alkohoolne jook. Nõukogude Liidus nimetati konjakiks igasugust brändit, mis aga kaubamärgikaitset arvestades pole õige. Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal. Kahjulikkus Etüülpiiritus (alkohol) on aine, mis tekib süsivesikute käärimisprotsessis pärmseente elutegevuse tulemusena. Alkohol nõrgestab kesknärvisüsteemis toimuvaid ja viib enesevalitsuse, enesekontrolli, enesekriitika, ettevaatlikkuse jne. ajutisele või lõplikule
Tamarillo Viigimari Õun ja pirn Puuviljade ja marjade serveerimine · Serveeritakse kas suurtel alustel või portsjonnõudes · Puuvilja assortiid · Lisandid :...... · Portsjon 100-150 g Puuviljasalatid · Värsked või konserveeritud puuviljad · Üks või mitu liiki · Segatud või gruppidena · Kastmed · Portsjon 150 g= 100 g+ 50 g Marjasalatid · Värsked või külmutatud marjad · Salatikaste: 20 % suhkrusiirupit või marjamahla võib maitsestada alkoholiga · Lisandid: ......... Kompotid · Kompotid on puuviljadest ja marjadest valmistatud lihtsad magustoidud · Üks või mitut liiki tooraine Valmistamise tehnoloogia järgi: · Toorkompott · Keedetud kompott Toorkompott · Sobivad: tsitrusviljad, ananass, banaan, maasikad, vaarikad · Puuviljad puhastatakse ja vajadusel tükeldatakse · Suhkrusiirup- maitsestatakse ....... · Kurnatakse ja valatakse kuumalt peale · Jahutatakse
valge rõigas,õun jms.) riivitakse mitmesuguse jämedusega riividel. · Viliaedviljad ja teised pehmemad aedviljad(kurk,tomat,kõrvits,sibul,redis,õun,kapsas,jm) lõigatakse ketasteks,kuubikuteks, sektoriteks,kangideks või ribadeks. Kohe pärast tükeldamist segatakse aedvili maitseainete või kastmega, sest need aitavad säilitada C-vitamiini.Lisatakse suhkrut,soola,marjamahla,maitsetaimi jm. Aedvilju keedetakse kaanega kaetud nõus tasasel tulel.Nii valmib aedvili kiiresti ning hapniku juurdepääs ja seega C-vitamiini hapendumine on väiksem kui lahtiselt keetmisel.Keetmise ajal vett ei lisata, kui see siiski vajalikuks osutub, siis valatakse juurde kuuma keedetud vett.Sool lisatakse keetmise algul.Keeduvesi tarvitatakse vahel toiduks.Aedvili kantakse kohe pärast keetmise kõpetamist lauale.Soojas hoidmine on kahjulik, sest sel juhul väheneb
mahuprotsenti alkoholi. Piirkondlikud brändisordid on konjak, armanjakk, vinjakk. Õunabrändit nimetatakse kalvadoseks. Näited: Metaxa, Torres 10Y, Louis VX, Ibis XO Liköör Liköör on alkohoolne jook, mis sisaldab rohkesti suhkrut. Liköörid jagunevad lahjadeks (kangusega alla 25-30%) ja kangeteks (kangusega üle 25-30%). Alkoholi (olenevalt likööri sordiks võib selleks olla ka brändi, konjak, grappa jne) ja suhkru kõrval lisatakse likööri maitsestamiseks ka puuvilja- ja marjamahla, taimeloetisi, vürtse. Kaasajal valmistatakse suur osa likööre tegelikult kunstlikest essentsidest. Kodusel teel saab likööre valmistada, lastes alkoholil tõmmata suhkru ja marjade või näiteks pähklite peal. Näited: Vana Tallinn Liköör, Pisang Ambon, Jägermeister, Dooleys Toffee Veinid Punane vein Punased veinid sobivad peamiselt punase liha juurde. Punased veinid on valmistatud tumedatest viinamarjadest ning võib suurtes piirides jagada noorteks ja laagerdatud veinideks.
