Barbaresco, Brunello, Chianti Classico, Rioja, Ribera del Duero, Stellenbosch jt. Veini valik sõltub ka kasutatavast kastmest, toorainest ja liha valmistusviisist. VÜRTSIKAD TOIDUD Et lämmatada vürtsikatest roogadest tekkinud mõnusat põletavat tunnet, valige kindlasti joogiks mõni magusam vein.Näiteks idamaise vürtsika roa juurde sobib väga hästi magus, aromaatne Gewürtztraminer. Samuti on sakslaste Spatlese või Auslese õige valik piprase roa kaaslaseks. Magusad vürtsid dessertides vajavad hoopis ilusat hilise korje valget veini, nt. Late Harvest Riesling. SEENED JA TRÜHVLID Seened on veinile ideaalseks kaaslaseks. Sobivad vanemad punased veinid, eriti Pinot Noir. Samuti punased burgunderid. Trühvlite juurde tuleks pakkuda küpseid, väärikaid, täidlaseid punaveine, nt. Barolo ja Barbaresco. JUUST Tugevamaitselised juustud vajavad lopsakama maitsebuketiga veini. Pehmemate
* Seaseen * Kitsemampel * Kollariisikas * Kamperriisikas * Tore riisikas * Hallipiimane riisikas * Vääveriisikas * Suur sirmik * Kuuseriisikas * Karvane riisikas * Kaseriisikas * Kännumampel * Külmaseen *Kukeseen (C.cibarius.) * Iseloomulik kuju, kõva kollane liha, vürtsilõhane, maitsev * A-vitamiin * Seeneliha kollakasvalge, piprase maitsega * Esimesed ilmuvad juunis, juulis * Valel käsitlemisel võivad muutuda vintskeks, kaotada hea maitse * Puhastamisel vältida vett, tuleb kuivaks harjata, pühkida * Kuumtöötlemisel vältida kõrget temperatuuri, pikka kuumutamist * Kasutatakse enamasti praetulut, kupatamata, kastmetes. * Säilitatakse õhukindlalt suletud purkides, ka praetult http://www.directorie.eu/news-Seened_Eesti_Seened_S
või desserdina. Loomulikult sobivad ka hanemaksa ja juustudega. Elu on liiga lühike tarbimaks odavaid ja iseloomutuid jooke. Tasub proovida vähemalt kordki head Saksa Rieslingut... 11 Pilte Saksa veinidest Kloster Eberbach Riesling 2007 Saksamaa, valge, kuiv viinamari: Riesling alkohol: 12% kastis: 6*0,75L Elegantne vein. Veidi piprase noodiga. Rohkelt puuvilja ja meeldivat happesust. Sobivus: Sakatid, mereannid, suitsulõhe, linnuliharoad. Proovi ka pehmete juustudega ja kitsepiimajuustuga. Weingartener Riesling Saksamaa, valge, kuiv viinamari: Riesling alkohol: 12,5% kastis: 6*0,75L Värvus õrn rohekas-kollane. Maitses ja lõhnas virsik ning greip ja kerge happesus. Sobivus: Väga hästi sobib kala ja salatitega. Eiswein Saksamaa, valge, magus viinamari: Müller Thurgau alkohol: 10,5% 0,375L Täidlane, magus vein
Carignan (Carignano, Carinera) Lõuna-Prant kasvatatakse laialdaselt; vastuvõtlik külmale ja hallitusele; kasutatakse palju segudes; vein on talupojalikult lihtne, sisaldab palju parkhapet, tanniini ja on maitselt jõulise mõrkja struktuuriga Carmenere vana Bordeaux marjasort, saanud kuulsaks Tsiilis; aroomilt on vein täidlane, pargiselt mustsõstrana ja ürdine ning tuntava märja tubaka aroomiga; maitse on tihedalt marjane, pargine ja suhteliselt pika, piprase järelmaitsega Cinsault Lõuna-Prantsusmaal üks tähtsamaid sorte; veinid on aromaatsed, pehme tanniinsusega, kerged, mahlased ja värsked; valmistatakse ka roosat veini Corvina Itaalias kasut; veinid on pehmete tanniinide, küpse tumeda kirsi nüansiga, maitses on tunda elavat hapet ja kerget elegantset piprasust Dolcetto Põhja-Itaalia sort; vein on madala happesusega, veidi piprane ja mahlaste,
diureetikumid ning aadrilaskmine. - (Otter 1995: 8-9). Diagnoosist ravimite juurde Vana-Egiptuse tohtrid mõistsid reeglina haiguse diagnoosimise täpsuse fundamentaalset tähtsust ning vastavalt diagnoosile määrati mõnikord ka kindlad 8 ravimid. Näiteks kõhukinnisust, kahvatust, kõrge temperatuur ja puhitus võisid olla sümptomid haavandist, mille põhjustanud piprase toidu söömine. Selle raviks tuli kõht tühjendada ja puhastada. Seejärel pakuti patsiendile spetsiaalset siirupit. Naiste juuksekasvu parandamiseks soovitati jahvatada riitsinuse puuvilju kuni need lähevad tükki, leotada õlis ja siis valada pähe. Ühe ja sama haiguse raviks kasutati palju erinevaid ravimeid. Arst pidi valima vastavalt korraldusele kõige mõjukama medikamendi. Osad rohud oli kiiretoimelised, teised avaldasid toimet pikema aja järel
