küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Lase seejärel jahtuda ning eemalda paberilt. Kui Sa ise ei jõua küpsiseid valmistada, siis võid kasutada ka poest ostetuid keelekese küpsiseid. Kui keelekese küpsised on valmis ning jahtuvad, asu kreemi valmistama. Esmalt kuumuta piim ja koor keemiseni ning tõsta kõrvale. Seejärel vahusta 3 munakollast suhkruga, sega juurde jahu ning lõpuks lisa segu pliidi peal seisvale kuumale piimasegule. Kuumuta segu pidevalt segades kuni kreem pakseneb ja tõsta tulelt. Lase kreemil jahtuda. Seejärel paisuta zelatiinilehti külmas vees 5 minutit. 5 zelatiinilehte lahusta peale paisutamist 0,5dl kuumas piimas ja sega vanillikreemi hulka. Ülejäänud kaks zelatiinilehte lahusta kuumas jõhvikapürees (kui teed ise jõhvikatest püree, siis purusta jõhvikad saumikseriga ja suru läbi sõela ning sega püree suhkruga).
seda söötmisviisi turvalisena ja mugavana (Cricco-Lizza 2016). 1.3 Lisatoit Rinnapiim katab lapse vee- ja kõikide toitainete vajaduse kuni lapse kuuekuuseks saamiseni. Rinnapiim või piimasegu jäävad lapse põhitoiduks esimese eluaasta lõpuni. Teisel elupoolaastal, alates kuue kuu vanusest, muutub laps füüsiliselt oluliselt aktiivsemaks ja suureneb tema energia- ja toitainetevajadus, mistõttu ta kindlasti vajab lisaks rinnapiimale või piimasegule lisatoitu. (Imiku toit ... 2012: 14). Alates 6. elukuust tuleb järk-järgult tutvustada muud toitu, säilitades dieedis rinnapiima kuni kahe või enama eluaastani. Kuue kuu järel täiendavad toidud (teraviljad, mugulad, liha, puuviljad, marjad ja köögiviljad) tuleks anda kolm korda päevas, kui laps saab rinnapiima. Täiendav toitmine peaks olema vastavalt pere toidukordadele, regulaarne ja austades lapse söögiisu. (Torigoe1 jt 2012:87).
laagerdata. Nad on mõeldud koheseks tarbimiseks. 4. JUUSTU VALMISTAMISE PROTSESS Kõige olulisem ja rohkem mõjutavam on piima kvaliteet. Valmistamise etapid: 1. Piim pastöriseeritakse, seejärel lastakse tund aega seista +10ºC juures. Pastöriseerimine mõjutab juustude valmimist ja saagist. Mõnikord lisatakse keemilise ühendeid nt kaltsiumkloriid, mis parandab piima kvaliteeti ja vähendab kahjulikke mikroorganisme. 2. Piimasegule lisatakse juuretis ehk piimhappebaktereid, et aktiviseerida kalgendumist, kujundada juustustruktuuri, maitset, lõhna, aukude tihedust, hävitada kahjulikke mikroorganisme. Juuretis tagab juustu kvaliteedi. 3. Ettevalmistatud juustupiimale lisatakse laapferment, mille toimel piim kalgendub (30ml laapi saja grammi piima kohta). Laabilahus valatakse peene joana juustupannile, seejuures segatakse ja soojendatakse 30ºC ja 30 minuti
*Maitseainete maksumus kantakse köögikuludesse *Portsjoni kaal saadud ülekaalumisel Valmistamine Panna cotta 1. Paisutada zelatiinilehed külmas vees. Lasta seista 5 minutit. 11 2. Lisada kastrulisse rõõsk koor, piim, suhkur, vanillikaun. 3. Kuumutada keemiseni keskmisel tulel, aeg-ajalt segades. 4. Pigistada zelatiinilehtedest liigne vesi välja. 4. Lisada zelatiinilehed kuumale koore-piimasegule. 5. Segada. 6. Kuumutada 1 minut ning kurnata läbi sõela eraldi nõusse. 7. Tõsta vaniljekaun sõelast välja, teha noaga sisselõige, eemaldada seemned ning lisada need koore-piimasegusse. 8. Teha silikonvormid külma veega kokku. 9. Valada koore-piimasegu silikonvormidesse. 10. Asetada külmkappi tarduma ligikaudu kolmeks tunniks. Karamellistatud maasikas 1. Lisada suhkur paksupõhjalisse kastrulisse. 2
