LAUA EELKATTE SKEEM 1 2 3 1- Pearoakahvel 2- Pearoanuga 3- Eelroalusikas 4- Veiniklaas 5- Veeklaas 6- Pearoataldrik 7- Leivataldrik 8- Dessertlusikas 9- Lauakaunistus
Töökorraldus suurköögis Olustvere TMK Iseseisev töö Rister Loopere, K2 Alustaldrik 15cm Kasutamine: Leiva, salati, saiakeste, kookide ja tordi söömiseks ning joogikannude ja portsjonnõude alustaldrikuks. Eelroataldrik 19cm Kasutamine: Salatite ja suupistete ning magustoitude söömiseks, sobib portsjonnõude ja supitaldrikute alustaldrikuks. Pearoataldrik 27cm Kasutamine: Pearoasalatite ja praadide ning magustoitude söömiseks, katmistaldrikuks ning sobib serveerimiskausside alustaldrikuks. Supitaldrik Puljongitass Väikesed kausid, pokaalid
Väikevahendid Kastrulid 3 Teflonpann 2 Kokanuga 1 Koorimisnuga 2 Lõikelaud 1 Visplid 4 Lihahaamer 1 Sõel 1 Serveerimisvahendid Kohanäitamistaldrik 2 Pearoataldrik 2 Eelroataldrik 2 Leivataldrik 2 Joogiklaasid 1 Söögilaud 1 Toolid 2 Laudlina 2 Kandikud 2 Lillevaasid 2 Poleerimisrätik 2 Muud
Tülle 1 6 Küpsetuspaber 1x1m Toidukile 1x1m GN-nõu 1x 1/6 Jäätisemasina anum 1 Maitsmis lusikas 4 Jäätisele suppilusikas 1 Ajuplaat 1 Serveerimisvahendid Puljongitassid 3 Suppilusikas 3 Pearoataldrik 35cm 3 Pearoanuga 3 Pearoakahvel 3 Desserditaldrik piklik 3 Desserdilusikas 3 Desserdikahvel 3 Söögilaud 1 Laualina 2 Abilaud 1 Veekann 1L 1 Kandik 1 Kättepaberi rull 1 Maitseainete komplekst 1 Kokkariided 1 Riidestkindan 2
Kausid 0,51 4 Kokanuga Koorimisnuga 1 Lõikelaud 2 Visplid 1 Kulp (0,051) 1 Lihahaamer 1 Tõstelabidas 1 Sõel 1 Serveerimisvahendid Kohanäitamistaldrik 2 Pearoataldrik 2 Eelroataldrik 2 Leivataldrik 2 Magustoidupokaalid 2 Joogiklaasid 2 Pearoanuga ja -kahvel 2 Eelroanuga-ja kahvel 2 Magustoidulusikas 2 Söögilaud 1 Abilaud 1 Toolid 2 Laudlina 25-30cm 1
Rõngasvorm (läbimõõt 4 cm) 1 Noad: köögiviljanuga, kalakahvel, fileerimisnuga, X kokanuga Lõikelauad (sinine, valge, roheline, punane) 1+1+1+1 Vispel, sõel, tõstelabidas, supilusikas 1+1+1+2 Lihavasar, riivid 1+1 GN nõu (1/2-2) 1 Kalapinsetid 1 Serveerimisvahendid Lõunaserviis (veekann, pearoataldrik, leivataldrik) 1+6+1 Joogiklaasid (vee) 2 Kohamääramistaldrik 2 Söögiriistad (eelroanuga, -kahvel, pearoanuga, 2+2+2+2+2+2 -kahvel, dessertkahvel, -lusikas) Salvrätik (riidest, valge) 2 Abilauad(pinnad) 1 Lauapesu (salvrätik, kauss 1l, alustaldrik) 1+1+1 Kandikud 1
Elektronkaal 1 Külmkapp 1 Töölaud 1 Kraanikauss 1 Toiduvalmistamise vahendid: Kauss 4 Väiksed taldrikud 2 Supilusikas 3 Kokanuga 1 Köögiviljanuga 1 Teflonpann 2 Kastrul 2 Lõikelaud 2 Mõõtenõud 1 Riiv 2 Puulusikas 1 Pannilabidas 1 Sõel 1 Kahvel 2 9 3.SERVEERIMISVAHENDID Serveermisvahendid: Laudlina 1 Eelroapokaal 3 Eelroalusikas 3 Pearoataldrik 3 Pearoakahvel 3 Pearoanuga 3 Magustoidupokaal 3 Dessertlusikas 3 Leivataldrik 2 Veeklaasid 2 Veekann 1 Salvrätikuhoidja 2 Salvrätikud 2 Menüükaart 2 Lillevaas 1 10 4.TÖÖPLAAN 1.Ettevalmistustööd ( 30 minutit ) Vahetan riided ning pesen käed. Poleerin nõud ning söögiriistad. Triigin laudlina. Katan laua kahele. 2. Toidu valmistamine ( 3 tundi ) 2.1
NIMETUS KOGUS MÄRKUS LINA VALGE 10 Peosaali ning esinejate lauale LINA PUNANE - ALUSLINA 10 Peosaali ning esinejate lauale SEELIKUD - NÖÖPNÕELAD - KATTEPAEL - SALVRÄTT PABERIST 10 Lauakaunistuste jaoks TOOLIKATTED - PEAROATALDRIK - NUGA 30+6 Pidulised+esinejad KAHVEL 30+6 Pidulised+esinejad LEIVATALDRIK 30+6 Pidulised+esinejad VÕINUGA 30+6 Pidulised+esinejad LEIVAKORV 9 Igale lauale EELROAKAHVEL 30 EELROANUGA 30 11 SUPITALDRIK - SUPITALDRIKU ALUS - SUPILUSIKAS - SUPITIRIN - SUPIKULP - EELROATALDRIK 30
Igale inimesele tuleks arvestada vähemalt 60-70 cm ruumi. Taldrikud · Koha-e diplomaaditaldrik on kõige suurem, istuja kohta määrav kattetaldrik, millel ei serveerita toitu · Leivataldrik e. Väike taldrik on leiva, salati, saiakeste, kookide tordi söömiseks ning joogikannude ja portsjonnõude alustaldrikuks · Eelroataldrik e. Külmtoidtaldrik e. Keskmine taldrik on eelroogade ja järelroogade söömiseks ning portsjonnõude ja supitaldrikute alustaldrikuks. · Pearoataldrik e. Praetaldrik e. Suur taldrik on pearoogade söömiseks ning serveerimiskausside alustaldrikuks · Supitaldrik on suppide söömiseks. Supitaldrik pannakse alustaldrikule · Desserdi- e magustoidutaldrik on supitaldrikust väiksem, sügav taldrik Noad kahvlid · Praenuga ja kahvel on kõige suuremad, külmtoidu/eelroa-ning salati nuga ja kahvel on väiksemad · Noad asetatakse praetaldrikust alati paremale lõiketeraga taldriku poole
Taignarull 1 Mõõtenõud 5 Ühekordsed kilekindad (paar) 3 14 Serveerimisvahendid Punane kahekohaline kohalina 1 Toolid 2 Kattetaldrik ehk diplomaaditaldrik 2 Eelroataldrik 2 Pearoataldrik 2 Järelroataldrik 2 Eelroa noad 2 Pearoa noad 2 Eelroa kahvlid 2 Pearoa kahvlid 2 Söögilauad 1
annaabi.ee 
