Želatiin mõiste | Sõnu seletav sõnastik

Želatiin ehk hüdrolüüsitud kollageen on valmistatud kollageeni soojuslikul denatureerimisel, seetõttu puudub želatiinis fenoolne hüdroksüülrühm , millega Milloni reaktiiv saaks reageerida. Katse tõestas, et munavalk sisaldab türosiini.

Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega

Želatiini puhul on tegu hüdroliseeritud kollageeniga. Paraku napib kollageenis ja seega ka želatiinis aminohappeid (puudub ka türosiin), mis on iseloomulikud puhtale proteiinile ning see ongi põhjuseks, miks lahuse värvus ei muutunud.

Valkude ja süsivesikute kvalitatiivsed reaktsioonid

Želatiin on toodetud hüdrolüüsil veiste valkudest ja pektiin on saadud tsitrusviljade koortest ja õuna viljadest.

Keemia kordamisküsimustele vastuseid 2010/2011

Želatiin - saadakse loomakontidest 2. agar-agar-saadakse vetikatest 3. pektiin- saadakse puuviljadest

Toiduaine õpetuse

Želatiin on algselt kollakas-punakas, aga pleegitatakse vesinikperoksiidi abil värvusetuks.

Valgud

-1

Želatiin on loomse päritoluga produkt, mida valmistatakse loomakontidest või kalapõitest ja –soomustest.

Toidukauba õpimapp

-1

Želatiin on looduses leiduva valgu kollageeni ümbertöötamisel saadud produkt.

ZELANTIINI ISOELEKTRILISE TÄPI OPTILINE MÄÄRAMINE

-1

Želatiini lahus on muutunud õrnalt beežikas-kollaseks.

1.1 Valkude reaktsioonid ja 1.2 Süsivesikute reaktsioonid

Tulemused kuvatakse siia. Otsimiseks kirjuta üles lahtrisse(vähemalt 3 tähte pikk).
Leksikon põhineb AnnaAbi õppematerjalidel(Beta).

Andmebaas (kokku 683 873 mõistet) põhineb annaabi õppematerjalidel, seetõttu võib esineda vigu!
Aita AnnaAbit ja teata vigastest terminitest - iga kord võid teenida kuni 10 punkti.

Suvaline mõiste

rahapoliitika - igasugu intressimäärad.

Suvaline mõiste

Kirjelduse muutmiseks pead sisse logima

Registreeri ja teeni 10 punkti

Registreeri ja teeni
10 punkti