pace and new varieties of wine grapes as well as new regions are being explored as the country finds itself at the frontline of modern market requirements. Of the 105 566 hectares under wine grapevines (compared with 98 203 hectares in 1997), according to the latest official statistics, 21.38% is chenin blanc - by far still the country's most widely planted variety. Sultana (11.28%), a grape that is also used for non-alcohol purposes, is next, followed by colombard and chardonnay. Cabernet sauvignon comprises the majority of red varieties (a mere 8.36% of total vineyard plantings) in present vineyards, followed by pinotage and shiraz. White varieties still represent more than two-thirds of the total, but this has moved from an imbalance of 15% red and 85% white in 1990. In 2000 more than 80% of all new plantings were red, with shiraz, cabernet and merlot at the top of the list. At the
Airenist valm. Valged veinid on kergelt mineraalsed, lihtsad lauaveinid, mida sobib juua noorelt. Bacchus Saksamaal tähtis mahuviinamarja sort, vein ülihappeline ja madala puuviljasusega Chardonnay veinid on komplektsed, puuviljaaed, mahlased ja tasakaalustatud happega, sageli vanillinüanssi ja küpset kollast õuna Chenin Blanc (Pinot Blanco) veinid on aromaatsed, hea happega, puuviljaaed Clairette madala happesusega, hilja valmiv mari, kasv. Põhiliselt Lõuna-Prantsusmaal Colombard Vana Cognaci piirkonna viinamari, kasutati konjaki valmistamisel; Califronias sai enamlevinud sordiks ja veinid on neutraalsed, karged, kuid magusapoolsed, madala happesusega, veidi kommertslikud Cortese Itaalia sort, vein on puuviljana, värske, aromaatne tsitrulise järelmaitsega Furmint peen, kliimakartlik sort, kasvatatakse Ungaris, kuivad valged veinid on nautraalse happe ja erksa õunamaitsega
Valley, Cape South Coast, Coastal Region, Klein Karoo ja Olifants River. Igas regioonis toodetakse just sellele alale omaseid veine ning igas piirkonans on eri arv veinipiirkondi ja -aedu. Põhja - Kapimaal regioonid puuduvad, kuid see sisaldab endas kahte veinipiirkonda ja kolme veiniaeda. Ida - Kapimaal asub vaid üks üksik veiniaed. Lõuna - Aafrika Vabariigis toodetakse veine kaheksast eri sordist viinamarjadest ning nendeks on: Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Colombard, Shiraz, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinotage ja Merlot. 5.4 Põllumajandus Põllumajanduses on tegev 24% tööhõivelistest. Enamik põlde ja istandikke paikneb lõunas ja idas rannikuvööndis ning Transvaali lavamaadel. Põllumajandus jaguneb kaheks sektoriks valgete ja aafriklaste omaks. Valgetele kuulub 90% põllumaast, sealhulgas niisutatav maa, nende taludes, mille keskmine suurus on 900 ha, kasutatakse rohkesti aafriklaste odavat tööjõudu, masinaid ja väetisi
Mis on konjak? Konjak on valgetest viinamarjadest (peamiselt ugni blanc sordist, vähesel määral ka colombard ja folle blance) valmistatud brändi, mida toodetakse Cognac'i linnas ja maakonnas. Valmistamiseks kasutatavad viinamarjad peavad olema kasvanud Prantsusmaal rangelt kindlaks määratud piirkonnas - Charentes'es (16 ja 17 Department) ja väikeses osas Deux Sevres'is. Kogu piirkond on jaotatud kasvualadeks (cru - pr.k.) vastavalt pinnase omadustele ja klimaatilisele eripärale, mis mõjutavad lõpp-produkti omadusi. Konjakit hakati teadlikult valmistama ja tarbimiseks tootma 17
