raamatupidamine, aknapesu, IT-haldus, käsitsi leiva valmistamine, rendikelnerid, rendikokad (suuremate ürituste korral). Ettevõte alustas tegevust 1998.aastal. Algusaastatel oli tegemist väikese perekohvikuga. Tänaseks on saanus ettevõttest edukas restoranide pidaja. Omades sellele lisaks veel osalusi sarnase tegevusalaga ettevõtetes. Kõik ettevõtte restoranid kuuluvad Eesti saja parima hulka, mille kohta on avaldatud väljaanne paberkandjal. Igal restoranil on oma konseptsioon. Budah Garden on aasiapärase interjööriga restoran Tartu südames, Raekoja platsil. Aasia päritolult kokkasid on küll arvult vähe, kuid oskusi valmistada aasia köögi parimaid roogasi jagub neil küllaga, järgides vanu retsepte ja traditsioone, et pakkuda Teile, Budah Gardeni külalistele, parimat kõhutäidet ja keelekastet, aasiapärase muusika saatel. Traverno Linquini puhul on meil tegemist itaaliapärase restoraniga. Restoran asub Tallinna
ära sõitmist. III. PROJEKTI KIRJELDUS Ettevõte pakkub kruiisid Tallinnast Taani, Tallinnast Suur Britaaniasse ja tagasi. Alguses on ainult üks laev, kus reisijad reisi ajal saavad olla restoranis, baaris või oma kajutides. Toidu enamus, mis müüakse laeval, tehakse kokkidega reisi ajal. On võimalik tellida kaks tüüpi kajuti kahekohaline ja nelikohaline. Toitlustus on juba hinne sees. Ruumid. Laeval on 3 tekki, teisel tekkil on restoran, kolmandal tekkil on baar. Baaril ja restoranil on omad köögid.. Laev on varustatud vajaliku elektrivõimsusega (125A) ja kanalisatsioonitrassidega. Laeval on järgmised ruumid: sügavkülmaruum 180C , jaheruum 60.. Tööjõud ja personal. Kvalifitseeritud tööjõud on olemas. Käibekapital. Reisikulude õigeaegseks katmiseks on vajalik omada poole kuu realisatsioonikäibe suurust vaba kapitali. Tootmine tasub ennast ära, kui 12 kruiisi kuus. Üle selle mahu hakkab
Põltsamaad 1930-ndatel aastatel kirjeldab kogumik "Sakalamaa elu" kui tagasihoidlikult elavat tööka rahva linna: lisaks ETK veinitehasele ja puuvilaaiale oli siin rida raua- ja puutööstusi, kolm ajakohast jahu- ja lauatööstust, meierei, hulk suuremad ja vähemaid kauplusi; peale nende haigla, apteek, kolm kooli, kaks panka, riigi- ja omavalitsuse-asutusi. Lisaks oli linnal põllumaid, mida rendile anti. Kuna Tartu-Tallinna maantee käis läbi linna, läks hästi ka kolmel hotell-restoranil ja viiel kohvikul. Samal ajajärgul ilmus Põltsamaal kolm nädalalehte. II maailmasõjas hävis ligikaudu 75% linna hoonetest. Aastatel 1950-62 oli Põltsamaa rajoonikeskus, siis ehitati kultuurimaja, saun ja staadion. Uues trükikojas trükiti rajoonilehte "Kiir". 1970-80-ndatest aastatest pärinevad võimas kinomaja ja telegraafihoone, pooleli jäi turuhoone ehitus. EPT linnakus rajati saun-ujula ning spordihoone. Uuel ärkamisajal tegutses aktiivselt Põltsamaa Muinsuskaitse Selts, kelle
