Facebook Like
Add link

"vormitoitude" - 8 õppematerjali

3
doc

Toiduõpetus

Laktoositalumatus- Laktoos ehk piimasuhkur. Mida osad inimesed ei talu. 2. kirjelda maksapasteedi valmistamist?- Maks tuleb puhastada soontest ja kelmetest. Seejärel tuleb seapekk tükeldada ja pruunistada ja siis tuleb hautada, lisada maitseained ja püreestada. 3. Lasanje- Valmistamiseks kasutatakse lasanjeplaate hakklihakaste,valget põhikastmel valmis...

- Kutsekool
18 allalaadimist
32
doc

Konspekt väikevahendid

1 NOAD........................................................................................................................................................1 LÕIKURID ja ABIVAHENDID LÕIKAMISEL...

Kokk - Kutsekool
20 allalaadimist
22
doc

Suurköögi ahjud

KONVEKTSIOONAHJUD Konvektsioonahi on tuletatud tavalisest praeahjust lisades ahjule kuuma õhku ringlema paneva ventilaatori. Nii on ahjus võimalik küpsetada samaaegselt suurt kogust tooteid Õhu ringlemine konvektsiooni korral Otstarve, mudelid Konvektsioonahjudes võib · küpsetada rooga ja küpsetisi · sulatada ja kuumutada valmis toitu. Konvektsioonahje on lauamudeleid, alusele pai...

Köögiseadmed - Kutsekool
28 allalaadimist
652
pdf

Asjaajamise alused

Poest ostetuna on kõikidel maitseainete pakenditel märge nende säilivusaja 113 kohta. Millal toitu maitsestatakse? Maitseained lisatakse toidule kas enne kuumtöötlemist, kuumtöötlemise ajal või kuumtöötlemise järel. Enne kuumtöötlemist lisatakse maitseained  vormitoitude ja hakkmassist toitude valmistamisel,  toiduainete marineerimisel,  tervete kalade ja suuretükiliste lihade maitsestamisel. Kuumtöötlemise ajal lisatakse maitseained suppidele ja kastmetele. Terved maitseained lisatakse valmistamise algul, peenestatud maitseained aga valmistamise lõpus. Pärast kuumtöötlemist lisatakse toidule äädikas ja maitseainete segud. Maitseained on oma värvuselt heledad ja tume...

Analüüsimeetodid... -
34 allalaadimist
16
doc

Toidukaubagrupp

Valgamaa Kutseõppekeskus KS14 Dana Makejenko Toidukaubagrupp referaat Valga 2014 SISUKORD LK 3 ...Suurköökides kasutatavate toiduainete grupid LK 4 ... Lihad ja lihatooted LK 5 ... Liha toiteväärtus LK 6 ... Subprodukt LK 7 ... Liha säilitamine LK 8- 12 ... Lihaliigid LK 13 ... Toorainete ladustamine ja nõuded säilitam...

Köögi õpetus - Kutsekool
4 allalaadimist
6
docx

TERAVILJAROAD

3 TERAVILJAROAD Pastatooted  Pasta mõiste – tooted kõvast nisust, durumist, valmistatud jahust javõi mannast  Pastaroogi võib serveerida nii pearoana kui ka eelroana, keedetud pastat lisandina lihatoitude juurde. Keedetud pastat kasutatakse salatite ja vormitoitude valmistamiseks, lisandiks puljongitele ja suppidele koostisainena. Pastatoodetest saab valmistada ka magustoite.  Pasta keetmine o Kasutatakse suurt anumat o Pasta pannakse keevasse vette (va täidetud pastatooted ja värske pasta, mis asetatakse tasakesi keevasse vette) o Ei kaeta kaanega o Keeda al dente o Kui pastat hiljem veel kuumtöödeldakse, siis tuleks...

Kokk - Kutsekool
7 allalaadimist
6
docx

Töövahendid köögis

Pestakse käsitsi ja kuivatatakse hoolikalt roostetamise vältimiseks.  LÕIKURID – Tainast toodete vormimiseks. Sileda või lainelise lõiketeraga. Lõiketera peab kergesti liikuma ja olema terav, et säilitada tainaste kihiline struktuur.  PINTSLID – Naturaalsest kiust, silikoonist või plastmassist. Kasutatakse küpsetiste määrimiseks, vormitoitude ja vormide võidmiseks, grillitava moppimiseks. Pintsli vars peab olema vähemalt 10-15 cm ja harjased vähemalt 3,0-3,5 cm. Munaga määrimiseks kasutatava pintsli harjased peavad olema pehmed ja võidmiseks sobiva pintsli harjased jäigad.  POTIDKEEDUNÕUD, KASTRULID – Keetmiseks ja hautamiseks on peamised kuumtöötlusvahendid paksupõhjalised, tavaliselt roostevabast terasest nõud, mille ülaserv on kujundatud mit...

Köögiseadmed - Kutsekool
5 allalaadimist
27
pptx

Köögiseadmed ja töövahendid

KATRIN ANTSON KEHTNA KHK 2018 Suurköögis kasutatavad töövahendid Mõõtevahendid Eeltöötlusvahendid Kuumtöötlusvahendid Mõõtevahendid. Mõõtelusikad Maitseainete, kergitusainete jms mõõtmiseks; plastmassist või roostevabast terasest. Mahumõõtemärgistus nõu ülemise servaga tasa. Mõõtevahendid Mõõtekannud Püsib hästi püsti, mittetil...

Tootmisseadmed ja süsteemid - Kutsekool
3 allalaadimist


Registreeri ja saadame uutele kasutajatele
faili e-mailile TASUTA

Konto olemas? Logi sisse

Faili allalaadimiseks, pead sisse logima
või
Kasutajanimi / Email
Parool

Unustasid parooli? | Tee tasuta konto

Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun