjutatakse heresepudelitele erinevates keeltes hispaania keeles on heres jerez, prantsuse keeles xérèz ja inglise keeles sherry. Edela-Hispaanias Andaluusia provintsis valmistatavat veini kutsutakse meil ka serriks. Kui kahjurid hävitasid XIX sajandi
Rooma riigi langemisega vähenesid ka veini pikemaajalise säilitamise oskused. Keskajal ei kasutatud enam korki nõu sulgemisel ja amforad asendati puust vaatidega. Vaate ei täidetud aga korralikult, see muutus sageli veiniäädikaks ja seda oldi sunnitud kiiresti ära tarbima. Veinivalmistamise kunsti arendasid keskajal kloostrimungad, kes vajasid veini armulaua jaoks. Nad tegid märkmeid, kirjutasid üles ja süstematiseerisid veinisorte, veinivalmistamise viise ja maapinna omadusi. Nüüdses Burgundias panid nad kirja nn "asukoha klassifikatsiooni", mis on siiani osaliselt kasutatav. Tänu munkade kirjaoskusele laienes veinivalmistamise kunst kloostrite kaudu kogu Euroopasse. Kirikute suhtumine veini oli lõhestunud - ühelt poolt ei oldud rahul veini mõjuga inimesele, teisalt vajati seda aga armulaua jaoks. Kirikule oli vein püha: Noa rajas viinamarjaistanduse kohe kui ta oli ankru kinnitanud. Jeesuse üks esimestest
Ega siis ilmaasjata seostata tüüpilist Itaalia looduspilti lisaks piiniatele viinamarjaistandusega. Maailma suurimal veinitootjamaal Itaalial on arvukalt omanäolisi veinipiirkondi. Igaühel neist on oma kohalik viinamarjasort ja omanäoline veinitüüp. Valmistatakse ka mõnd kvaliteetveini, kuid enamasti on veinid tagasihoidlikud ja sobivad joomiseks just kohaliku toidu juurde. Itaalias tehakse kõikmõeldavaid veine, kuid piirkondlikke veinisorte on peaaegu võimatu eristada. Erinevalt prantsuse selgelteristavatest veinipiirkondadest kasvab Itaalias viinapuid praktiliselt igal vähegi sobival maalapil. PIEMONTE, PÕHJA-ITAALIA: Sellest piirkonnast pärinevad niihästi suitsused aeglaselt valmivad punased Barolo ja Barbaresco kui ka magus kihisev Asti. ITAALIA KLASSIFIKATSIOON: Itaalia veinikontrolliseadused on kvaliteedi standardiseerimiseks ümbertöötamisel. Sisse on viidud mõiste Indicazioni Geografiche Tipice,
Kui hakata veini toiduga sobitama ja vastupidi, on olemas kaks eri mõttelaadiga koolkonda. Üheltpoolt on niinimetatud traditsionaalsete sommelier'ide doktriinlik lähenemine, mis määrab üksikasjalikult justkui pühakirjas veini ja toidu koosluse. Teiseltpoolt on laissez-faire lähenemisviis, mis ütleb, et mingeid reegleid pole ja valik sõltub isiklikust maitsest. See on loomulik, et pikkade aastate jooksul on veinikasvatajad valmistanud just selliseid veinisorte, mis sobivad nende toitudega. Prantsusmaa parimad veise- ja kanalihatoidud on pärit Burgundiast, samas on Medoc kuulus oma lambalihatoitudega; Sancerre on sama tuntud oma kitsejuustu poolest, samamoodi oma veinidega. Toiduga kaasnev sobiv vein täidab üpris sarnast rolli nagu kaste. Tugevamaitseline Hermitage ei anna magusa leiva roale rohkem juurde, kui sauce poivrade (hakitud piprakaste) seda suudab ja Muscadet varjutab hirveliha maitse just nagu koorekaste seda teeks.
