E. coli moodustab jämesoole bakterimassist ca 1% Väliskeskkonnas esineb teda pinnases, vees, taimedes Seedetrakti infektsioone põhjustavad E. coli tüved ETEC – enterotoksigeenne E. coli - Produtseerib toksiini, põhjustab suurema osa kõhulahtisustest. Turistidel ja väikelastel on koos rotaviirusega põhiline kõhulahtisuse põhjustaja. EPEC- enteropatogeenne E. coli - Tüved ei moodusta toksiine. Esineb imikutel, kui nad rinnapiimast võõrutatakse. EIEC- enteroinvasiivne E. coli - Tungib soole limaskesta, kahjustab epiteelirakke, liigub rakust rakku. Kõhuvalu, limane väljaheide, oksendamine. EHEC - enterohemorraagiline E. coli – Peamine verise kõhulahtisuse tekitaja. Produtseerib toksiini, mis kahjustab soole limaskesta rakke. Vesine ja verine väljaheide. Nakatumine Enteropatogeensed colid satuvad soolestikku fekaalidega saastunud vee või toiduga. Palju on nakatunud saastunud hakklihaga. Kui toitu
Kliiniline pilt. Lastel äge, vahel raskekujuline diarröa, palavik. Täiskasvanutel sporaadilised oksendamise ja kerge diarröa juhud, mis ilmnevad nii arenenud kui arengumaadel. EAEC enteroagregatiivne E. coli Põhjustab kõhulahtisust nii lastel kui täiskasvanutel. Esineb erinevais maailma paigus. Kliiniline pilt. Krooniliselt kulgev vesine diarröa, oksendamine, dehüdratat- sioon, kõhuvalu, palavik. Roojas võib leida verd. EIEC enteroinvasiivne E. coli Esineb suhteliselt harva. Kliiniline pilt. Kõhuvaluga kaasnevad üldnähud, roojas leidub lima ja erütro- tsüüte. EHEC enterohemorraagiline E. coli. Enterohemorraagiaid tekitavate omadustega on väike osa E. coli tüvesid, peamiselt O157:H7. EHEC on leitud väheküpsetatud lihast (peamiselt hambur- gerid) ja veest. Hemorraagiline koliit võib ilmneda kõikides vanusegruppides. Kliiniline pilt. Inkubatsiooniperiood kestab 35 päeva, järgneb
Toiduainete mikrobioloogia Referaatide põhjal esitatud küsimused ja vastused 1. Mis on raskemad haigused, mida Salmonella esindajad tekitavad? Tüfoidne palavik ehk kõhutüüfus ja paratüüfus 2. Miks peavad Salmonella esindajad olema vastupidavad madalale pH-le? Nakatumine toimub fekaal-oraalset teed pidi ja bakterid peavad läbima mao 3. Millisel temperatuuril on Listeria monocytogenes võimeline kasvama ja miks see ohtlik on? Võimeline kasvama temperatuuridel -4- 50 kraadi. Ohtlik, kuna ta on vastupidav nii külmutamisele (ka külmas hoidmisele ei sure -20 kraadises keskkonnas), soojendamisele kui kuivatamisele. 4. Millised on L. monocytogenese 2 tähtsamat virulentsusfaktorit ja mis on nende ülesanded? 1. Fosfolipaas C- Lõhustab rakumembraani fosfolipiide. Tekivad diatsüülglütserool ja tsütosoolis lahustuv fosfaatrühma sisaldav molekul. Vajalik bakteri ...
ureemiliseks sündroomiks. Vahendavad Stx-1, -2, mis häirivad valgusünteesi, tekib koldeline nekroos, neutrofiilide kogunemine. Mikrovillide hävinemise tõttu vähenenud absorptsioon. Arenenud maades! HUS seostub STx-2 tootmisega, see hävitab glomeruluse endoteeli, trombotsüüdid aktiveeruvad, tekib tromb, tulemusena vähenenud glomerulaarfiltratsioon, äge neerupuudulikkus. STx-id stimuleerivad põletikutsütokiinide vabastamist. • EIEC. Enteroinvasiivne. Jämesool. Arengumaades: palavik, krambid, vesine kõhulahtisus, võib areneda (väiksemal osal juhtudest) vähese verise roojaga düsenteeriaks. Patogeneesis plasmiid-vahendatud invasioon, tsütoplasmaatiline replikatsioon, jämesooleepiteeli hävitamine. Šigelloosisarnane. Roe on verine, limane, leukotsüütide ja PMN-idega. • Intraabdominaalsed infektsioonid perforatsioonijärgselt. Diagnostika. Söötmetel kasvavad kiiresti
patogeneesiga soolenakkusi. • Enterotoksigeenne E. coli (ETEC) toodab enterotoksiini, põhjustades Na-ioonide ja vee kaotust soolevalendikust, tekitades nn. reisijate diarröad (traveller’s diarrhea). • Enteropatogeenne E. coli (EPEC) põhjustab endeemilist diarröad arenguriikides. Haigestuvad enamasti alla kuuekuused lapsed. • Enteroagregatiivne E. coli (EAEC) moodustab sooleepiteeli pinnal agregaate, on diarröa põhjustaja arenguriikides. • Enteroinvasiivne E. coli (EIEC) tungib sooleepiteeli rakkudesse, põhjustades düsenteeriataolist sündroomi. 16 • Enterohemorraagiline E. coli (EHEC) produtseerib Shiga-taolist toksiini, mis hävitab sooleepiteeli ja põhjustab hemorraagilist koliiti. Vahel jõuab toksiin ka verre, kandudes neerudesse, põhjustades hemolüütilis-ureemilist sündroomi (HUS).
2. EPEC- enteropatogeenne E. coli. Tüved ei tungi soole limaskesta ega moodusta toksiine. Soole limaskesta kahjustavad oma adhesiooniga. Esineb just imikutel, kui nad rinnapiimast võõrutatakse. Rinnapiimas leiduvad oligosahhariidid takistavad E. coli adhesiooni. Haiguse tunnused: kergem või raskem kõhulahtisus, palavik. Tavaliselt antibakteriaalset ravi ei vaja. Arvatakse, et 20% terveid lapsi on selle tüve kandjad. 3. EIEC- enteroinvasiivne E. coli. Esineb harvemini kui ETEC. Omab Shigellaga sarnaseid antigeene. Tungib soole limaskesta, kahjustab epiteelirakke, liigub rakust rakku, korraldades ümber aktiinituubuleid. Seega on ta sellest aspektist sarnane Shigellaga. Spets. toksiine pole leitud. Kõhuvalu, limane väljaheide, oksendamine. AB ravi pole reeglina vaja. 4. EHEC - enterohemorraagiline E. coli. Bakter produtseerib Shiga-taolist toksiini, mis
Levinud kogu maailmas, nakatab täiskasvanuid ja lapsi. n Kliinilis sümptome põhjustavad termostabiilne ST ja termolabiilne LT eksotoksiin. Põhjustavad soolade ja vedeliku liikumise kudedest soolevalendikku, ilmnedes vesise diarröaga. ¨ Inkubatsiooniperiood 1-2 päeva; haigus 3-4 päeva. ¨ Nõrgad sümptomid > soolekrambid, iiveldus, oksendamine, vesine diarröa, madal palavik. Levib peamselt saastunud toidu ja veega. Escherichia coli infektsioon - enteroinvasiivne (EIEC) n Invadeerub ja purustab soole epiteeli ¨ Sümptomid palavik, tugev kõhuvalu, iiveldus, verine diarröa. Roojas verd, lima, mäda. ¨ Ei esine sageli, enamasti toiduga seotud. n Mikroob kinnitub sooleseinale pilidega ja välispinnal olevate valkudega, mis on seotud otsese penetratsiooniga läbi soole seina, tulemuseks on sooleseina kahjustus. n Mikroob liigub lateraalselt nakatunud rakkudest kõrvalrakkudesse. Escherichia coli infektsioon - enteropatogenne (EPEC) n Lasteea
coli isolated from the environ- ing, cooling, chemical treatment of foods, ment are not pathogenic. However, there are etc.) will control this fragile organism. Its six classes of pathogenic and diarrheagenic prevalence as a food-borne pathogen can E. coli. They are enterohemorrhagic (EHEC), be attributed to post-processing contamina- enterotoxigenic (ETEC), enteroinvasive tions of food. Again, good sanitation and (EIEC), enteroaggregative (EaggEC), entero- hygiene should reduce the incidence of this pathogenic (EPEC), and diffusely adherent organism in our food supplies. Because of (DAEC) E. coli. increased outbreaks and cases related to this EHEC or enterohemorrhagic E.coli was organism, much research is being conducted first identified as a human pathogen in 1982. worldwide to monitor the organism. C. jejuni The most important serotype is O157 : H7.
annaabi.ee 
