Grilli praeahjus või sütel. Käesolev vutiliha marineerimise retsept on pärit kaugelt idast (tõenäoliselt Hiinast). Pardiliha • Pardiliha on võrreldes teiste lihaks kasvatatavate lindude lihaga suurema rasvasisaldusega. • Pardilihal on võrreldes teiste linnulihadega rikkalikum ja tugevam maitse. • Sinepiseemnete ja õllega hautatud pardikoivad • 10-12 kartulit 4 Rannamõisa jahutatud pardikoiba soola kimp koriandrit 1 sl sinepiseemneid 3 dl õlu • Koori kartulid ning lõika need noaga kolmeks- neljaks tükiks. Hõõru pardikoivad soolaga korralikult kokku ning aseta vaheldumisi pardikoibade ja hakitud koriandriga ahjuvormi. Raputa peale sinepiseemneid ning vala potti ka õlu. Seejärel kata pott kaanega. • Kui suur ahi on köetud, söed hõõguvad ning siiber kinni lükatud, siis oota umbes 2 tundi. Seejärel pane kaanega kaetud malmpott ahju. Sulge ahjuuks ning hoia ahjus umbes 4-5 tundi.
Cayenne'i pipar on veidi kangem kui tavaline pipar, kuid mitte see pole oluline. Oluline on see, et punane pipar on märkimisväärselt teise maitsega, mis muide teeb ta eriti sobivaks selliste magusama mekiga roogade maitsestamisel. Näiteks kapsas sobib Cayenne'i pipraga kokku nagu särk ja püksid. 3 Koosmali Roog pärineb Indiast. 500 g peenikesteks kangideks lõigatud porgandeid 1 spl võid või margariini 1 tl Santa Maria sinepiseemneid 2 tl suhkrut 2 Santa Maria loorberilehte 1 tl Santa Maria jahvatatud ingverit 1 tl Santa Maria cayenne'i pipart 1 sidruni mahl 1/2 tl soola 1/2 dl maitsestamata jogurtit 2 spl hakitud maapähkleid Sulata pannil rasvaine. Lisa sinepiseemned ja suhkur ning lase suhkrul sulada. Sega kiiresti juurde porgandid, loorberilehed, cayenne'i pipar, ingver, sidrunimahl ja sool. Hauta tasasel tulel pidevalt segades 2-3 min, kuni porgandid on peaaegu pehmed. Vala üle jogurtiga ning garneeri pähklitega
Maitsetaimed (mädarõigast, tillivarsi koos ite ja seemnetega, küüslauku, majoraani, estragoni, piparrohi ja punase pipra kaunu) Äädikas Valmistamine: 1. Marinaadi valmistamiseks lisatakse 1 liitri vee kohta 1-2 tl keedusoola ja veidi suhkrut, keedetakse mõni minut, vajadusekorral riisutakse vaht, lisatakse vürtsid ja sibulad. Vürtsidest kasutatakse musta pipart, vürtsi, nelki, kaneelikoort, muskaatpähklit, ingverit, koriandrit, sinepiseemneid jne. Vürtse võetakse u 6 g (1 tl) 1 liitri veekohta. 2. Mõni minut pärast vürtside lisamist valatakse juurde ka äädikas, keedunõu suletakse tihedalt kaanega ja lastakse tõmmata 5 minutit. 3. Marinaad jahutatakse. Marinaadi kulub umbes pool köögiviljade kogusest.
kreeme, võitlesid venitusarmidega, halva hingeõhu ja higilõhnaga ning paljude teiste kosmeetiliste probleemidega. Nii kui ka naised kasutasid erinevaid salve, ka aromatiseeritud salve, võideid ja õlisid. Tuntuim on sandliõli, mis on asendamatu kehahoolduses ja võitluses naha vananemisega. Sandliõli on niisutav, naha elastsust parandav venitusarme ennetav, samuti ka kortse silendav ning ka mitmekülgsete ravitoimetega. Kasutati ka mustköömne õli ja seemneid, sinepiseemneid ja õli, peterselli, seesamit, kummelit, apteegitilli, lambaläätse. Kummeliõli on ideaalne vistrike ja põletikulise naha raviks; petersell taastab naha ühtlase jume ja võitleb pigmendilaikude vastu; mustköömen on tugev antioksüdant, mida on nii mitmeski vanas tsivilisatsioonis peetud rohuks pea kõigi tõvede vastu ja mida saab nagu sandlipuu õligi kasutada kodustes kosmeetikatoimingutes, rääkimata toiduvalmistamisest.