jne). Juustu valmistamine Kõige olulisem ja rohkem mõjutavam on piima kvaliteet, valmistamise etapid: 1.piim pastöriseeritakse ja siis lastakse tund aega seista +10ºC juures, pastöriseerimine mõjutab juustude valmimist (ehk käärimine) ja saagist (ehk väljatulek). Mõnikord lisatakse keemilise ühendeid nt kaltsium hloriid, mis parandab piima kvaliteedi ja surub alla kahjulikku mikroorganisme. 2.piimasegule lisatakse juuretis ehk mingit piimhappebaktereid, et aktiviseerida kalgendumist, kujundada juustustruktuuri, maitset, lõhna, aukude tihedust, ebasoovitatava mikroorganismide alla surutamine. Juuretis tagab juustu kvaliteedi. 3.ettevalmistatud juustupiimale lisatakse laapferment, mille toimel piim kalgendub (30ml saja grammi piima kohta). Laapilahus valatakse peene joana juustupannile, seejures segatakse ja soojendatakse 30ºC ja 30 minuti pärast tekib kalgend ning eraldub vadak
12 Juustu valmistamine Kõige olulisem ja rohkem mõjutavam on piima kvaliteet, valmistamise etapid: 1.piim pastöriseeritakse ja siis lastakse tund aega seista +10ºC juures, pastöriseerimine mõjutab juustude valmimist (ehk käärimine) ja saagist (ehk väljatulek). Mõnikord lisatakse keemilise ühendeid nt kaltsium hloriid, mis parandab piima kvaliteedi ja surub alla kahjulikku mikroorganisme. 2.piimasegule lisatakse juuretis ehk mingit piimhappebaktereid, et aktiviseerida kalgendumist, kujundada juustustruktuuri, maitset, lõhna, aukude tihedust, ebasoovitatava mikroorganismide alla surutamine. Juuretis tagab juustu kvaliteedi. 3.ettevalmistatud juustupiimale lisatakse laapferment, mille toimel piim kalgendub (30ml saja grammi piima kohta). Laapilahus valatakse peene joana juustupannile, seejures segatakse ja soojendatakse 30ºC ja 30 minuti pärast tekib kalgend ning eraldub vadak
Eritoidule esitatavad nõuded on kehtestatud määruses nr 436 ,,Eritoitude koostis- ja kvaliteedinõuete ning eritoitude valmistamiseks kasutatavate ainete ja eritoidu käitlemise suhtes esitatavate nõuete ning eritoitude märgistamise ja muul viisil teabe edastamise erinõuete ja korra kinnitamine". Selles on üldised nõuded eritoidu koostisele, käitlemisele, märgistamisele ja muul viisil teabe edastamisele ning detailsemad nõuded teatud eritoidu gruppidele imiku piimasegule ja jätkupiimasegule, imiku- ja väikelapsetoidule ning kehakaalu alandamiseks ettenähtud vähendatud energiasisaldusega toidule. Eritoidu turuleviimine Teatud eritoidu esmakordsel turuleviimisel tuleb sellest teavitada Veterinaar- ja Toiduametit. Teavitada tuleb imiku piimasegust, meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud toidust (ravitoit), gluteenivabast toidust ja eritoidust, millele ei ole kehtestatud erinõudeid. Teavitada
osaliselt asendamatuid aminohappeid vähemalt sellises koguses, mis sisaldub rinnapiimas sama energiakoguse kohta. (Ibid) - Imiku piimasegus ja jätkupiimasegus koostises ei kasutata seesamiseemne- ja puuvillaseemneõli. (Ibid) - Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu trans-rasvhapete sisaldus võib olla kuni 3% rasva üldkogusest. (Ibid) - Taimekaitsevahendi jääk ei tohi olla üle 0,01 mg/kg. - Kui imiku piimasegule lisatakse tauriini, võib selle sisaldus olla kuni 2,9 mg / 100 kJ(Ibid) - Teraviljatoidu peamiseks koostisosaks on üks või mitu teraviljaliiki või tärkliserikast juurt. Teravilja või tärkliserikka juure sisaldus peab olema vähemalt 25% teraviljatoidu kuivmassi kogusest(Ibid) - Nimetuses mainitud liha v. kala kogused peavad kokku moodustama vähemalt 40% imiku- ja väikelapsetoidu kogusest(Ibid) 16 3 AS KALEV 3
annaabi.ee 
