Kasutatakse. Kaneeli kasutusvaldkond on väga lai. Sellega maitsestatakse magustoite, küpsetisi, kooke, šokolaaditooteid ja muud. Kaneeli tarvitamine on eriti levinud putrude, rabarberikisselli, küpseõunte ja mitmesuguste küpsetiste juures. Asendamatu on kaneeli õunaroogade maitsestajana, kaneelikoort võib tihti leida ka marinaadidest. Kaneelijäätmetest valmistatavat kaneeliõli kasutatakse paljude parfüümide valmistamisel. Kaneeliõli kuulub ka koolajookide, limonaadide ja närimiskummi koostisesse. Samuti kuulub kaneel lahutamatu osana piparkoogi- ning hõõgveini koostisesse. Ammustel aegadel leidis kaneel kasutamist armujookides ning parfüümina. Samuti maitsestatakse kaneeli lehtedega suppe, lihatoite ja kala. Kasvatatakse. Suurem osa maailma kaaneelist saame Indoneesiast ja Hiinast, kuid vähesel määral ka Sri Lankast, Vietnamist ja muudest riikidest. Ajalugu. Kaneel on üks vanemaid maitsetaimi. Vana-Egiptuses kasutati kaneeli lõhnaainena. Vanaajal
näiteks metsa või parki jalutama). · Naera nii palju kui võimalik, kasvõi sunni end naerma. Mine vaata mõnd komöödiat, animafilmi või räägi sõpradega naljakaid lugusid. · Kuula muusikat, mida sa naudid. · Söö õigeid asju! Söö rohkem kaerahelbeid ning puu- ja köögivilju. Kiudaineterikas toit aitab hoida stressitaset madalal. · Ära kunagi jäta hommikusööki vahele: ka väike kogus toitaineid on päeva käimalükkamiseks äärmiselt vajalikud. · Joo kohvijookide ja limonaadide asemel vett ja rohelist teed. Vesi puhastab organismi ning tõhustab organismi toimimist. Roheline tee on efektiivne looduslik lõdvestaja ja tervendaja. · Kuula rohkem teisi. · Ole positiivne! Mõtle oma varasematele saavutustele ja õnnestumistele mitte kellegi elus ei juhtu ainult halbu või ainult häid asju. · Lase oma emotsioonid välja ja vabane pingetest (väljenda oma stressi). 6
Isegi laiatarbe kaubad ning maailmas ülimalt tuntud tooted omavad kliendikuvandeid ning teavad, kellele nad müüvad. Coca Colat võib tarbida igaüks, aga Coca Cola ei ürita müüa igaühele. Põhjuseid, miks tarbija ei soovi mingit toodet või teenust, võib olla palju ning need on individuaalsed antud tootele või teenusele ja tarbijale. Coca Cola näitel võib tarbijale mitte sobida maitse, aga tal võib ka olla põhimõtteline limonaadide mitte tarbija, või pidada Coca Cola kui ettevõtte ärilisi otsuseid vastuvõtmatuteks (näiteks seoses joogivee skandaaliga1. Seetõttu ongi oluline välja töötada kes on soovitud tarbija kellele saame müüa -, millised on tema vajadused, ning kuidas ettevõtte toode või teenus neid täita saab. Ilmselgelt on sellest lähtuvalt väga oluline ka see, kuidas tarbija teada saab sellest, et meie toode või teenus oleks just talle parim valik turundusstrateegia lähtub soovitud
säilitada rasvu), E951(aspartaam, sünteetiline magusaine, suhkrust 100-200 korda magusam) ja E954(sahhariin, sünteetiline magusaine), kõik need ained on kahjulikud, tekitades näiteks allergiat ja astmat. Paljudes riikides on need ka keelatud. (A.Erin, 2010)(F.Kala, 2006)(B.Statham, ,,Vaata oma ostukorvi", 2009) Lisaainete grupid Toiduvärvid E100-199 Toiduvärvi kasutamine on eriti populaarne kommide, jäätiste, jogurtite, limonaadide ning ka vorstide ja saiatoodete hulgas.Värvained on tekitavad kõige rohkem allergiaid ning nende kõrvalmõjude tõttu on erinevates riikides erinedad seadused. (,,E-ained toidus" ,Aet Trisberg, http://www.tervitus.ee/index.php?page=e- ained-toidus ) Eestis on kasutusel olevast 41 toiduvärvist on 10 sünteetilised asovärvid(nitrovärvid, E102,110,122,123,124,129,151,154,155,180). Inglismaal on sünteetilisi värve kastutusel 16, USA's 9 kuid Leedus on lastetoitudesse on
