1. Restorani liigitus- Ajaviiterestoran,vabaajarestoran,toidurestoran jne jne jne 2. Kelneri töö organiseerimisel kasutatavad teenindusviisid Individuaalne teenindusviis-kelner tegeleb oma laudades istuvate klientidega algusest lõpuni;võtab tellimuse ja täitab selle ja arveldab. Paarisviisiline teenindusviis-ühes töötsoonis 2 kelnerit;kelnerid kokkuleppel jagavad töökohustusi. Meeskondlik teenindusviis-vanemkelner juhib 3-4liikmeliste kelnerite meeskonda;vanemkelner organiseerib aktiivset tööd söögisaalis. 3. Restoraniteenindajate tüüpkohustused Kelner- · roogade ja jookide serveerimine ( kandikult: vasakus käes nii, et sõrmed välja sirutatud, õla kõrgusel , vaagnalt: tõstab toite taldrikule, enne serveerimist näitab seda ) · Klientidega suhtlemine · Puhaste nõude poleerimine · Kasutatud nõude koristamine · Tuhatoosi vahetamine · La...
Tartu kutsehariduskeskus Toitlustus ja teenindus osakond Restoraniteenindus Juhendaja: Ragnar- Heini Landsov Liisi Vaasa K208 Tartu2009 Menüü Juustu - küüslaugusalat juust küüslauk hapukoor majoneesikaste leib, sai või pannkook Forell kodujuustuga forelli filee kodujuust värske till mugulsibul petersell juust atleet Banaanikreem muna piim banaan sidrunikoor rosinad kohv tee
Fourth level Fifth level Õppekava peamised teemad : toiduvalmistamine Click to edit Master text styles toiduainete õpetus Second level toitumisõpetus Third level toitlustusteenindus, Fourth level restoraniteenindus Fifth level tootmistöö korraldus suhtlemispsühholoogia ja klienditeenindus hügieeniõpetus puhastusõpetus jookide õpetus majanduse ja ettevõtluse alused tööohutus ja töötervishoid võõrkeeled arvutiõpetus õigusõpetus. Lähedased ametid : Kondiiter Click to edit Master text styles
Teenindamine 1. Alkohoolsete ja karastusjookide serveerimine 2. Külmade ja soojade suupistete serveerimine 3. Kuumade jookide valmistamine ja serveerimine 4. Pearoogade serveerimine 5. Kasutatud nõude kogumine 6. Magustoitude serveerimine 7. Kuumade jookide valmistamine ja serveermine 8. Kasutatud nõude kogumine Kasutatud kirjandus: "Selvelauad" S.Rekkor "Restoraniteenindus" M.Kotkas ja A.Roosipõld "Toitlustuse Alused" S.Rekkor, A.Kersna, A.Roosipõld ja M.Merits www.toidutare.ee www.google.ee
TARTU KUTSEHARIDUSKESKUS TOITLUSTUS- JA MAJUTUSOSAKOND SINU NIMI RESTORANITEENINDUS ISESEISEV TÖÖ JUHENDAJA: NIMI TARTU 2009 Serveerimisvahendid Arv Taldrikud: 8 Eelroataldrikud 2 Järelroataldrikud 2 Pearoataldrikud 2 Puljongitassid + alustaldrikud 0 Supitaldrikud + alustaldrikud 0
kohv, tee, konjak Tants, pruudikimbu heide, tants 24:00 Peo lõpp Tehnika, parkimine Audiovisuaalsete vahendite vajadus: muusikat teeb bänd, kohapeal olemas muusikakeskus Autode parkimine maja ees, kohti on piisavalt Fotografeerimise ja videosalvestuse võimalus, olemas kaameramees ja fotograaf Kasutatud kirjandus ja allikmaterjalid Aita Liiva Lilled OÜ http://www.kolmlille.ee/lilleseaded_pulmalilled.php Kotkas, M. Roosipõld, A. Restoraniteenindus Erahariduskeskus AS Mainor Kirjastus erakogu fotod Villa Antropoff http://www.andropoff.ee/restoran Täname tähelepanu eest! Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level
HARIDUS JA VÄLJAÕPE Kokana töötamiseks on vajalik omada vähemalt kutsealast väljaõpet. Kutse omandamiseks vajalik baasharidus on enamasti põhiharidus, kuid osades kutsehariduskeskustes nõutakse ka keskhariduse olemasolu. Koka kutsealast väljaõpet on võimalik omandada kutsekoolides ja kutsehariduskeskustes üle Eesti. Koka õppekava peamised teemad: toiduvalmistamine toiduainete õpetus toitumisõpetus toitlustusteenindus, restoraniteenindus tootmistöö korraldus suhtlemispsühholoogia ja klienditeenindus hügieeniõpetus puhastusõpetus jookide õpetus majanduse ja ettevõtluse alused tööohutus ja töötervishoid võõrkeeled arvutiõpetus õigusõpetus. Praktika jaguneb enamjaolt koolipraktikaks (sooritatakse kooli sööklas) ja ettevõttepraktikaks, mille võib sooritada erinevates akrediteeritud toitlustuskohtades üle Eesti.
söömisel. Lisaks eeltoodule on kasutusel mitmesugused eriroogade söömise vahendid: ausrti-, homaari-, teo- ja vähi ning fondüükahvel, kaaviari- ja vähinuga, greibilusikad, teo- ja muud näpsid jne. Serveerimisriistad on peale lusikate ja kahvlite mitmesugused erinoad, kahvlid, lusikad, näpsid, labidakesed, kulbid, avajad jm. 10 KASUTATUD KIRJANDUS Kotkas, M.; Roosipõld, A. Restoraniteenindus 11 Lisa 1. Pildid Taldrikud 12 Vaagnad 13 Serveerimiskärud 14 Klaasid 15
men üü 7 2 3 1 4 1 Pearoa kahvel 2 Pearoa nuga 3 Eelroa lusikas 4 Salvrätt 5 Joogiklaas 6 Desserdi lusikas 7 Menüü 8 Leivataldrik 9 Võinuga 10 maitseained 11 Lauakaunistus 21 Kasutatud kirjandus Rekkor.S ,,Kulinaaria" 2006 Kirjastus Argo Kotkas. M Roosipõld . A ,,Restoraniteenindus" 2002 väljaandja AS Erahariduskeskus, Mainor kirjastus http// www.filmimees.ee http// www.ehrl.ee http// www.toidutare.ee 22
annaabi.ee 
