Porgand 1 Hakkliha 1 Muu...... 1 6. Kas Te valmistate ise kodus koerte maiuseid ? Teen pidevalt 1 Olen teinud paar korda 2 Ühe korra proovinud 3 Ei ole teinud 4 7. Kuidas suhtute koertele mõeldud kookidesse ? ( -2-ei meeldi ; 2-Väga meeldivad ) Ei meeldi -2 -1 0 1 2 Väga meeldib 8. Kas Te tähistate koeraga seotud sündmusi ? Jah 1 Ei 2 Kui vastasite "ei" siis palun jätkake küsimusega 10. Firmanimi Telefon Emal Aadress 9. Milliseid sündmusi Te enda koera elus tähistate ? 10
väiksed süvendid siis on vesi aurustunud ja riis niiske. Vähendage kuumust ja lasta 15 min. kaetult haududa. (hiljem mitte segada) Basmati riisi keetmine: *Leotada riisi 30 min 0,5 l vees, nõrutada ja seista 10 min. Lisada vesi ja keeta nõrgal kuumusel kaane all(20 min). Lasta seista(10min.) RIISI KASUTAMINE Riisi lisatakse suppidesse, kotlettidesse, liha ja köögiviljatäidistesse, salatitesse, pudingutesse, tortidesse ja kookidesse. Riis on risoto, pilafi, paella ja karritoitude peamine koostisosa. Riisist tehakse pastatooteid riisinuudleid, paisutatud riisi, siirupit, äädikat, veini, misot. (Misofermenteeritud riisist ja sojaubadest valmistatud maitsepasta (magus, hapu, soolaka maitsega) Jaapanis. Sellest valmistatakse suppe ja kastmeid.) Riis asendab kartulit, sobib erinevate liha, kala ja linnuliharoogade ning mereandide lisandiks nii keedetult, aurutatult kui praetult. RIISI KASUTAMINE
helvesteks. Riisimanna: kroovitud ja jahvatatud terad. Riisijahu: kroovitud ja peenema jahvatusega terad. Riisijahu on kergelt magusa maitsega, sõmer ja gluteenivaba. Sellepärast riisijahust valmistatud küpsetised ei kerki. Riisijahust kondiitritooted jäävad pisut krudisevaks. Riisi kasutamine Riisi lisatakse suppidesse, kotlettidesse, liha- ja köögiviljatäidistesse, salatitesse, pudingutesse, tortidesse ja kookidesse. Riis on risoto, pilafi,paella ja karritoitude peamine koostisosa. Riisist tehakse pastatooteid - riisinuudleid, paisutatud riisi (hommikusöögiks), siirupit, äädikat, veini, misot. Miso on fermenteeritud riisist ja sojaubadest valmistatud maitsepasta (magus, hapu, soolaka maitsega) Jaapanis. Sellest valmistatakse suppe ja kastmeid. Riis asendab kartulit, sobib erinevate liha-, kala- ja linnuliharoogde ning mereandide lisandiks nii keedetult, aurutatult kui praetult.
pleegitatakse. Vürtsina on tähtsad seemned, need sisaldavad 3-8% eeterlikku õli. Kardemon on magus-sooja maitse ja lõhnaga, meenutab veidi sidrunit ja eukalüpti. Kasutatakse laialdaselt nii skandinaavia kui ka india köögis, nii magusates kui ka soolastes roogades. India köögis lisatakse kardemoni karridele, garam masala segusse,kulfi ning erinevate piimapudingite sisse. Skandinaavia köögis lisatakse kardemoni nii hoidistesse, heeringaroogadele kui ka kookidesse ja alkoholijookidesse. Araabiamaades serveeritakse külalislahkuse märgiks kardemoniga maitsestatud gahwa-kohvi. Enamus maailma kardemonist kasvatatakse Indias, kes pool toodangust kodumaal ära tarbib. Kardemoni korjatakse käsitsi ning seega on tegemist üsna kalli vürtsiga. Enamus kardemonist on nn ‘roheline kardemon’ – retseptides nõutud ‘kardemon’ tähistab just seda. ‘Must kardemon’ on vähem levinud ning maitselt robustsem. Viimast kasutatakse vaid teatud india roogades
16 Termotöödeldud pastinaagi kasutusvaldkond on väga lai. Keedetult, praetult, hautatult, aurutatult, ahjus küpsetatult, grillitult, röstitult, vokitult või laastudena õlis frititult sobitub pastinaak nii suppidesse, hautistesse, raguudesse, praadide lisanditesse, püreedesse, vormiroogadesse, salatitesse, seguhoidistesse, isegi vürtsikatesse keeksidesse-kookidesse. Pastinaak sobib kokku ka teiste aedviljade ja maitsetaimedega, lihapoolisega (eriti on seda juurvilja kasutatud lihakonservide maitsestamisel), piimatoodetega (ennekõike juustuga), munatoitude ja seentega. 2.4 Gratineerima Gratineerimine on juba keedetud või hautatud toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses, soovitatavalt ainult pealtpoolt, mille tagajärjel tekib toidule krõbe pind. Sageli kasutatakse gratineerimisel riivjuustu või riivsaia, aga ka paksu koort
- säilivad halvasti. Vahakirme paremaks säilitamiseks: - marju võimalikult vähe liigutada, - valada ühest anumast teise. Marjad peavad olema kuivad. Neile ei tohi millegagi peale suruda. Mustikaid: - süüakse toorelt (segatuna ka salatitesse, putrudesse jm), - serveeritakse vahukoorega. Lisatakse: - magustoitudele, - pirukatesse, - kookidesse, - jäätisesse, - jogurtitesse jm. Mustikatest valmistatakse: - keedist, - mehu, - zeleed, - kisselli, - morssi, - siirupit, - alkohoolseid jooke. Mustikaid võib: - kuivatada, - sügavkülmutada. 23. Kultuurjõhvikas olulisus, koristamine, säilitamine, kasutamine. Vererõhku alandava ja seedimist soodustava toimega.
