Seepärast kasutati neid keskajal etalonina apteekides ja mujal, kus oli vaja täpset kaalu. Vanasti kasutati neid ka maksmisvahendina. BASIILIK Kasutamine. Basiiliku maitse- ja lõhnabukett on tagasihoidlik ega varjuta teisi. Seetõttu sobivad selle taime kõrvale paljud toiduained. Tagasihoidlik võiks basiilikuga olla ahjupraadide maitsestamisel, kuid kartuli, kala, seente, segasalatite, hakklihakastmete ja muidugi pastaroogade puhul võib maitsestamine olla julgem. Suurepärase maitse annab basiilikuoksake ka toiduõlile ja naturaalsele äädikale. Kuumadele roogadele lisage basiilik alles taldrikus või pärast anuma pliidilt tõstmist. Parimaks näiteks basiiliku maitse- ja lõhnaomadustest on maailmakuulus pestokaste. Kasvatatakse. Kasvatatakse Lõuna-Euroopa maades, kasvab hästi avamaal, aga saab kasvatada ka kasvuhoones. Basiilik on päris hästi kodunenud ka Euroopas, kuigi saab külmakahjustusi juba
rohelised lehed maitsestamiseks. Meliss Varred on kandilised, Õied kollased või valged Kasutatakse riisi,kala ja puuviljasalatite lehed on südajad või ovaalsed maitsestamiseks Rosmariin Poolpõõsas, lehed nahkjad, Hallikasroheline Pastaroogade, kala ja liha maitsestamiseks allakäändunud servaga Aed-piparrohi 15-30 cm kõrgune taim Roheline Teda visatakse toiduvalmistamise lõpus salatitesse,suppidesse ja
Sobilik oleks taimed ette kasvatada, pannes idanema aprillis. Basiilik hakkab meie tingimustes õitsema juulis. 6. KASUTAMINE MAITSETAIMENA Basiiliku maitse on tagasihoidlik ega varjuta teisi. Seetõttu võib temaga maitsestada kõiki salateid, köögivilja-, kala- ja liha-, ka kruubi-, kaerahelbe- ja munatoite, marinaade ja kastmeid. Vähe tuleks basiilikut kasutada ahjupraadide maitsestamisel, kuid kartuli, kala, seente, segasalatite, hakklihakastmete ning pastaroogade puhul võib sellega julgem olla. Suurepärase maitse annab basiilikuoksake ka toiduõlile ja naturaalsele äädikale. Kuumadele roogadele peaks basiiliku lisama alles taldrikus või pärast anuma pliidilt tõstmist. Basiilikut kasutatakse laialdaselt liha-, kala- ja konservitööstuses, kuulub ka liköörisortide maitseainete buketti. Dieettoitudes kasutatakse basiilikut koos piparrohu ja rosmariiniga pipra asemel ( ta kuulub vürtsisegude hulka). Kodusel teel sobib ideaalselt tomatihoidistele
Basiilik- Iseloomustus: Maitsetaim.Basiiliku värskendav maitse ja aroom.Taimel võib olla vürtsnelgi, aniisi, tüümiani, kaneeli, sidruni või mõne muu puuvilja aroom ja maitse.Kasutatakse nii värskel kujul kui ka kuivatatult. Toiteväärtus: 100 g kuivatatud basiilikus on valke 26g, süsivesikuid 48g, rasvu 2,7g. Kasutamine kulinaarias: Sobib kartuli, kala, seente, segasalatite, hakklihakastmete, pastaroogade maitsestamiseks.Hästi sobib süüa koos juustu, tomati ja küüslauguga. Münt ehk piparmünt- Iseloomustus: Rahustava toimega, värske maitse ja lõhnaga. Toiteväärtus: Sisaldab C-vitamiini, kaltsiumi, rauda. Kasutamine kulinaarias: Värskeid lehti ja õisi lisatakse maitseainena salatitele, köögivilja- ja lihatoitudele. Kuivatatud lehtedest keedetakse teed. Lehtedest või kogu taimest saadakse