teine on suure menüü valmistamine. Tulemus selleks - väga korralik ja põhjalik kogemus. 3.7. Mis külaskäigul nähtust ei meeldinud / meeldis? Kui olla aus siis mulle meeldis kõik, meeldis et külastuse ajal restoranis oli ruus turistide grupp, kes istusid keset saali ja maitsestasid igasugust toitu ja jooke. See andis mulle hea emotsionaalne laeng. Kui külastuse tund sai läbi siis oli suur soov jaada restoranil, et veeta natuke aega selles mugavas miljöös. 3.8. Millised ettevõtted Tartus võiksid olla Püssirohukeldri tugevamaks konkurentideks? Arvan, et tugevamaks konkurentideks Püssirohukeldrile võiks olla Atlantis’e restoran. Põhjust on selleks mittu, näiteks, et asuhoht on ilusam (Emajõe ääres), peosaalide ja konverentssalide olemasolu. Eraldi pakkuvad ka sünnipäeva üritused lastekohvikus ja esimesel korrusel paikneb ööklubi. 3.9
Restoranis toimuvad pühade ajal erinevad üritused ning klientidel on ka võimalus pidada seal sünnipäevi ja muid pidustusi. Lahtiolekuajad: Pubi E - P 09:00 - 21:00 Restoran E - P 11:00 - 24:00 Lounge P - N 22:00 - 03:00 R - L 22:00 - 04:00 Tegevus praktikal Esimestel päevadel oli minu tegevuseks vaid köögiviljade ja puuviljade viilutamine, hakkimine ja tükeldamine. Mulle anti kätte porgandid, kurgid ja nendest pidin lõikama kangid. Tomatite viilutamiseks oli olemas restoranil spetsiaalne viilutusmasin. Eksootilistest puuviljadest pidin lõikama tükkideks ananasse, meloneid, laimi. Esimest korda elus nägin valget redist ja kollast porgandit, mida pidin masinaga hakkima. Teisel nädalal anti mulle juba kätte kastme ja salatite retseptid. Pidin kindla koguse ja kaalu järgi panema kaussi maitseaineid ja komponente kastmete ja salatite jaoks ning seejärel panema kastmed pudelitesse, salatid suurde vanni ja seejärel külmutuskappi, et need säiliks.
1. Sissejuhatus Töötan Raekoja platsis asuvas restoranis Liisu juures ning otsustasin oma statistilise uurimuse teha oma töö põhjal. Nimelt uurisin lähemalt 36 laua arveid. Eraldi tõin välja kulu söögile ja joogile. Oma uurimustöö eesmärgiks seadsin välja selgitada meie klientide keskmised kulu- tused ( laua põhiselt ). Kuna paljud kliendid tellivad toite mitme peale ei saanud ma täpselt välja tuua kulutusi ühe kliendi kohta. Tänu sellele oleks restoranil soovi korral võimalik oma hindu võrrelda teiste sarnaste ettevõtjatega ning vajadusel hindu tõsta või langetada. 2. Andmed Andmete kogumiseks vormistasin paberile tabeli, mida täitsin iga kord kui mõni laud oma arve ära maksis. Tabelisse kirjutasin kliendi arve maksumuse, arvutasin joogi ja söögi maksu- muse. Laud Arve maksmus, Kulu söögile, Kulu joogile, 1 32,80 14,80 18,00
3.4 Masinateenistus Masinateenistuse juhiks on vanemmehaanik. Masinateenistusse kuuluvad kõik mehaanikud, motoristid ja elektrikud. 3.5 Reisijateteenistus Reisijateteenistuse juhiks on intendant. Reisijateteenistus jaguneb osakondadeks, mille juhid alluvad vahetult intendandile. Reisijateteenistuse osakonnad on hotell, restoran, kauplus ning ladu ja köök. Reisijateteenistuse osakondade juhtideks on vastavalt: hotellil - purser, 5 restoranil -restorani direktor, kauplusel kaupluse juhataja, laol laojuhataja ja köögil - peakokk. Lisaks eelnimetatutele kuuluvad reisijateteenistusse vanemstjuardessid, vanemstjuuardid, baarmannid ja baaridaamid, stjuardessid, stjuuardid, stjuardess klienditeenindajad, stjuuard-klienditeenindajad ja kokad. Vahetult alluvad intendandile veel kruiisiemand, krupjeed ja puusepp. 3.6 Töötajate haridused, täiendkoolitused, töögraafikud, töötajate kohustused
