1. Lillevaas 2. Võinuga 3. Leivataldrik 4. Soola- ja pipratoos 5. Praenuga 6. Dessertlusikas 7. Kohanäitamistaldrik 8. Küünal 9. Dessertveini pokaal 10. Veepokaal 11. Salvrätik 4 12. Praekahvel 3. SERVEERIMINE Valmistan ette söögilaua- tõmban toolid lauast eemale, katan laua laudlinaga. Poleerin lauanõud ja söögiriistad. Asetan lauale kohanäitamistaldrikud. Taldrikust paremale panen praenoa- teraga vasakule, vasakule praekahvli ja taldriku taha dessertlusika-varrega paremale. Asetan kohanäitamistaldrikust vasakule, ühes keskjoonega, leivataldriku ja selle peale diagonaalselt võinoa. Praenoa otsa panen veinipokaali ja diagonaalselt selle kõrvale veepokaali. Voldin salvrätikud ja asetan need kohanäitamistaldrikule. Täidan soola- ja pipratoosid ¾ ulatuses. Kontrollin lillevaasi puhtust ja panen selle laua keskele. Vajadusel eemaldan küünlajalgadelt sulanud vaha ning paigaldan ja süütan küünlad. Võtan kliendid vastu ja juhatan lauda.
4. Poleeritud klaasid asetan suud alla poole. 5. Voldin valmis servjetid. 6. Täidan klaaskausid veega, millesse ma asetan küünlad ja lilleõied. 7. Täidan küülerid jääga. 8. Panen valge veini ja vahuveini küüleritesse. Kokku läheb 20 minutit. Laua eelkatte tegemine 1. Tõstan toolid lauast eemale. 2. Puhastan laua. 3. Linutan 4. Asetan lauale kohataldrikud. 5. Tõstan toolid tagasi. 6. Toon lauale söögiriistad, kahvlid asetan vasakule ja noad paremale ning dessertlusika asetan taldrikust üles poole. 7. Viin lauda leivataldrikud, mille asetan vasakule (kahvlite kõrvale). 8. Valge veinipokaalid ja veeklaasid viin kandikuga lauale. Kõigepealt asetan lauale veeklaasid ning alles siis asetan veinipokaalid. Mõlemad asetan paremale poole. 9.Koristan laualt kohataldrikud. 10. Viin lauale kaunistused, mille asetan laua mõlemasse äärde. 11.Maitseained jäävad abilauale. 12. Viimaks süütan kausis küünlad, kuid vahetult enne külaliste saabumist.
filtreerimata kraanivee kohvi valmistamiseks kõlbmatuks. Destilleeritud vesi ei ole samuti soovitav. Ideaalne vesi kohvi keetmiseks on lõhnatu, neutraalse PHga, sisaldab umbes 100- 200 osa miljoni kohta lõhustumata tahkeid aineid. See ideaal läheneb pudeliveele või filtriveele. Vee ja kohvi suhe SCAA (Specialty Coffee Association of America) eristab suhet 3,75 untsi kohvi poole galloni vee (64 untsi) vee kohta. See vastab suhtele 56 grammi kohvi liitri vee kohta. 2 dessertlusika suurune kohvikulp sisaldab umbes 0,35 untsi (10 g) jahvatatud kohvi, ning see peaks liituma 6 untsi veega, et moodustad üks ,,tassitäis" Kohvipuru imeb endasse umbes 0,7 untsi vett, tootes 5,3 untsi kohvi, ühe tassitäie serveerimiseks. Siiski eelistavad mõned inimesed sellest 2 korda suuremat tassi. Tõmbamistemperatuur Kohvi maitse ei tule kõige paremini välja, kui valmistamise temperatuur on liiga madal, ning
Valmistan kamaküpsised. 30 minutit · Otsin välja lauaeelkatteks asjad. · Triigin laudlina ja salvrätid. · Valmistan ette abilaua, linutan ja panen salvrätid, nõud, maitseainetopsid ja laudlina lauale. · Poleerin nõud (taldrikud, noad, kahvlid, lusikad, veepokaalid ja kann). · Puhastan laua. · Linutan ja katan laua. · Asetan noad kohamääramistaldrikust paremale ja kahvlid vasakule. Taldriku kohale panen dessertlusika ja kahvli (kahvli varrega vasakule, lusika varrega paremale) · Veekannu asetan kohamääramistaldrikute ühelpoole lauaservale , kannu alla leivataldriku ja lillevaasi teiselpoole laua servale. · Veepokaali panen pearoa noa kohale. 2. Tund 7 25 minutit · Valmistan lõheterriini ja panen ahju küpsema ( 30 min) 15 minutit · Teen valmis pesto kastme
