(vastutab baarivanem) Baariletid- korralikult puhtaks, samuti garderoobilett alati puhtaks enne lobbybaari avamist ja ka pärast sulgemist. Kohviku kanalisatsioon - valada vett trappidesse enne ja pärast üritust (sh kohvikus asuv ladu), et kanalisatsioonist ei tuleks ebameeldivat lõhna. (vastutab baariabi) Baarides olevad kraanikausid iga õhtu korralikult harja ja pastaga puhtaks pesta. Kui küsitakse jäätisekokteili, siis ei saa me nende serveerimisest keelduda ( Teatrikohvik) 9 MUU Kaup - kui viite kaupa, jälgida säilivusaega. Kui ei ole vahepeal näiteks teise korruse parem ja neljanda korruse baar avatud, siis kaup alati alla tagasi toimetada, et asjad ei jääks kauaks seisma, säilivusaeg läheb üle ja tuleb jälle maha kanda! Mis veel hullem on, et säilivustähtaja ületanud kaup müüakse klientidele. Jälgige, et kaupa oleks piisavalt müügilettidel
samasugust toitu oli vaja välja töötada lisaks teeninduse standarditele ka kogu serveeritava toidu standardid. Kinnisvara äri tõi sisse piisavalt raha, et üleval pidada nii Hamburger University't kui toidulaboreid, et nii teeninduse kui ka toidukvaliteet kõrgeimal tasemel tagada. Henry Ford saavutas automaailmas masstootmisega edu tänu rangetele autoosade ja nende kooste nõuetele. Ray Krock otsustas teha sama hamburgerite maailmas: ,,on olemas teadus hamburgerite tegemisest ja serveerimisest" (Gross, D.182) 1961 aastal pandi tööle kompleksne hamburgerite ja muude McDonald'sis müüdavate toodete valmistamise ja serveerimise koolituskeskus, mida juhtis Fred Turner ja kus said 24.02.1961 lõpudiplomi esimesed 14 õppurit. Loosungiks sai tudengitele siiani töötav Ray Krocki ,,gospel" : Quality (kvaliteet) Service (teenindus) Cleanliness (puhtus) Value (hind) Töö ladusamaks organiseerimiseks restoranis hakati kõikides tegevustes rõhuma kolmele alustalale:
Aleksander I õukonnas Marie-Antoine Carême, prantsuse tippkokk. Venemaal töötamise aja jooksul aga ei õnnestunudki tal valmistada toitu Aleksander I le. Carême reformib Vene kööki: Toite hakati serveerima prantsuse stiilis st kõik korraga lauale. Kuid see ei leidnud Venemaal poolehoidu. Venemaal oli kombeks serveerida roogi ükshaaval ja just siis, kui ta on parim. Selle stiili viis hiljem Pransusmaale Urbain Dubois. Loobuti terves suuruses loomade serveerimisest. Vaid loom tükeldati enne või peale kuumtöötlemist. Liha tükeldati portsjoniteks: naturaalne biifsteek, klopsid, langetid, antrekoodid, eskalopid. Toite hakati püreerima. Retsepte hakati täpselt järgima Larbid nimetati lõplikult ümber suppideks Tulid salatid: olivier´salat, Uatenteer. Vinegret on Vene looming, mujal maailmas tuntud Vene salati nime all. Kasutusele tuli presspärm, millega lühenes ka taigna kergitusaeg 10-12 tunnilt 2-le tunnile.
......................9 Eelnevast lähtudes saab punased veini jaotada kolme ossa:............................................10 4. 2. VALGETE VEINIDE KLASSIFITSEERIMINE.........................................................10 Suhkrusisaldus.....................................................................................................................10 Eelnevast lähtudes saab valged veini jaotada kolme ossa................................................11 5. VEINI SERVEERIMISEST...................................................................................................11 Temperatuur ...........................................................................................................................11 6. VEINI VEAD............................................................................................................................12 Oksüdeerumine....................................................................................................