Lisaks uurisime grupimenüü olemasolu ning meelelahutusprogrammi võimalikku tellimist nende poolt. Pärnu Jahtklubi restorani juhataja e-kirjas oli kasutatud head teeninduskeelt ning pakutud oli omapoolseid lahendusi ja soovitusi. 8 2. PÄRNU JAHTKLUBI RESTORANI TEENINDUSE PUUDUJÄÄGID JA ETTEPANEKUD PARENDAMISEKS Kuna Pärnu Jahklubi on rahvusvaheliselt tunnustatud jahisadam on restoranil kanda suur roll oma maine kujundamises turistide seas. Seepärast peaksid klienditeenindajad alati käituma profesionaalselt ja viisakalt. Teenindajad peavad tundma oma tööd ja olema selles pädevad. Eelpool nimetatud restoran tekitas meis tunde, nagu oleksime vähem tähtsad kliendid, sest olime võrreldes nende tavalise klientuuriga nooremad. Ettevõte peaks aga kõikidesse oma klientidesse suhtuma samaväärselt.
2.2.6.2.1. Masinateenistuse juhiks on vanemmehaanik. 2.2.6.2.2. Masinateenistusse kuuluvad kõik mehaanikud, motoristid ja elektrikud. 2.2.6.3. Reisijateteenistus 2.2.6.3.1. Reisijateteenistuse juhiks on intendant. 2.2.6.3.2. Reisijateteenistus jaguneb osakondadeks, mille juhid alluvad vahetult intendandile. 2.2.6.3.3. Reisijateteenistuse osakonnad on hotell, restoran, kauplus - ladu ja köök. 2.2.6.3.4. Reisijateteenistuse osakondade juhtideks on vastavalt: hotellil - purser, restoranil -restorani direktor, kauplusel kaupluse juhataja, laol laojuhataja ja köögil - peakokk. 2.2.6.3.5.Lisaks eelnimetatutele kuuluvad reisijateteenistusse vanemstjuardessid, vanemstjuuardid, baarmannid ja baaridaamid, stjuardessid, stjuuardid, stjuardess- klienditeenindajad, stjuuard-klienditeenindajad ja kokad. 2.2.6.3.6.Vahetult alluvad intendandile veel kruiisiemand, krupjeed ja puusepp. 3. TÖÖ- JA PUHKEAEG LAEVAL 3.1
Ruumis võiksid olla istmed, põrandal peaksid olema suured jalaga tuhatoosid. Teenindussaal on restoranis nii söömise kui ka puhkamise ja ajaveetmise koht. Suures restoranis võib olla mitu teenindussaali, mis annab klientidele valikuvõimaluse. Saalid võiksid olla spetsialiseeritud tava ja eriteeninduseks. Eestlasele meeldib rohkem privaatsus ning seetõttu eelistatakse väiksemaid saale. Selleks võiks suure saali jagada lükandseintega väiksemateks osadeks. Kui restoranil on eesmärk ka klientide meelt lahutada, tuleb osa saalist eraldada parkettkattega tantsupõrandaks ja orkestri lavaks. Varietee või suuremahuliste ajaviiteprogrammide jaoks peab see osa saalist olema piisavalt suur. Lauad tuleb paigutada nii, et programm oleks kõigile nähtav. Vajaduse korral kujundatakse saal amfiteatrina, kaugemal olevate laudade all tõstetakse põrand siis kõrgemale. Klientidele mulje avaldamiseks on väga oluline teenindussaali sisekujundus. Kogu
annaabi.ee 