olevat. Chenin Blanc- Sellest valmistatakse Loire´i orus suurepäraseid kuivi kui ka magusaid veine. Magusad veinid võivad olla väga pikaealised. Lõuna- Aafrikas valmistatakse palju tavalist veini ja Californias kasutatakse tihti anonüümse baasveinina. Cheninist valmistatud veiniaroomis võib leida mee, aprikoosi ja roheliste õunte lõhna. Suhtelistelt palju kasutatakse Chenini vahuveinide valmistamisel. Colombard- Hea tööhobusesort Lõuna- Prantsusmaal; seda kasvatatakse laialdaselt ka Lõuna- Aafrikas, Californias ja Austraalias. Furmint- Kirjeldatakse "tulisena", on suurepärane sort Ungari tokai valmistamisel ja sel on eeldusi lauaveinina. Garganega- Neutraalne sort, kuid Soaves valmistatakse sellest suurepärase tekstuuri ja karakteriga veine. Gewürztraminer- On vähehappeline tumeroosade marjadega mutatsioon Itaaliast
tootmisareaal laienenud ning mõnede regionaalsete tipptoodete kaitseks on täpselt paika pandud ka nende nimekasutusõigus. Tegelikult tehakse nüüdki suur osa tööst mehaaniliselt või lausa käsitsi ning lõpptulemuse kvaliteet oleneb endiselt ilmast ja inimesest. Konjaki valmistamine Charente'i ja Maritime'i regioonis asuvaid Cognaci kasvualasid, kus viljeldakse kolme viinamarjasorti (90% ugni blanc, 10% folle blanche ning colombard), on kokku kuus: Grand Champagne, Petite Champagne, Bordiers, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires et Bois Communs. Paralleelselt saagikoristusega, mis algab septembri 3.4. nädalal, käib seal ka viinamarjade töötlemine ning veini kääritamine. Järgnev destillatsiooniperiood, mille algus pole reglementeeritud, käivitub tavaliselt novembris ning peab olema lõppenud hiljemalt 31. märtsiks. Destilleerimine toimub traditsioonilisel viisil padadestillaatorites.
ka reeglistik, mille järgi konjakit valmistada võib. Konjaki valmistamiseks kasutatavad viinamarjad peavad olema kasvanud Prantsusmaal rangelt kindlaks määratud piirkonnas Charentes'es ja väikeses osas Deux Sevres'is. Samuti omab reeglistiku puhul tähtsust asjaolu, et fermenteerimise ajal ei tohi lisada suhkrut ega tehispärmi. Konjaki algvein valmistatakse ainult kolmest kindlaksmääratud viinamarjasordist: · Ugni Blanc, · Colombard ja · Folle Blanche. Igal konjakipudeli etiketil on markeering, mis vastab antud konjaki valmistamisel kasutatud kõige noorema komponendi vanusele. Kuna seadusega on kehtestatud igale markeeringule vastav miinimumvanus, siis tuntud tootjad kasutavad peaaegu alati oma lõpptoodangus tunduvalt vanemaid komponente: V.S. (Very Special) minimaalselt 2,5 aasta vanune konjak; V.S.O.P (Very Special Old Pale) minimaalselt 4,5 aastat;
Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus tähelepanu pöörama. Kasvatatakse põhiliselt Lõuna-Prantsusmaal Languedocis, Provanc'is ja Lõuna-Rhone'is. Hinnatakse Rhone'i linna Die ümbruses, kus valmistatakse väga head vahuveini Clairette de Die. Samuti kasvatatakse marja Clairette de Languedocis ja Clairette de Bellegarde'is, kus valmistatakse kergeid, lihtsaid, mahlase happega noori ja värskeid valgeid veine. Colombard Vana Cognaci piirkonna viinamari, mida kasutati koos Ugni Blanc' ja Folle Blanche'iga konjaki valmistamisel. Kerge puuviljase, veidi terava happega viinamari, mille täht langes Prantsusmaal 1970. Aastatel. Califoriasse kolinuna muutus aga French Colombard'i nime all väga populaarseks ja sai üheks enamlevinud sordiks. Veinid on neutraalsed, karged, kuid magusapoolsed, madala happega, lihtsad ja veidi kommertslikud. Lõuna-Aafrika Vabariigis kasvatatakse Colombar'i nime all
annaabi.ee 