*Valgu- ja süsivesikuterikas AMARANT *Hiina spinat - iidse päritoluga lehtköögivili *Kasvab Lõuna-Aasias, Aafrikas, Lõuna- ja Kesk-Ameerikas *Terad on väikesed seemned, mis sisaldavad rohkesti proteiini ja kaltsiumi *Terad meeldiva piprase maitsega *Hiina spinatiks kutsutakse lehtede pärast *Lehed sisaldavad C-vitamiini (askorbiinhape, hambavitamiin) ja karotiini, kasutatakse nagu köögivilja QUINOA *Quinoa e. Peruu spinat, riisispinat *Iidne teravili, inkade peamine kasvukultuur *Hirsisarnased terad, valmivad kiiresti
Barbaresco, Brunello, Chianti Classico, Rioja, Ribera del Duero, Stellenbosch jt. Veini valik sõltub ka kasutatavast kastmest, toorainest ja liha valmistusviisist. VÜRTSIKAD TOIDUD Et lämmatada vürtsikatest roogadest tekkinud mõnusat põletavat tunnet, valige kindlasti joogiks mõni magusam vein.Näiteks idamaise vürtsika roa juurde sobib väga hästi magus, aromaatne Gewürtztraminer. Samuti on sakslaste Spatlese või Auslese õige valik piprase roa kaaslaseks. Magusad vürtsid dessertides vajavad hoopis ilusat hilise korje valget veini, nt. Late Harvest Riesling. SEENED JA TRÜHVLID Seened on veinile ideaalseks kaaslaseks. Sobivad vanemad punased veinid, eriti Pinot Noir. Samuti punased burgunderid. Trühvlite juurde tuleks pakkuda küpseid, väärikaid, täidlaseid punaveine, nt. Barolo ja Barbaresco. JUUST Tugevamaitselised juustud vajavad lopsakama maitsebuketiga veini. Pehmemate
suhteliselt madalal temperatuuril. Kasutamine maitsetaimena - Pipra maitset meenutav piparrohi sobib suppide ja pajaroogade maitsestamiseks. On roheliste väikeste lehtedega, vürtsikas maitsetaim. Kasutatakse lambaliha maitsestamiseks. Toimib loodusliku säilitusainena. Ta täiendab hästi juurvilja-, kapsa-, oa-, vere- ja maksatoitude maitset. Proovi ka juustutoitudes, näiteks, fondüüs või erinevates pasteetides. Piparrohi sobib hästi dieettoitudes pipra asemel. Aromaatne ja maheda piprase maitsega aed-piparrohi sobib suppide ja pajaroogade maitsestamiseks, täiendades hästi lambaliha aedvilja-, seene-, läätse-, kapsa-, oa-, vere- ja maksatoitude maitset. Aroomilt meenutab piparrohi Aed-liivateed, ent erinevalt tüümianist kasutatakse seda harva liharoogade maitsestamiseks. Kuna aed-piparrohu aroom pikemaajalisel kuumutamisel väheneb, siis lisa see roale 1-2 minutit enne lõplikku valmimist.
Seda sorti iseloomustab väga suur happelisus ja ta vajab palju päikest, et korralikult küpseda, vastasel korral jääb vein kirbeks. Põhiliseks Chenin blanc´i kasvualaks on Loire´i piirkond, Uus- Meremaa ja Lõuna- Aafrika. Sellest sordist toodetakse mitmesuguseid valgeid veini nii väga kuivi kui magusaid( mõned neist väärishallitanud marjadest), samuti vahuveine. GRENACHE Need tumedad marjad annavad sooja kõrge alkoholisisaldusega puuviljalõhnalise veini. Millel on värske piprase põhjaga aroom. Marjad on vähese parkainesisaldusega. SAUVIGNON BLANC See viinamarjasort annab enamasti väga kuivi värskeid valgeid veine, mis on mõeldud noorena joomiseks. Kõige sagedamini segatakse seda sorti Semilloniga. MERLOT See kõige enam kasvatatud sort Bordeaux´s, kus seda veinivalmistamisel harilikult Cabernet Sauvignon segatakse. Viimane annab Merlot´le, mille marjad on vähese happesuse ja
Gewürztraminer – Tramineri sor- mahlakat, vähese happega veini andev mari, mis katab neljandiku Saksa- di kuulsaim esindaja, muskuse ja maa veiniaedadest ja on Liebfraumilchi põhikoostisosa. Viljakas ja kehva- rooside lõhnaga, piprase karakteri- le kliimale ning haigustele hästi vastupidav sort. Viljeldakse ka Tšehhis, ga. Kuulus Alsace´is, Lõuna-Sak- Sloveenias, Austrias ja Horvaatias. samaal, viljeldakse ka Californias ja Uus-Meremaal, Ida-Euroopas. Macabeo (Viura) – hispaania tuntuim valge viinamari. Valgete Rioja vei-
annaabi.ee 