ja mitmesuguste küpsetiste juures. 5 Kaneel on asendamatu õunaroogade maitsestajana. Samuti võib kaneelikoort tihti leida marinaadidest ning idamaises köögis lisatakse kaneeli liha- ja kalaroogadele, pilafile ja karrile. Kaneelijäätmetest valmistatavat kaneeliõli saab kasutada likööride aromatiseerijana ning lõhnaainena parfüümide valmistamisel. Kaneeliõli kuulub veel koolajookide, limonaadide ja närimiskummi koostisesse. Kaneel on lahutamatu osa piparkoogi- ning hõõgveinivürtsi koostises ja selleta ei saa läbi ka paljud aasia maitsesegud, nagu näiteks garam masala. Lapsed armastavad sooja riisi või, suhkru ja kaneeliga ning kaneelisaiakesi. Ammustel aegadel kasutati kaneei armujookides ning parfüümina. 6. Kaneeli toiteväärtus ja biokeemiline koostis ________________________________________________________________________ Tabelid 1.2.3 www.nal.usda.gov 7
värvi ja lõhna halvenemist. Antioksüdandid aga aitavad oluliselt pikendada õlide-rasvade ja rasvarikaste toiduainete säilivusaega. Need lisaained pidurdavad õhuhapniku, temperatuuri, valguse ja niiskuse toimel toimuvat rasvade oksüdatsiooni ja hüdrolüüsi. Ka kooritud õunte ja kartulite tumenemine on tingitud oksüdatsioonist. Toiduainetööstuses töödeldakse puuviljade ja kartulite lõikepindu tumenemise vältimiseks sulfititega. Mahlade, limonaadide, vorstide, sinkide jt. toodete puhul käsutatakse antioksüdandina sageli askorbiinhapet (E300). Rasvarikastele toiduainetele (õli, majonees, sokolaad) lisatakse oksüdeerumisprotsessi pidurdamiseks tokoferooli ehk E-vitamiini (E307). Rasvarikaste toodete rääsumist aitavad vältida ka mitmed sünteetilised antioksüdandid, näiteks BHT (E321) ja BHA (E320). Magusained Magusained jaotuvad looduslikeks ja tehismagusaineteks. Looduslikke suhkruid nagu
ruumides +10C temperatuuril ja 80% õhuniiskuse juures. Sidruneid pakitakse tavaliselt 10 kg mahutavatesse kastidesse puitvillaga või iga sidrun eraldi siidpaberisse mässituna. Säilivuse parandamiseks töödeldakse sidruneid säilitusainetega, mille nimetus peab olema pakendile märgitud. Müüakse peamiselt tükikaubana. Sidruneid kasutatakse nii värskelt kui ka töödeldult. Sidrunilõigud on tuntud lisand paljude toitude ja jookide juurde, sidrunimahl aga karastavate jookide (limonaadide), salatite, kondiitritoodete, samuti alkohoolsete jookide komponent. Aromaatset sidruniessentsi, mida saadakse sidruniõlist, kasutatakse toiduaine-, parfümeeria- ja farmaatsiatööstuses. (Meensalu,L.; Roosvee,G. 1996:139-141) Pomelo Pomelo on pärit Iisraelist ning on saadud pomelmuusi ja greibi ristamisel. Iisraelis viljeldakse tänapäeval nn jaffapomelot suurtel pindadel ja sellega asendatakse järk- järgult greibi istandusi. Pomelo vili on suurem kui greibil
NÄIDIS-PROBLEEMKÜSIMUSED/ÜLESANDED 1. Metoodika on valideeritud plii määramiseks reovees sisalduste vahemikus 1 .. 100 mg/kg. Kas selle metoodika rakendamisel joogiveele samas sisalduste vahemikus võib lugeda metoodika valideerituks või tuleb täiendavalt valideerida? Kui jah, siis mida tuleb teha. Põhjendage. 2. Limonaaditehase laboris määratakse limonaadis toiduvärvi (Päikeseloojangu kollane, E110) sisaldust mõõtes neelduvust lainepikkusel 480 nm. Ühel päeval olid limonaadide neelduvuse näidud nullilähedased, kuigi limonaadi värvus visuaalsel vaatlusel oli täpselt sama intensiivne, nagu alati. Milliseid võimalikke põhjusi Te oskate välja pakkuda? 3. Selgitage, mis on analüüdiks ja mis on maatriksiks piima valgusisalduse määramisel. I don't want to know the answers, I don't need to understand 4. Analüüsi eesmärgiks on määrata karoteeni (looduslik madala polaarsusega
annaabi.ee 
