KOKK (0)

Toit - Kokk

5 VÄGA HEA

KOKK
Eriala jaguneb:
Dieetkokk
Click to edit Master text styles
Keetja
Second level
Kokk
●
Third level
Laevakokk
●
Fourth level
●
Fifth level
Peakokk
Restoranikokk
Ülemkokk
Koka tööülesanded on:
Click to edit Master text styles
menüüde koostamine,
Second level
toiduainete ettevalmistamine
●
Third level
●
Fourth level
ning toitude valmistamine
●
Fifth level
köögitöö korraldamine ja
teiste töötajate juhendamine.
Koka töövahendid on:
köögi väikevahendid
serviisid, klaasid ja söögiriistad
kaalud
arvlemistehnika
erinevad toiduainete töötlemise seadmed
lõikurid ja viilutajad
elektri ja gaasipliidid
praeja küpsetusahjud
aurutamis, keetmis, väljastus ja külmutusseadmed
nõudepesumasinad
muud, sh kilepakendaja , vaakumeerija, mikserid, käsikärud ja tõstukid
koristamisvahendid.
Kutse eeldused ja nõuded :
Toiduvalmistamise oskused ja teadmised
Köögitöökorralduse oskused ja teadmised
Toitlustusteeninduse ja müügitöö alased oskused
Hügieenialased teadmised ja oskused
Click to edit Master text styles
Second level
●
Third level
●
Fourth level
●
Fifth level
Õppekava peamised teemad :
toiduvalmistamine
Click to edit Master text styles
toiduainete õpetus
Second level
toitumisõpetus
●
Third level
toitlustusteenindus,
●
Fourth level
restoraniteenindus
●
Fifth level
tootmistöö korraldus
suhtlemispsühholoogia ja
klienditeenindus
hügieeniõpetus
puhastusõpetus
jookide õpetus
majanduse ja ettevõtluse alused
tööohutus ja töötervishoid
võõrkeeled
arvutiõpetus
õigusõpetus.
Lähedased ametid :
Kondiiter
Click to edit Master text styles
Pagar
Second level
Kelner
●
Third level
Toitlustusteenindaja
●
Fourth level
Baarman
●
Fifth level
Hotelliteenindaja
Kokaks saab õppida :
Valgamaa kutsekool
Põltsamaa ametikool
Tartu kutseharidus kool
Kasutatud kirjandus :
http://www.kool.ee/?8166
http://www.google.ee/imghp?hl=et&tab=w i

Document Outline

Slide 1
Eriala jaguneb:
Koka tööülesanded on:
Koka töövahendid on:
Kutse eeldused ja nõuded :
Slide 6
Õppekava peamised teemad :
Lähedased ametid :
Kokaks saab õppida :
Kasutatud kirjandus :

.PPTX Laadi alla originaalfail 10 lk · .pptx · 11 allalaadimist

5 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 5 punkti.

~ 10 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2013-09-20 Kuupäev, millal dokument üles laeti

11 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Kairit12 Õppematerjali autor

köögitöö seadmed arvutiõpetus töötervishoid KOKK

Kasutatud allikad

Sarnased õppematerjalid

odt

Kulinaaria

· muud, sh kilepakendaja, vaakumeerija, mikserid, käsikärud ja tõstukid ·koristamisvahendid. Koka tööaeg sõltub toitlustusasutuse lahtiolekuaegadest, reeglina töötavad nad vahetustega töögraafiku alusel, kus vahetuse pikkuseks võib olla 12 tundi. Sellise töörütmi korral vahelduvad kolm tööpäeva kolme vaba päevaga. KUTSENÕUDED JA -EELDUSED KOKALE Koka põhioskuste ja -teadmise puhul eristatakse nelja suuremat gruppi: 1. Toiduvalmistamise oskused ja teadmised. Kokk peab tundma erinevaid toidutoorme eeltöötlemise-, valmistamise ja säilitamise viise. Oma töös tuleb tal kasutada külmtöötlemismeetodeid (sorteerimine, pesemine, koorimine, tükeldamine jne), kuumtöötlemismeetodeid (keetmine, blanseerimine, kupatamine, aurutamine, hautamine, friteerimine, praadimine, grillimine, üleküpsetamine, küpsetamine, röstimine, glaseerimine, suitsutamine jne) ja säilitusmeetodeid (soolamine, hapendamine, marineerimine,

Kokandus