Magustoidu söömiseks mõeldud riistad asetatakse lauale, kui ette on nähtud pakkuda ka magustoitu. Ta asetatakse taldrikust ülespoole. Enne seda kui magustoitu serveeritakse, nihutab kellner selle õigele kohale. Enamus magustoitudest serveeritakse dessertlusika ja dessertkahviga. Kahvli vars jääb vasakule. Lusikavars paremale ja asub kahvlist üleval pool. Kreemide, glacé ja poolkülmunud magusroogade söömiseks piisab väikesest lusikast Värskete puuviljade söömiseks asetatakse lauale väike nuga ja väike kahvel
1 Esimene tund · Triigin laudlina ja salvrätikud, poleerin nõud, voldin salvrätikud abilaual. · Asetan laua vastavalt nõuetele nii, et laud ei kõiguks. · Katan laua, panen triigitud lina lauale. · Asetan lauale triigitud salvrätikud kohamääramiseks. · Asetan lauale söögiriistad: praekahvli vasakule, praenoa paremale, praenoa kõrvale asetan eelroa jaoks eelroakahvli ja praekahli kõrvale asetan eelroakahvli. · Taldriku kohale panen magustoidu jaoks dessertlusika. · Veepokaali panen praenoa kohale. Paigutan toolid. 40 minutit · Kaalun eelroa, pearoa ning magustoidu toorained. 10 minutit · Kontrollin üle kiiresti riknevad toorained ja asetan toidukilega kaetuna külmkappi. 10minutit. 3.2 Teine tund · Lõikan lõhest fileerimsin noaga üheksa õhukest viilu. · Jahvatan üle soola ja musta pipraga. · Kiletan ja panen külmkappi. · Seni valmistan kastme.
Destilleeritud vesi ei ole samuti soovitav. Ideaalne vesi kohvi keetmiseks on lõhnatu, neutraalse PHga, sisaldab umbes 100200 osa miljoni kohta lõhustumata tahkeid aineid. See ideaal läheneb pudeliveele või filtriveele. Vee ja kohvi suhe SCAA (Specialty Coffee Association of America) eristab suhet 3,75 untsi kohvi poole galloni vee (64 untsi) vee kohta. See vastab suhtele 56 grammi kohvi liitri vee kohta. 2 dessertlusika suurune kohvikulp sisaldab umbes 0,35 untsi (10 g) jahvatatud kohvi, ning see peaks liituma 6 untsi veega, et moodustad üks ,,tassitäis" Kohvipuru imeb endasse umbes 0,7 untsi vett, tootes 5,3 untsi kohvi, ühe tassitäie serveerimiseks. Siiski eelistavad mõned inimesed sellest 2 korda suuremat tassi. Tõmbamistemperatuur Kohvi maitse ei tule kõige paremini välja, kui valmistamise temperatuur on liiga madal, ning mõningad kohvi ebameeldivad maitsed
vees muudavad filtreerimata kraanivee kohvi valmistamiseks kõlbmatuks. Destilleeritud vesi ei ole samuti soovitav. Ideaalne vesi kohvi keetmiseks on lõhnatu, neutraalse PHga, sisaldab umbes 100-200 osa miljoni kohta lõhustumata tahkeid aineid. See ideaal läheneb pudeliveele või filtriveele. Vee ja kohvi suhe SCAA (Specialty Coffee Association of America) eristab suhet 3,75 untsi kohvi poole galloni vee (64 untsi) vee kohta. See vastab suhtele 56 grammi kohvi liitri vee kohta. 2 dessertlusika suurune kohvikulp sisaldab umbes 0,35 untsi (10 g) jahvatatud kohvi, ning see peaks liituma 6 untsi veega, et moodustad üks ,,tassitäis" Kohvipuru imeb endasse umbes 0,7 untsi vett, tootes 5,3 untsi kohvi, ühe tassitäie serveerimiseks. Siiski eelistavad mõned inimesed sellest 2 korda suuremat tassi. Tõmbamistemperatuur Kohvi maitse ei tule kõige paremini välja, kui valmistamise temperatuur on liiga madal, ning mõningad kohvi ebameeldivad maitsed tõusevad esile, kui tõmbamise
annaabi.ee 