kreeme, võitlesid venitusarmidega, halva hingeõhu ja higilõhnaga ning paljude teiste kosmeetiliste probleemidega. Nii kui ka naised kasutasid erinevaid salve, ka aromatiseeritud salve, võideid ja õlisid. Tuntuim on sandliõli, mis on asendamatu kehahoolduses ja võitluses naha vananemisega. Sandliõli on niisutav, naha elastsust parandav venitusarme ennetav, samuti ka kortse silendav ning ka mitmekülgsete ravitoimetega. Kasutati ka mustköömne õli ja seemneid, sinepiseemneid ja õli, peterselli, seesamit, kummelit, apteegitilli, lambaläätse. Kummeliõli on ideaalne vistrike ja põletikulise naha raviks; petersell taastab naha ühtlase jume ja võitleb pigmendilaikude vastu; mustköömen on tugev antioksüdant, mida on nii mitmeski vanas tsivilisatsioonis peetud rohuks pea kõigi tõvede vastu ja mida saab nagu sandlipuu õligi kasutada kodustes kosmeetikatoimingutes, rääkimata toiduvalmistamisest.
6. Hapendatud kurgid ja seened Hapukurgid on väga heaks probiootikumide allikaks, samuti teised hapendatud aedviljad (näiteks sibulad, lillkapsas) ning seened. Kuid probiootikume sisaldavad vaid teatud kindlal viisil fermenteeritud toidud, mida ei ole töödeldud äädika ja kuuma veega. Hapendatud kurkide valmistamiseks tuleks võtta purk, kuhu panna maitseained vastavalt eelistusele – tilli, küüslauku, mädarõigast, sinepiseemneid, mustsõstralehti. Teha kurkidesse kahvliga augud, et vedelik paremini sisse imenduks. Aseta kurgid tihedasti purki ning vala üle leige veega, kuhu on lisatud u. 1,5 tl soola 1 liitri kohta. Sulgeda purk tihedasti kaanega ja asetada sooja kohta, mis on otsesest päikesevalgusest eemal. Lasta seista kolm päeva, kuni purgis hakkab toimuma mullitamine. Seejärel vii purk keldrisse või jahedasse kohta ja laste enne avamist kuus nädalat seista. Kui sa oled purgi juba
kreeme, võitlesid venitusarmidega, halva hingeõhu ja higilõhnaga ning paljude teiste kosmeetiliste probleemidega. Nii kui ka naised kasutasid erinevaid salve, ka aromatiseeritud salve, võideid ja õlisid. Tuntuim on sandliõli, mis on asendamatu kehahoolduses ja võitluses naha vananemisega. Sandliõli on niisutav, naha elastsust parandav venitusarme ennetav, samuti ka kortse silendav ning ka mitmekülgsete ravitoimetega. Kasutati ka mustköömne õli ja seemneid, sinepiseemneid ja õli, peterselli, seesamit, kummelit, apteegitilli, lambaläätse. Kummeliõli on ideaalne vistrike ja põletikulise naha raviks; petersell taastab naha ühtlase jume ja võitleb pigmendilaikude vastu; mustköömen on tugev antioksüdant, mida on nii mitmeski vanas tsivilisatsioonis peetud rohuks pea kõigi tõvede vastu ja mida saab nagu sandlipuu õligi kasutada kodustes kosmeetikatoimingutes, rääkimata toiduvalmistamisest.