likööre, millele võib lisada siirupeid, vürtse, maitsetaimede ürte, vahukoort. Vahud ja sambukid Valmistamise tehnoloogia järgi võib vahud liigitada: · Toorvahud · Keedetud vahud Vahud serveeritakse vahetult peale valmistamist temperatuuril 10-14 ´C. Toorvahtusid valmistatakse puuviljade ja marjade püreedest, rõõsast koorest, kohupiimast. Igale sööjale arvestatakse 50-100g toorvahtu. Keedetud vahtusid valmistatakse vee ja puuvilja- või marjamahla segust ning mannast, odra- või rukkijahust, ka rukkileivast. Keedetud vahtude maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, vanilli, kaneeli, piparmündi-, melissi-, aniisiürti. Sambukid valmistatakse puuviljade ja marjade püreest või kastmetest ja munavalgest. Sambukite lisanditeks sobivad magusad kastmed, rõõsk koor, rõstitud põhklid ja mandlid, kondiitritooted. Suffleed Suffleed on õhulised vormiroad. Järelroana
järgi ette söömaaeg ning aeti siis kohale kaks valget sõnni. Siis tõusis üleni valgesse riietatud druiid puu otsa ja lõikas kuldsirbiga maha puuvõõriku, mis püüti valgesse rätikusse. Puuvõõrik ei tohtinud maaga kokku puutuda, sest usuti, et nii kaotab see oma võlujõu. Seejärel ohverdati sõnnid ja paluti, et jumal teeks puuvõõriku õnnetoovaks. Keldid uskusid, et puuvõõriku marjamahla maitstes saavad ahtrad loomad viljakaks ja et mahl olevat ravim kõigi mürkide vastu. Puuvõõriku austamine on tänapäevani säilinud Inglismaal, kus ta jõulude ajal tähendab inglise perekonnale sama mida meile kuusk. 4. Britannia Rooma provintsina 1. saj. eKr 5. saj. pKr. 1.saj. eKr. vallutas Caesar Gallia, oli aja küsimus, mil Rooma riigi piirid jõuavad ka Inglismaani. Roomlased olid
*Ühtlase konsistentsiga *Ei tohi esineda seemneid ega kooreosakesi *Seemneviljalistest paksema konsistentsiga *Suhkrusisaldus väiksem eelmistest Marjad suhkrus *Marjad keedetakse siirupis, puistatakse üle suhkruga, kavatatakse Zelee *Puuvilja-marjamahla keetmisel suhkruga, lisada võib pektiini, agarit Sukaad *Puuviljadest ja tsitruseliste koortest Marmelaad Puuvilja-marjamarmelaad *Põhiliselt õunapüreest, pektiin on materjaliks karkassile *Mida rohkem pektiini, seda tihedam marmelaad
Ike Kioko Kassini 4 . . . . . . . . I 5 S1 Kioko, pärast tuima masinlikku tööpäeva kaupluses, võtab oma tillukese korteri kööginurgas kotist odava veini, istub diivanile, valab pokaali täis ning mekib maitseks. Väljas on pime november, vihmadest sogane ja rikutud. Sedasi ei tea mitmendat õhtut üksi istudes, muusikaks märg vihmasabin ja seltsiks klaas käärinud marjamahla, Kioko ei näe, kuidas tema elu võiks kunagi kuidagi paremaks saada. Keegi koputab uksele. Kioko läheb avab selle. Ukse taga on Ike. Nad jälgivad teineteist, ajast ja sõnavarast välja kukkunult. KIOKO Mine väga perse. IKE Kõik, mis sa ütled, on õige. KIOKO Teed sa nalja? IKE Kioko. KIOKO
4. Rohke alkoholi tarvitamine. Kerge hüpoglükeemia tunnused: o nõrkus o väsimus o näljatunne o südamepekslemine o higistamine (külm higi) o kuumustunne o peavalu o uimasus o erutus o käte ja jalgade värisemine Raske hüpoglükeemia tunnused: o meeltesegasus o teadvusekaotus o krambid Kerge hüpoglükeemia esmaabi: Diabeetik peab kiiresti sööma või jooma kiiresti imenduvaid süsivesikuterikkaid toite või jooke nagu näiteks: o 1 klaasitäis õuna- või marjamahla o täiskasvanud diabeetikutele kuni 6 glükoositabletti (sisaldavad 20 grammi süsivesikuid ja tõstavad veresuhkrut 4 mmol/1 võrra). Lastele anda 3 - 4 glükoositabletti. o paar tükki suhkrut o 3-4 teelusikatäit mett või keedist (mett on hea määrida suu limaskestale keele alla) o paar kommi või 3-4 küpsist o 4-5 keedetud kartulit o 2 kääru leiba o 4 kääru saia Raske hüpoglükeemia esmaabi: Diabeetik ise ennast aidata ei saa
II põhikorrus: puuviljad ja marjad, köögiviljad ja kaunviljad Toitainerühm Ühe portsjoni kogus Päevane soovitatav kogus Puuviljad ja marjad 1 portsjon on kas 2-4 portsjonit 1 puuvili (100 g) või 2 dl marju või 2 dl puuvilja/marjamahla või 15 g kuivatatud puuvilju ja marju Köögiviljad ja 1 portsjon on kas 3-5 portsjonit kaunviljad 100 g tooreid köögivilju või 100 g keedetud köögivilju või 200 g köögiviljamahla või 30 g kuivatatud kaunvilju. III põhikorrus: piim ja piimatooted, liha, kala, munad
suhkrut ei lisata, viljalihaga mahl ehk mehu valmistatakse ploomidest, aprikoosidest, virsikutest jt. viljadest, mille viljaliha sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid . Viljalihas asuv tselluloos mõjub organismi puhastavalt ja aitab vähendada vere kolesteroolisisaldust, nektar on 25...75%-line mahl. Lisatakse vett, suhkrut, sidrunhapet ja aroomiaineid, mahlajook on 10...15%-line, lisatavad ained on samad, mis nektaril. Zelee saadakse puuvilja-marjamahla keetmisel suhkruga. Tardainena lisatakse agarit või pektiini. Zelee on poolläbipaistev sülditaoline mass. Marineeritud ja homogeniseeritud puuvilja-marjakonserve valmistatakse analoogiliselt köögiviljadega. 6.8. Muud tooted Röstitud pähklid, mandlid, arahhis jt Võidakse lisada soola, soola ja suhkrut ning mett. 7. KOHV, TEE JA MAITSEAINED 7.1. Kohv Kohvi saadakse igihalja, troopilises vööndis kasvava kohvipuu seemnetest.
annaabi.ee 
