Kuumtöötlus (keetmine): Hauta tükeldatud porru, hakitud sibul ja küüslauk vee ja õli segus madalal kuumusel pehmeks. Lisa kuum vesi, pane sinna sisse puljongikuubik , toores kartul ja porgand ning hauta madalal kuumusel pehmeks. Töötle sauseguriga otse keedunõus püreeks, maitsesta. Serveeri ning raputa igale portsule peale hakitud peterselli. 5 Karriräimed 600 g Räimefilee 0,5 tl sool 2 tk õun 1,5 dl majonees 1,5 dl vahukoor 1 spl karripulber 2 spl riivleib must pipar Valmistamine: Toiduained: -Räim on väike kala. -Sool on mereveest aurutamise teel saadud soola, milles on peale tavalise naatriumkloriidi ka palju kasulikke ühendeid nagu jood, magneesium ja kaalium. -Õun on maitsev ja vitamiinirikas puuvili, mida kasvatatakse väga palju erinevaid sorte ilusa viljaliha, hea maitse ja aroomiga. -Majonees koosneb munarebust ja õlist, mille ligi 250 aastat eksisteerinud klassikaline variant on
Valmistamisviis: Pane kapsapea suurde potti ja vala vesi peale, keeda kuni lehed hakkavad kapsa küljest lahti tulema. Pane läätsed ja riis koos potti keema, keeda kuni on pudruks keenud. Kurna korralikult kuni üleliigne vedelik on väljas. Vala läätse ja riisisegu kaussi. Pane ahi sooja. Aja pann kuumaks ja lisa peeneks hakitud sibul koos soolaga, prae kuni sibul on kuldpruun. Lisa läätse ja riisi segule. Lisa maisitärklis, linajahu, sool, muskaatpähkel ja karripulber. Sega kõik läbi ja lase jahtuda. Määri keeksivorm korralikult õliga. Tee käed märjaks ja vormi riisi ja läätse massist piklik pikkpoiss, mahuks keeksivormi. Aseta pikkpoiss 1-2 kapsalehe peale ja mässi lehed ümber. Küpseta ahjus. Lõika kirsstomatid pooleks, maitsesta ja lisa oliiviõli. Lase pikalpoisil jahtuda veidi ning valmis serveerimiseks. Serveeritakse Chardonnay, Barco Viejo veiniga. Magustoit Rabarberi toorjuustukook serveeritud kamajäätisepalliga
tõstab vererõhku. Ka stress sööb suurel hulgal magneesiumi ning meil ei ole võimalik sellel hetkel saada piisavalt mineraali. Selleks on vaja hakata võtma tablette, et ära hoida tõsiseid magneesiumi puudumise vaegusi nt: suhkrutõbi, krooniline kõhulahtisus ja sotsiaalne haigus-alkoholism, lihaskrambid ning vaevused südames. Allikateks on nisukliid, täisterad, rohelised lehtköögiviljad, piim, liha, oad, banaanid, aprikoosid, sinepi- ja karripulber ning kookos. Mangaan on vajalik õige luustiku moodustamiseks, arenguks ja paljunemiseks. Ta on seotud K vitamiiniga ja vere hüübimiskiirusega. Üleliigne kaltsium ja fosfor segavad mangaani imendumist. Aitab aktiveerida C-vitamiini, biotiini ja tiamiini kasutamist kontrollivaid ensüüme. Tähtis tegur ainevahetuses ning rasvhapete ja kolesterooli tootmisel. Vajalik närvisüsteemi normaalseks funktsioneerimiseks ja suguhormoonide tekkeks. Kuulub antioksüdantide hulka.
