Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele, kaitsmise esitlus (0)

1 Hindamata
Punktid
E223  mõju kartuli säilumisele ja 
organoleptilistele omadustele
Teema valik
Toiduainete säilitamine kvaliteediomadusi muutmata on ühiskonnas alati 
probleem olnud
Teema on aktuaalne kuna tänapäeval kasutatakse järjest vähem värskeid 
tooraineid ning rohkem eeltöödelduid
Töö eesmärk
 Teadvustada inimestele  sulfideeritud kartulite säilimisomaduste muutumist 
Juhtida tähelepanu nende tarbimisega seotud ohtudele
Hüpotees
Hüpoteesiks püstitati: õigel määral E223 (naatriummetabisulfit) kasutamisel ei 
rikne kartul  õhuhapniku, valguse ja muude mõjurite toimel ega mõjuta 
negatiivselt maitseomadusi
E223 kasutusala
Karastusjookides , kuivatatud puuviljades, viljalihaga jookides , veinides
siidrites, salatites
Omadustelt on tegemist antioksüdandist säilitusainega. Sünteetiliselt 
valmistatud anorgaaniline aine
Mitmed kõrvalmõjud, kokkupuutes nahaga põletushaavad
Eeltöötluse vajalikkus
Kartulite eeltöötlus on vajalik pikemas või lühemas perspektiivis nende 
säilitamiseks
Kartulite kulinaarse ehk eeltöötlemise viise on kaks
Külmtöötlemine ja kuumtöötlemine
Kartuli säilumist mõjutavad tegurid
Geneetilised omadused (liik, sort)
Kasvatamistingimused
Koristusküpsus
Koristusaeg ja tehnoloogia  
Säilituskeskkond
Kvaliteet ei ole püsiv. Kvaliteedi languse kiirus on varieeruv
Katse
Katses valmistati naatriummetabilsulfiti lahus ning uuriti selle tõhusust kahele 
kartulisordile. Seejärel võrreldi sulfideeritud kartuli organoleptilisi omadusi 
sulfideerimata kartuli omadega
Katsetest järeldus, et nii 2% kui ka 5% sulfideeritud kooritud kartul omandas 
parema säilimise kui sulfideerimata sama kogus kooritud  kartulit
Click to edit Master text styles
Second level

Third level

Fourth level

Fifth level
Kokkuvõte
Hüpotees osutus tõeks - sulfideeritud kartul ei muutunud tumedaks 
õhuhapniku, valguse ja muude mõjurite toimel
Maitseomaduste muutumisel täheldati erinevusi kartuli soolsuses võrreldes 
töötlemata sama koguse kartulitega
 Aine mõju vaatlemisel kahele töös tutvustatud sordile ei täheldatud olulisi 
erinevusi. Kummagi sordi kontrollports muutus samas kui õigel määral E223 
kasutamisel säilis kartuli kaubanduslik välimus
Tänan kuulamast!

Document Outline

  • Slide 1
  • Teema valik
  • Töö eesmärk
  • Hüpotees
  • E223 kasutusala
  • Eeltöötluse vajalikkus
  • Kartuli säilumist mõjutavad tegurid
  • Katse
  • Slide 9
  • Kokkuvõte
  • Slide 11
Vasakule Paremale
E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #1 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #2 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #3 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #4 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #5 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #6 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #7 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #8 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #9 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #10 E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele-kaitsmise esitlus #11
Punktid 100 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 100 punkti.
Leheküljed ~ 11 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2014-09-11 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 2 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor henry kaasik Õppematerjali autor
Uurimustöö powerpoint esitlus kaitsmiseks. Saab aimu mida teeb säilitusaine E223 kartulile, et seda paremini säilitada. :)

Sarnased õppematerjalid

E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele
16
docx

E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele

KOOL NIMI E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele Uurimustöö JUHENDAJA Tallinn 2013 Resümee inglise keeles An important issue that has always pestered mankind: how to preserve food products for longer duration without degrading the quality. In the current paper, the use of synthetic preservative ­ E223, its advantages and side effects (health hazards) on pre-prepared peeled potato- products are described.

rekursiooni- ja keerukusteooria
Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat
937
pdf

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat Toimetaja Raul Adlas Koostajad: Andras Laugamets, Pille Tammpere, Raul Jalast, Riho Männik, Monika Grauberg, Arkadi Popov, Andrus Lehtmets, Margus Kamar, Riina Räni, Veronika Reinhard, Ülle Jõesaar, Marius Kupper, Ahti Varblane, Marko Ild, Katrin Koort, Raul Adlas Tallinn 2013 Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames. Õppematerjali (varaline) autoriõigus kuulub SA INNOVEle aastani 2018 (kaasa arvatud) ISBN 978-9949-513-16-1 (pdf) Selle õppematerjali koostamist toetas Euroopa Liit Toimetaja: Raul Adlas – Tallinna Kiirabi peaarst Koostajad: A

Esmaabi



Meedia

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun