EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD (0)

5 VÄGA HEA

Järvamaa kutsehariduskeskus
Kodumajandus
Referaat
EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD
Liis Sarapik
KM21
Õpetaja-metoodik: Ruth Muru
Paide 2013
Sisukord

Sissejuhatus

Referaadis on kokkuvõetud Eesti ajaloolised ja kaasaegsed tähtpäevade toidud. On võrreldud mida söödi kunagi ja mida süüaks tänapäeval, erinevate pühade ajal.Veel on referaadis pilte erinevatest tähtpäevade toitudest.

Jaanipäeva

Jaanipäeva ajaloolisedtoidud olid kama , sõir, manna - ja kohupiimakorbid , kamakäkid, õlu, küpsetati ka leiba.
Tänapäeval süüakse jaanipäeval grillvorstid, šašlõkk, grillitud liha, kana , õlut, salatit , kartulit, leiba, kala.
Söir
šašlõkk

Jõululaupäev

Ajaloolised jõulutoidud olid õlu, sealiha ( poolik seapea), jõululeib ja jõuluvorstid. Tavalised jõulutoidud olid veel pähklid, kapsad, keedetud oad, herned , naerid, kala ja või. Usuti , et jõululeib (ehk jõulukakk, jõuluorikas, jõulupull, talsipühi karask , lõpekakk, torniga leib, kuhjaga leib, lemmleib) kogub enesesse erilise kaitsva ja tervistava jõu, mis kandub hiljem edasi selle sööjatele. Jõululeiba ei puututud, tihtipeale viiakse jõululeib uuel aastal viljasalve, ning jagati karjalaskepäeval loomadele ja inimestele. Jõuluvorstid tehti tavaliselt valged, s.o. vaid tangust ja sibulast. Valgevorst on meie rahvuslik jõuluroog, kuna kuskil mujal pole ta sedavõrd üldiselt levinud.
Tänapäeval on jõulutoit varasemast mitmekesisem. Kõigepealt süüakse verivorsti , jõulusinki, hapukapsast ja kartuleid , kõrvitsasalatit ja pohlatoormoosi, pasteete, sülti, sealiharulaadi ja rosoljet või kartulisalatit, piparkoogid ja glögi.

Vastlapäev

Ajaloolised vastlapäevatoidud olid herne- või oasupp ja seajalad. Tänapäeva süüakse ka samu asju juurde on tulnud vahukoorega vastalkukkel.

Mihklipäev

Traditsioonilised toidud olid lambalihast: keedetud lamabliha karulite ja kaalikatega, lambalihasupp odrajahuklimpide või kapsaga. Küpsetati karaskit ja tehti õlut. Tänapäeval süüakse samu asju.

Lihavõttepühad

Lihavõtete ajal keedeti ja värviti mune, söödi mune ja piimatooteid, kohupiimatoite , sülti, sinki ja marineeritud räime , vasika-ja kanalihatoite, urvaputru. Tänapäeval süüaks enamjaolt samu asju ainult välaarvaryd urvaputru, marineeritud räime ja sülti.

Küünlapäev

Küünlapäeval keedeti seakülge kapsaste ja tangudega, joodi küünlapuna, mõnelpool söödi ka tanguputru. Tänapäeval ei tähistata seda püha söömisega.

Mardipäev

Mardipäeval söödi haneliha, seapead kartulite ja kaalikatega, tehti vorste .

Haneliha

Sõbrapäev

Sõbrapäev on eesti kalendris uus püha alles. Sõbrapäeva ei tähistatu kunagi söömisega vaid üksteile kaartide ja kingituste temgemisega. Tänapäeval aga süüakse sõbrapäeval šokolaadi, erinevaid kooke, mufineid.

Kokkuvõtte

Referaadist saame teada, et ajaloolised ja tänapäevaset tähtpüäevad toidud on väga erineavd, aga on tote mida süüakse tänapäeval. Ja on ka pühasid mis on kalendrin nii uued ja nenedl pühadel ei söödagi midagi.

Kasutatud materjalid

http://et.wikipedia.org/wiki/J%C3%B5ulud#J.C3.B5ulutoidud (20.01.2013)
http://menuk.ee/clubone/joulukombed-laanemere-randadel/ (20.01.2013)
http://et.wikipedia.org/wiki/Vastlap%C3%A4ev (20.01.2013)
9

.DOCX Laadi alla originaalfail 6 lk · .docx · 20 allalaadimist

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #1

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #2

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #3

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #4

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #5

EESTI AJALOOLISED JA KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD #6

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 6 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2013-01-28 Kuupäev, millal dokument üles laeti

20 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

liissarapik Õppematerjali autor

EESTI AJALOOLISED TOIDUD KAASAEGSED TÄHTPÄEVATOIDUD

Kasutatud allikad

Sarnased õppematerjalid

652

pdf

Asjaajamise alused

9. Töökorralduse alused toitlustuses 263  Teenindusruumid ja teenindusprotsess 263  Töökorralduse põhimõtted teenindussaalis 265  Saalitöö korraldamine, tööde järjekord ja ajastamine teenindussaalis 269  Töökorralduse põhimõtted köögis, tööde järjekord ja ajastamine 271 10. Eesti toidukultuur ja rahvusköök 277  Eesti toidukultuuri areng ja toidupärand 277  Tähtpäevatoidud 282  Kaasaegne Eesti köök 286  Uued trendid Eesti rahvusköögi arendamisel 293 11. Erinevate rahvaste toidukultuur 297  Usundid ja toitumiskultuur 297

Analüüsimeetodid äriuuringutes