ning valamise ajal klaase kätte ei võeta. Veiniklaase on soovitav hoida ainult jalast. Veini aroomi paremaks tundmiseks tuleks seda klaasis õrnalt päripäeva keerutada ja seejärel enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus joomise ajal, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta sobivaks. KOKKUVÕTE Referaadis rääkisin erinevatest veinidest, veinide valmistamisest, tarbimisest sobivate toitudega ning serveerimisest. Eraldi on välja toodud erinevad veini sordid, valmistamisviisid jms. Referaat on päris mahukas ning peaks andma korraliku ülevaate veinimaailmast igaühele. Kuna minu erialaks on maaturism, on toitlustus ja erinevate jookide tundmine väga oluline. Need teadmised veinimaailmast tulevad kindlasti kasuks ja saan oma teadmisi tulevikus kindlasti ära kasutada. Nüüdt tean, milliseid veine pakkuda klientidele erinevate toitude kõrvale
a) demonstreerimine, b) kirjeldus, c) iseloomustus, d) võrdlus. Demonstreerimine on mõiste sisu edastamine meeleliselt tajutavas vormis (nägemine, kuulmine, kompimine, haistmine, maitsmine). Näiteks, uue leivatoote degusteerimine kaupluses on demonstreerimine (võib öelda:tutvustamine). Sealjuures toime on kompleksne - lisaks lõhna- ja maitseomadustele näeme toote välimust ja kuuleme tutvustavat teksti selle omadustest,lähteainetest, serveerimisest jm.. Veel näide: muusikatunnis toimub demonstreerimine, mille puhul õpetaja kasutab CD-mängijat selgitamaks õpilastele sõna "sonaat" tähendust. Sonaat on mitmest osast koosnev heliteos, mis on kirjutatud ühele või mitmele (instrumendile) muusikariistale. Seega, demonstreerimine (ühtlasi ka deskripteerimine) ei ole ainult defineerimist asendava mõiste tähenduse edastamise viis, vaid ka mõiste defineerimisele lisanduv täpsustav-täiendav võte mõiste sisu selgitamiseks.
trükitähtedega. Lubatud on kasutada paksu kirja ja sõrendamist. 2) Töölepingu sõlmimine. sõlmitakse kirjalikult enne tööle asumist v.a 2 nädalane leping, mille võib sõlmida suuliselt. võib sõlmida esindaja kaudu eeldusel, et kokkulepe on eelnevalt tehtud. äramuutev tingimus st. Lepingus ei saa olla punkte, mille kohta me ei tea, kas see saab olla või ei. eeldatakse 4 kuulist katseaega. 3) Kohvi ja tee serveerimisest büroos. Ärikohvi juuakse usaldusväärse õhkkonna loomiseks ja kinnitamiseks. Nõuded ametikohvi (ärikohvi) serveerimisele: · kohv või tee olgu maitsev, hea kvaliteediga, kuum; · nõud olgu ilusad ja täiesti puhtad (ilma veeplekkideta, kuivad), soovitavad on komplektid (serviisid); · kohv ja tee on soovitav serveerida neile sobivates tassides, olgu ka lusikad sobivad. · Vajalikud on kõik kohvilisandid, mida külalisel (ja võõrustajal) võib tarvis minna
haiglatest ning lõpetades kiirtoiduettevõtete, turismitalude ja gurmeerestoranidega. Vaatamata oma eripärale lähtuvad kõik toitlustusteenuse pakkujad aga sarnasest alusest, sarnastest toitumise, toiduainete ja kulinaaria ning toitlustusteeninduse põhitõdedest. Kõik toitlustajad peavad omama põhilist oskusteavet töökorraldusest köögis ja söögisaalis, põhilistest töövõtetest, toiduainetest ja nende käitlemisviisidest, erinevatest roogadest ja nende valmistamisest ning serveerimisest. 127. Toitlustusettevõtete ja teenuste liigid Tegevuse eesmärgi ning sellest lähtuva sortimendi ja teenindamise järgi jagunevad toitlustusettevõtted järgmistesse tüüpidesse: 1) restoranid; 2) kohvikud, cafeteria'd; 3) toidubaarid, bistrood ja muud kiirtoitlustusettevõtted; 4) baarid, sh ööklubibaarid; 5) sööklad; 6) cateringettevõtted. Vastavalt sortimendile Universiaalsed; Spetsialiseeritud (kitsama ühelaadilise
annaabi.ee 