kolmelisulgjad. Vili on kerakujuline laguvili. Meliss Melissi erinevate liikide Taime varred ja lehed on Riisi, kala ja varred on kandilised, lehed rohelised, õied kas kollased puuviljasalatite asuvad vastakalt ning on või valged. maitsestamiseks. reeglina südajad või ovaalsed. Rosmariin Rosmariini lehed on nahkjad, Värsked lehed on Pastaroogade, kala ja liha allakäändunud servaga. Need hallikasrohelised, alumine maitsestamiseks. on lineaalsed, kuni 3,5 cm pind valge viltjas. Ka pikkused ja 0,4 cm laiused. kuivatatud lehed on hallikasrohelised. Aed-piparrohi Aed-piparrohu vars kasvab Taime lehed ja vars on Lisatakse toiduvalmistamise 30-40cm kõrguseks. Lehed onrohelised, õied valged
· kasutatakse nii värskeid kui kuumtöödeldud toiduained · roheline ja punane salsa Chutney · pärit India köögist o paks,vürtsikas kaste vvõi hoidis o puuviljadest,köögiviljadest o konsistents paks pudrutaoline,äratuntabate tükkidena, mida ümbritseb vürtsikas siirup või mahl pesto · pärit Itaaliast · pastataoline või püree · kastamine o maitsetamiseks o pastaroogade juures · koostis o basiilik,oliiviõli,parmesan,piiniaseemned o võib kasutada ka muid ürte sabayon kaste · pärit itaaliast · kerge vahuline järeljoog, mida kasutatakse ka kastemena · koostises munakollane,vein ,suhkur · kasutatakse vedelikuna mahlu KALAROAD · kalaliha on TOIDUVALMISTAMISE ALUSED o suuretoiduväärtusega o organismi poolt kegesti omastav
Riesling Tänu elavale happelisusele on Riesling hea kandidaat veidi rasvaste ja vürtsikate roogade saatjaks Eriti sobib kala-, kana- ja sealihatoitudega. Gewürztramner Veinis on tunda ingverit, mis sobitab selle joogi hästi aasiapäraste toitudega. Pinot Blanc Sarnaneb pisut lihtsa Chardonnay'ga, kuid on veidi happelisem ja elegantsem. Seetõttu sobib paremini kalaroogade ja ka kana juurde. Pinot Grigio, Pinot Gris sobib imehästi pastaroogade, kana ja kala ning lihtsamate orientaalsete toitudega. Proovida tasub ka sushi ja mereandide kõrvale. Albarino Mahlakas kuiv Hispaania valge vein, sobib hästi mereandide ja pastaga. Sampanja Hea aperitiiv, mis sobib suurepäraselt mereandide ja kalatoidu juurde. Passib hästi õrnemate hiina ja jaapani roogadega, viimasest tasub proovida sushiga (sake asemel näiteks). Aastakäigu sampanja kõrvale sobib pakkuda ka kana, metslinde ja kergemaid liharoogi. K.Kroon, U. Ugandi, A
KORDAMISEKS 1. Mis toitaineid saame putrudest? 2. Nimetage tangained, mida pestakse enne kuumtöötlemist. 3. Kuidas keedetakse sõmeraid putrusid? 4. Kuidas kasutatakse sõmeraid putrusid? 5. Kuidas valmistatakse vedelaid ja tihkeid putrusid? 6. Nimetage lisandeid, mis sobivad putrude juurde. 7. Mis on pasta? 8. Kuidas keedetakse pastat? 9. Nimetage lisandeid, mis sobivad keedetud pastaroogade juurde. ÜLESANNE 1. Koostage erinevate putrude valmistamise tööjuhised. Valige vajalike toorainete kogused (tabel 7.3.) ühele portsjonile ja 10 portsjonile. Pudru nimetus Tooraine Valmistamine Serveerimine Hommikune vedel puder Sõmer puder õhtusöögina 142 Sõmer puder prae lisandina Keedetud pasta prae lisandina 7.7. Munatoidud Munad on
annaabi.ee 