· valkude töötlemiseks; · lihaste energia vabastamiseks; · kehatemperatuuri reguleerimiseks; · C vitamiini, Ca, P, Na ja K ainevahetuseks; · südamelöökide reguleerimiseks. Magneesium lõdvestab veresooni, C seevastu põhjustab kokkutõmbumist. Liiga vähe Mg võimaldab Ca ja Na kuhjumist, mis häirib vereringet, põhjustab vererõhku. Allikad: nisukliid, täisterad, rohelised lehtköögiviljad, piim, liha, oad, banaanid, aprikoosid, sinepipulber, karripulber, kookos. Mangaan Mn Aitab aktiveerida C vitamiini, biotiini ja tiamiini kasutamist kontrollivaid ensüüme. Tähtis osatäitja toidu ainevahetuses ning rasvhapete ja kolesterooli produtseerimisel. Teda vajatakse ka närvisüsteemi normaalseks funktsioneerimiseks ja suguhormoonide tootmiseks. Kuulub antioksüdantide hulka. Allikad: pähklid, täisterad, rohelised lehtköögiviljad, herned, peedid, munakollased. Fosfor P Fosforit leidub igas rakus
C-vitamiini ning B-rühma vitamiinide omandamiseks ning südamelöökide sageduse reguleerimiseks. Magneesium lõdvestab veresooni, kaltsium seevastu põhjustab nende kokkutõmbumist. Liiga vähe magneesiumi võimaldab kaltsiumil ja naatriumil kuhjuda, mis häirib vereringet ning tõstab vererõhku. Allikateks on nisukliid, täisterad, rohelised lehtköögiviljad, piim, liha, oad, banaanid, aprikoosid, sinepi- ja karripulber ning kookos. Zn (tsink). Omab tähtsat rolli rakkude pooldumisel. Tsink vahendab maitse- ja lõhnatundmist, tõstab immuunsust. Väga oluline meestele sperma tekkimisel. Allikateks on austrid, sealiha, maks, munad, õllepärm, piim, oad, nisukliid ja kõrvitsaseemned. Fe (raud). Seda vajatakse hemoglobiini, punaste vereliblede, müoglobiini, lihastes leiduva punase pigmendi
Lihapuljongikuubi k 2 8 0,16 23 0,46 15 1,2 302,3 6,046 Sidrun 4 1,1 0,033 0,3 0,009 3,2 0,0352 20 0,6 Vahukoor 20 2,2 0,44 35 7 3,1 0,0682 339 67,8 Karripulber 2 0 0 0 0 Suhkur 2 0 0 0 0 99 0 406 8,12 Kokku: 1,049 10,737 7,9488 124,938 Toorsalat Toidu nimetus: Punase kapsa-majoneesi salat
089 0.089 0.178 2 toiduõli (vormi jaoks) l 0.003 0.003 0.006 3 punane paprika kg 0.045 25 0.034 0.090 4 margariin kg 0.007 0.007 0.014 5 nisujahu kg 0.007 0.007 0.014 6 kanapuljong l 0.112 0.112 0.224 7 rõõsk koor 10% l 0.023 0.023 0.046 8 karripulber kg 9 suhkur kg 10 sool kg 11 värske petersell kg 12 Kokku: 0.275 stamise kaal 2 neto 0.178 0.006 0.068 0.014 0.014 0.224 0.046 0.550 TOIDU NIMETUS Juustukaste portsjoni kaal g 50g valmistatavaid portsjoneid 2
vanill, koriander), õitest (nt nelk, safran), koorest (nt kaneel või risoomist (nt ingver), samas kui ürte saadakse tavaliselt taimede rohtsetest osadest. Hinnatumaid vürtse saadakse troopika- ja lähistroopikamailt. Maailma populaarsemate vürtside seas võiks nimetada ingverit, kaneeli, kardemoni, kurkumat, muskaatpähklit ja -õisi, paprikapulbrit, pimenti, pipart, safranit ning nelk. Vürtse müüakse ka traditsiooniliste vürtsisegudena nagu näiteks karripulber või garam masala (India köögist pärinev vürtsisegu). 16.2 Maitseained. Maitseained on kõik need ained, mida lisatakse toidule ja toodangule, et anda neile paremat maitset ja lõhna. Maitseained: · Annavad toidule aroomi; · Tõstavad esile toidu maitset; · Lisavadoma lõhnaga toidule nauditavust; · On kaunistuseks; · Parandavad säilivust; · Soodustavad seedimist. Santa Maria maitseained jagunevad:
annaabi.ee 
