Campania maakond (veini kultuur) Dolores Eamets Kaart ja asukoht Pindala: 13,595km2 Populatsioon: 5,8m Pealinn: Napoli (ing. Lipp Denominazione di Origine Controllata Ajalugu Vesuuv Viinamarjaistandus Vesuuvi külje all Kõige kõrgemasse kvaliteediklassi kuuluvad Campanias 3 veini: DOCG Fiano di Avellino (valge vein) DOCG Greco di Tufo (valge vein) DOCG Taurasi (punane vein) DOCG Fiano di Avellino DOCG Greco di Tufo DOCG Taurasi Kasutatud kirjandus http://www.veinimaailm.com/index.p hp/itaalia/campania https://en.wikipedia.org/wiki/Campa nia https://et.wikipedia.org/wiki/Campa nia
tekkimisest saadik. Pikim teadaolev vaikimisperiood oli 600a Vulkaanise tuhana väljapihustunud magma ei ole põlemisprodukt, vaid imepeen kivipuru mis mahasadades väetab maad eriliste mikroelementidega. Viljaka maapinna tõttu on vulkaanide ümbrus aktiivses põllumajanduskasutuses ning Vesuuv pole erand. Pehme pinnasega vulkaaniservades kasvatatakse palju aed- ja puuvilju, viinapuudele sobivad eriti hästi kõrgemad, kivisemad ja päikesele avatud mäenõlvad. Veinid: Denominazione di Origine Controllata ehk DOC on Itaalia veinide klassifikatsiooni tähis. Kõige kõrgemasse kvaliteediklassi kuuluvad Campanias 3 veini: Fiano di Avellino, Greco di Tufo ja Taurasi DOCG Fiano di Avellino valge vein Valge vein ja valged viinamarjasordid on Campanias olnud väga tähtsad. Kvaliteedi kõrgklassi kuuluv Fiano di Avellino valmistatakse mõnikümmend kilomeetrit Vesuuvist sisemaa suunas, Avellino linna lähiümbruses.
• Auslese- küpsetest viinamarjadest, põhiliselt poolmagusad ja magusad veinid; • Beerenauslese- üleküpsenud või vääris hallitusega viinamarjadest; • Trockenbeerenauslese - ainult vääris hallitusega viinamarjadest eriti heal veiniaastal; • Eiswein- jäätunult korjatud viinamarjadest. Deutscher Landwein on kõrgema kvalittediga lauavein. Deutscher Tafelwein on madalama kvaliteediga lauavein. Itaalia veinid jagunevad : • DOCG (it Denominazione di Orgine Controllata e Garantita) • DOC (it Denominazione di Origine Controllata), • IGT (it IndicaZioni Goegrafiche Tipiche) • Vino de Tavola – lauavein. Hispaania veinid jagunevad: • DOCa (hisp Denominacion de Origen Califada) • DO (hisp Denominacion de Origen), • Vino de la Tierra, • Vino de Mesa. 2.2 Destilleeritud alkohoolsed joogid Siia kuuluvad • viinad • rummid • viskid
maitselt pretensioonikad ja neid võib nautida nii seltskonnaveinina kui ka lihtsamate roogadega. Indicazione Geographica Tipica (IGT) -- märgistus tähendab, et vein on pärit määratletud piirkonnast. See klassifikatsioon on loodud nn uute veinide jaoks, mida valmistatakse väljaspool vanu, määratletud piirkondi ja kus viinamarjasort ei vasta sellel alal kasvatatavatele marjadele. IGT alasid on 120. Enne IGT klassi loomist kuulusid mitmedki ,,suured veinid" Vino da Tavola klassi. Denominazione di Origine Controllata (DOC) -- antud märgistusega veine valmistatakse algupärastest marjadest ja täpselt määratletud piirkonnas. DOC alasid on 311. Denominazione di Origine Controllata e Garantita -- nõuded piirkondliku originaalsuse osas ja veini valmistamiseks kasutatavatele viinamarjadele on samad, mis DOC veinide puhul; erinevus nendest aga seisneb selles, et DOCG veinid on läbinud põhjaliku pimetesti. 36 DOCG veini asub 13 erinevas