Quorn tehistoiduaine Quishe - Kirde-Prantsusmaalt pärinev pirukas, mille häälduseks on kiish Kirjeldus. Elsassi piruka koostis sarnaneb peaaegu äravahetamiseni meie lahtiste soolaste pirukatega, mille katteaineid seob munapiim. R Raita - india köögist pärit paks jogurtikaste. Levinuim on kurgiraita, ent kasutada võib ka teisi aed- ja puuvilju (spinatit, mangot, banaani, baklazhaani, tomatit jm). Maitsestamiseks kasutatakse musti sinepiseemneid, garam masalat, harakputke, vürtsköömneid, tilli, münti, peterselli, estragoni jne. Süüakse vürtsikate karride kõrvale maitseelamuse mahendamiseks. Raamen - Populaarne jaapani nuudliroog, tegelikult hiinlastelt üle võetud nuudliroog. Sisaldab nuudleid, väikeseid liha- ja aedviljatükke ning puljongit. Ravioolid - selle nime all tuntakse kõikvõimaliku kujuga pastat, mida on saada erinevate täidistega, neist eelistatuimad on ricotta ja spinat
. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) 11 Vürtsid Leevika Vilja, Mirle Jants Sinep Sinep on pärit Vahemere maadest ning seda on umbes 40 liiki. Musta sinepi seemnete lõhn on väga rikkalik ning kibe, valge sinepi seemned on kollased ja väga suured ning maitse ei ole väga kibe. Sarepta sinepit, tuntud kui lehtsinep, kasutatakse saamoodi kui spinatit. Sinepiseemneid võib kasutada tervelt, jahvatatult, toorelt, röstitult või väga kuumas õlis praetult, kus need avanevad nagu plaksumais. Sinep on tähtis koostisosa paljudes kuumades ja külmades kastmetes. Aniis Pärit on ta Vahemere idakaldalt ja Egiptusest, kus kasvab tänapäevani looduslikuna. Harilik tähtaniis on pärit Hiinast. Euroopasse jõudis ürt 14. sajandil. Esialgu kasutati seda maitsestamisel, keskajal kasutati aniisi ravimite ja armujookide koostisosana
erinevaid maitseaineid, sealhulgas veidi küüslauku jm vein või jogurt, kuhu võiks lisada värskeid ürte (rosmariin, tüümian jne). Lisanüansse värskeid ürte. Lisanüansse saame lisades puuvilju, metsamarju (nt kadakamarjad), lambaliha maitsestamisel annavad sinepiseemneid ja muud põnevat. Veiseliha on hea ka mesi, rosmariin, piparmünt, hautada, nii püsib väherasvase liha mahlakana. tüümian, salvei, pune, loorber, Mahlakuse lisamiseks võib veiseliha pikkida või basiilik, till ja erinevad piprad. mähkida pekisema sealihaga, nt peekoni lõikudega.
Kadakamarjad tõstavad esile ka suitsutatud toidu maitset. Väga hästi sobib kadakamarja maitse ulukilihaga. Enne kasutamist tuleks kadakamarju muljuda või purustada. Vürtsköömen: Köömne sugulane, kuid erineva maitsega. Seemneid kasutatakse tervelt või jahvatatult. Nende maitse küllaltki tugev, hapukas, vähe magusavõitu, kergelt mõru. Seemnete röstimine tugevdab maitset veelgi. Sobib kasutada marinaadide koostises, eriti hästi sobib lamba ja linnulihatoitudega. Sinepiseemned: Sinepiseemneid on nii valgeid kui musti. Sobivad kasutamiseks marinaadides ning eriti hästi sealiha, kala ja seentega. Paprika: on väga levinud grillimaitseainete ja -marinaadide koostisosa. Enne lisamist kuumuta paprikapulbrit kuumas õlis, nii saad veel ilusama värvi ja ka maitsed tulevad paremini esile. Piri-piri: Sobib ainult terava maitse armastajatele. Purusta soovitud kogust (tavaliselt maksimaalselt pool kauna) piri-piri näppude vahel, soovitame kasutada kindaid või pärast hoolikalt käsi pesta
Kaunte pikkus on 25...30 cm. Aroom on tingitud temas leiduvast vanilliinist. Viimast (kergelt kollakas kristalliline pulber) toodetakse ka keemilisel teel. Vanilliini ja tuhksuhkru baasil toodetakse vanilliinisuhkrut. Sinepi liigid on valge sinep ehk inglise sinep (mahedamaitseline, magusavõitu), must sinep ehk prantsuse sinep (teravamaitseline, parim) ja pruun ehk vene ehk sarepta sinep (teravamaitseline, kuid robustsem). Maitseainena kasutatakse sinepiseemneid kui ka pulbrit. Viimase baasil valmistatakse lauasinepit. Mooniseemnete ja seesamiseemnete maitse meenutab pähklit. Nelk on nelgipuu kuivatatud õiepungad, mis kujutavad endast varrekesi, mille ühes otsas asub pea. Suurema peaga nelki hinnatakse kõrgemalt. Maitse ja lõhn tulenevad nelgiõlidest. Safran kujutab endast safranikrookuse õie kuivatatud emakasuudmeid, mis on tumepunase värvusega niidikesed, meeldiva aroomi ja kibeda maitsega. Kasutatakse
annaabi.ee 