. 5 Veneto Veneetisa ja Verona linnu ümbritsev Veneto maakond on üks peamisi veinipiirkondi. Hetkel kogu maailmas eriti populaarseid Valpolicella, Soave, Bardolino ja Amarone veine valmistatakse just Veneto vainimajades. Veneto veinitootjad valmistavad ka lõviosa eriti populaarsest itaalia veinist Pinot Grigo. Veneto viinamarjaistanduste mõõdukalt soe kliima võimaldab valmistada vürtsika maitsega veinisorte. Kuna enamik kuulsate istanduste veine valmistatakse saake segades, siis etketile viinapuude sorte ie märgita. Kuulsaim Veneto veinivalmistajate vein on Amarone della Valpolicella DOC. See on unikaalne käsitsi nopitud Valpolicella istanduses kasvatatud Corvina, Rondinella, Sangiovese ja Molinara sortide saagist. Tavalise maitsega veinist erineb viimatimainitu selle poolest, et nopitud saaki kuivatatakse õhutatud ruumis riiulitel kuni 4 kuud. Krimpsus viinamarjadest
täielikult veinide serveerimiskunsti ja hoiab korras veinikaardi. Teiseltpoolt on laissez-faire, vabaturumajanduslik lähenemisviis, mis ütleb, et mingeid reegleid pole ja valik sõltub isiklikust maitsest. Kuid asjatundjate kogemustest lähtudes pole kasulik kumbagi neist otseselt järgida, tähtis on valmisolek õppida terve mõistusega mõlemalt lähenemisviisilt ja kasutada teiste inimeste kogemusi. See on loomulik, et pikkade aastate jooksul on veinikasvatajad valmistanud just selliseid veinisorte, mis sobivad nende toitudega. Prantsusmaa parimad veise- ja kanalihatoidud on pärit Burgundiast, samas on Medoc kuulus oma lambalihatoitudega; Sancerre on sama tuntud oma kitsejuustu poolest, samamoodi oma valgete veinidega. Toiduga kaasnev valge vein täidab üpris sarnast rolli nagu kaste. Tugevamaitseline Hermitage ei anna magusa leiva roale rohkem juurde, kui hakitud piprakaste seda suudab ja Muscadet varjutab hirveliha maitse just nagu koorekaste seda teeks.
arvesta, kuidas see tehing õõnestab seda mõistet, mida nad tahavad kaitsta. Mõtle, kuidas võiksime heita valgust küsimusele, kus võiks asuda tõde Chase'i ja Sanborni konk- reetsel juhul isegi siis, kui me ei ole võimelised asja lõplikult otsustama. Ilmselt peaks [2675] nende lugude ühele või teisele äärmuslikule versioonile leiduma kaalukat objektiivset toetusmaterjali. Seega kui Chase pole võimeline kohvi-, tee- ja veinisorte uuesti ära tundma pimedal degusteerimi- sel, mil esimest ja teist lonksu lahutavad kõigest minutid, kõigutab see tõsiselt tema väidet, et ta teab, et Maxwell House maitseb talle praegu täpselt niisamuti nagu kuus aastat tagasi. Aga vastasel juhul, kui ta sooritab pimeda degusteerimise meisterlikult ja näitab välja märkimisväärseid teadmisi kohvisortide kaanonite asjus (kui selliseid leidub), siis leiab toetust tema väide, et ta on muutunud palju arenenuma maitsega degusteerijaks
Pärineb 15. sajandist, mil Roquefort'i juustu reguleeris parlament (ka praegu võib Roqufort' märgist kasutada vaid juustul, mis on pärit lehmade piimast umbes 100 miili läbimõõduga maa-alal ning mille hallitusprotsess on toimunud kindlates koobastes, kus ainult vastav bakter elab). Laiemalt hakkas AOC levima 20ndal sajandil, esimese AOC tunnistuse saigi Roquefort'i juust, vastav juurutati 1950ndatel kuni 1970ndatel aastatel. Praeguseks üle 40 juustusordi, väga palju veinisorte (kõige väiksem maa-ala on 4 hektarit!), ka kodulinnud jne. Prantslastelt võtsid idee üle itaallased (Denominazione di Origine Controllata), edasi ka teised Euroopa maad. (Nt 2005 Euroopa Komisjoni otsus, et feta juust pole üldnimi, vaid seda tohib kasutada ainult teatud Kreekas toodetud juustude kohta). Veinide puhul kasutab sama süsteemi isegi USA. Selline süsteem välistab suurtootmise: tootmise mahud loomu poolest piiratud. Vajab dotatsiooni, kaitset. Eeldab tarbijalt maitsemeelt
annaabi.ee 