Ereda valguse käes muutub laim kollaseks ja kaotab iseloomuliku hapu maitse. Laim võib sügavkülmutada. Luuviljalised puuviljad kirss, murel, nektariin, ploom, virsik Aprikoosipuu on õitsemise ajal raagus, lehed tulevad peale õitsemist. Aprikoosi viljaliha on väga õrn ega talu hästi transporti. Seetõttu koristatakse nad pooltoorelt ja lastakse sihtkohas järelvalmida. Aprikoos-Kasutamine: Aprikoosid sobivad lihtsalt söömiseks, aga sobivad hästi nii magustoitudesse, kookidesse ja kokteilidesse kui ka kergetesse einetesse, kala- ja liharoogade lisandiks, salatitesse. Mango vilju on mitmesuguse kuju, suuruse ja värviga kollasest ja rohelisest kuni oranzi ja punaseni välja; värv sõltub enamasti vilja küpsusest. KASUTAMINE: Mango sobib värskeks komponendiks paljudesse salatitesse ja kohupiimaga magustoitudesse, mango on tihti mõnusate kokteilide ja smuutide koostisosa. Teda kasutatakse ka koos kana ja lõhega, wokkroogades ja isegi suppides
· Mandariin - Mandariini kuivatatud ja jahvatatud koortega saab maitsestada küpsetisi ja järelroogi. Puuviljasalatid, tordid. Luuviljalised: · Aprikoos - on õitsemise ajal raagus, lehed tulevad peale õitsemist. Aprikoosi viljaliha on väga õrn ega talu hästi transporti. Seetõttu koristatakse nad pooltoorelt ja lastakse sihtkohas järelvalmida. Aprikoosid sobivad lihtsalt söömiseks, aga sobivad hästi nii magustoitudesse, kookidesse ja kokteilidesse kui ka kergetesse einetesse, kala- ja liharoogade lisandiks, salatitesse. · Mango - on mitmesuguse kuju, suuruse ja värviga kollasest ja rohelisest kuni punaseni välja; värv sõltub enamasti vilja küpsusest. Mango sobib värskeks komponendiks paljudesse salatitesse ja kohupiimaga magustoitudesse, mango on tihti mõnusate kokteilide ja smuutide koostisosa. Teda kasutatakse ka koos kana ja lõhega, wokkroogades ja isegi suppides.
Sobib kasutamiseks kookides, iirise valmistamisel, kastmetes ja hoidistes. Turbinado - on helepruun ja mahedamaitseline toorsuhkur, mille kristallide pinnal leidub karamellsuhkru jääke. Sobib kasutamiseks küpsetistes ja tee magustamiseks, oma struktuurilt sobib valge suhkru asendamiseks. Melassisuhkur - on tumeda värvusega niiske suhkur, milles on toore suhkrusiirupi ehk melassi sisaldus kõige suurem, see annab suhkrule ka värvuse, maitse ning aroomi. Sobib hästi jõulujookidesse ja -kookidesse, tomatitoitudesse ja grillmarinaadidesse. Soolastele toitudele annab sügavama aroomi ja maitse. 1.2.3 Valge suhkur. Et saada valget granuleeritud suhkrut - selleks on tööstuslikus tootmises leiutatud pikk etapp. Esmalt pressitakse peenestatud suhkruroost või suhkrupeedist mahl, mis seejärel puhastatakse kustutamata lubjaga ja filtreeritakse mitmeid kordi. Saadud vedelik, milles on sahharoosi kuni 20%, aurutatakse siirupitaoliseks ning muudetakse
hoidistes. Turbinado - on helepruun ja mahedamaitseline toorsuhkur, mille kristallide pinnal leidub karamellsuhkru jääke. Sobib kasutamiseks küpsetistes ja tee magustamiseks, oma struktuurilt sobib valge suhkru asendamiseks. Melassisuhkur - on tumeda värvusega niiske suhkur, milles on toore suhkrusiirupi ehk melassi sisaldus kõige suurem, see annab suhkrule ka värvuse, maitse ning aroomi. Sobib hästi jõulujookidesse ja -kookidesse, tomatitoitudesse ja grillmarinaadidesse. Soolastele toitudele annab sügavama aroomi ja maitse. 6 Valge suhkur (ka rafineeritud suhkur, kristallsuhkur, sahharoos) Et saada valget granuleeritud suhkrut - selleks on tööstuslikus tootmises leiutatud pikk etapp. Esmalt pressitakse peenestatud suhkruroost või suhkrupeedist mahl,
annaabi.ee 