NB: Il complemento d'agente risponde alla domanda da chi?. Il complemento di causa efficiente risponde alla domanda da che cosa? Per evitare di confondere i complementi d'agente e di causa efficiente con altri introdotti dalle stesse preposizioni, ricorda che, volgendo la frase passiva alla forma attiva, essi diventano soggetto, mentre il soggetto diventa complemento oggetto: Edison ha inventato la lampadina elettrica. La grandine devastò il vigneto. Complemento di denominazione: È costituito da un nome proprio che determina, specifica il nome di: a) una città, una provincia, una regione, un'isola, un paese, un villaggio, una penisola, un fiume, un monte, un lago, uno stato, una nazione, un golfo ecc. b) un mese, un giorno, un albero c) una persona, un soprannome, uno pseudonimo: A Delfo, città della Focide, sorgeva un tempio in onore di Apollo Il mese di febbario è il più corto dell'anno L'albero del pesco fiorisce nel mese di marzo
100% veinist tuleb sellest valdusest. o viinamarjasort o korjeaasta o Vino Novello, kui vein on villitud enne 31. detsembrit aastakäigu aastal. Tihti on just viinamarjasortide mittevastavus kvaliteetveini nõuetele peamine põhjus, miks ei saada DOC kvaliteedimärgist. 3.3. Denominacione di Origine Controllata (DOC). Alates 1. august 2009 DOP - Denominazione de Origine Protetta. DOC veinid peavad järgima juba pisut rangemaid reegleid, sh kasutatakse vaid algupäraseid viinamarjasorte täpselt määratletud piirkondadest, piiratakse maksimaalset saagikust ning alkoholisisaldust. DOC märgis annab kindluse, et tegemist on teatud kindlate reeglite järgi valmistatud veiniga. DOC veinide eeltingimus on IGT staatuse omamine minimaalselt 5 aastat. Tihti ongi DOC puhul
olives, broccoli, and lettuces. Italians are also famous for the different kinds of breads they make. Spaghetti is traditional Italian cuisine Ingredients and dishes vary by region. Many dishes that were once regional, however, have proliferated with variations across the country. Cheese and wine are a major part of the cuisine, with many variations and Denominazione di origine controllata (DOC) (regulated appellation) laws. Coffee, specifically espresso, has become important in Italian cuisine. Essential Italian herbs and spices in the Essential Italian food in the kitchen: kitchen: * Garlic * Olive oil * Prosciutto ham * Basil * Tomato * Rukola
sooda puhul vahutama hakkama. Et teha kuldpruuni leiba, siis eemalda see ahjust natukene aega enne küpsetuse lõppu ning piserda üle äädikaga ja seejärel pane uuesti küpsema. Samuti võib lisada äädikat leiva retsepti. Beseed valmistades võib munavalgele enne lahtikloppimist lisada väike kogus äädikat, see vähendab liigset magusust. Huvitav info äädikate kohta Tõelise aceto balsamico ametlikult kinnitatud asendusel on Itaalia valitsuse antud tähistus Denominazione di origine controllata (DOC) ning seda kontrollib Modena Traditsioonile Palsamiäädika Valmistajate Konsortsium. See äädikas on vähemalt kaksteist, tihti kakskümmend aastat vana ning seda müüakse 100ml pudelites saja või enam dollari eest. Kui ketšup otsa saab, siis lisades teelusikatäie äädikat pudelisse ja keerata pudel teist pidi, siis saab uuesti kasutada. Videod http://videos.howstuffworks.com/discovery-health/13774-lyon-in-the-kitchen-all-
maa-alal ning mille hallitusprotsess on toimunud kindlates koobastes, kus ainult vastav bakter elab). Laiemalt hakkas AOC levima 20ndal sajandil, esimese AOC tunnistuse saigi Roquefort'i juust, vastav juurutati 1950ndatel kuni 1970ndatel aastatel. Praeguseks üle 40 juustusordi, väga palju veinisorte (kõige väiksem maa-ala on 4 hektarit!), ka kodulinnud jne. Prantslastelt võtsid idee üle itaallased (Denominazione di Origine Controllata), edasi ka teised Euroopa maad. (Nt 2005 Euroopa Komisjoni otsus, et feta juust pole üldnimi, vaid seda tohib kasutada ainult teatud Kreekas toodetud juustude kohta). Veinide puhul kasutab sama süsteemi isegi USA. Selline süsteem välistab suurtootmise: tootmise mahud loomu poolest piiratud. Vajab dotatsiooni, kaitset. Eeldab tarbijalt maitsemeelt. Ei sobi WTO ideoloogiaga. Bové juhitud McDonaldsi demonteerimine ajendatud just sellest asjaolust.
annaabi.ee 
