sajandil olid eriti kuulsad Saaremaa ja Hiiumaa murdjad koduõlled, millele kanguse tõstmiseks ja pähehakkamiseks mõndagi hulka segati. Enamasti oli sekkapandav õllemeistri saladus. Vanal ajal visati jõulukahja õlgedele, saunakerisele, kaevu, ja loomadele. Lääne-Eestis ja saartel käisid mehed õlut otsides, lauldes ja juteldes ringi veebruari alguseni. Munadepühad - Munad ja munavõi; õigeusu aladel, kuid 20. sajandil laiemaltki, pasha ja kohupiim. Saiad. Tingimata aga lihatoit, sh vasikapraad. Lihatoite valmistati varem rõõmuga, sest see oli esimene võimalus pärast pikemat vaheaega liha süüa. 19. sajandi eestlasele oli liha üldse harv toit, mistõttu lihatoitudega pühad olid igal juhul erilised.
Praeguses loius ühiskonnas naljalt sellist pühendumist ette ei võeta. Inimestele meeldib rohkem niisama, mitte midagi tehes, vinguda oma kaalu üle. Minu nooremas eas kaasnesid lihavõtetega jänkud, kes mind maiustustega kostitasid. Taoline kommertslik tava ei meeldi kahjuks vanematele inimestele, kelle jaoks see on justkui pühade rüvetamine. Nagu kõikide teiste tähtpäevadega, kaasneb ka ülestõusmispühaga eripärased road - pasha, kohupiimapirukad, sai munavõiga, vasikapraad ja sealiha. Väga tore on mune värvida ja muul moel kaunistada ning seejärel neid katki koksida ja vaadata, kelle muna kauem vastu peab. Populaarsust kogub noorte seas jaanipäev, mis tähistab suve algust. Vanasti oli jaanipäev püha sündmus ning tavapärane oli kogu küla kogunemine suure kiige juurde, jaaniussikeste otsimine, üle lõkke hüppamine ning pidutsemine. Selline sündmus ühendas kogu küla ja aitas puhata raskest igapäevasest tööst. Ka nüüd
juurde. 8. Nendest valmistatakse hakkliha. 9. Püreeritud suppe valmistatakse köögiviljadest, seentest, tangainetest, lihast, kalast ja meresaadustest. Need on mahedamaitselised supid, milles ei kasutata teravaid maitseaineid. Valmistamiseks võetakse 60% supivedelikku ja 40% muid toiduaineid, nimeandvad ained peaksid olema 25%. Supp keedetakse valmis ja püreestatakse. 10. Väheses rasvas või grillitakse. Maitseained raputatakse praetud poolele. Praetakse 10-20 min. 11. Vasikapraad- seljatükist, tagumisest reietükist. mMaitsestatud, vormitud. Eskalopp- fileest, seljatükist 1-1,5 cm paksused viilud. Vasardatud ja vormitud. Kanafileekotletid- tiivakondiga fileetükist. Võivad olla täidisega või ilma. Vasardatakse, maitsestatakse, paneeritakse mitmekordselt. Kanakoivad- paneerimata või maitsestatud ja paneeritud. Raguu- kodulindude, metslindude lihast, kondiga tükid. 12.Eelistada tuleks kohupiima kasutamist kuumtöötlemata.
Vasardatud, maitsestatud lihaviiludele asetatakse täidis, keeratakse rulli ja seotakse. Lambarind rinnatükist. Vasardatud, maitsestatud, paneeritud Saslõkk reie või seljatükist. 30-40g massiga kuubikud, marineeritud Raguu rinna ja labatükist. 20-30g g massiga kondiga tükid Pilaff rinna- ja labatükist. 20-30g massiga kuubikud Naturaalne kotlet seljatükist, kondiga või kondita 50-75g 1,5-2cm paksused tooted. Vasardatud. Portsjonis 2-3 tükki Pooltooted vasikalihast Vasikapraad seljatükist, tagumisest reietükist. Maitsestatud, vormitud. Eskalopp fileest, seljatükist 1-1,5cm paksused viilud. Vasardatud ja vormitud Vasikaliharulaad küljetükist. Vasardatud, maitsestatud lihale asetatakse täidis, keeratakse kokku ja seotakse. Vasikaraguu kaela-, rinna- või labatükist, 20-30g massiga kondiga tükid Pooltooted linnulihast Kanafileekotletid (kiievi kotletid) tiivakondiga fileetükist. Võivad olla täidisega või ilma.
Broilerigalantiin Kalkuniterriin Singivalik puuviljadega Singirullid mädarõikavahuga Praekalkun mädarõikavahuga Tomatid keeletäidisega * * Toorsalativaagen Sinepikastmes toorsalat Marinaadikastmega keelesalat Lillkapsa-hernesalat Ungari riisisalat Paprika-riisisalat Rivoli salat Linnulihasalat puuviljadega Praad Praad Vasikapraad Üleküpsetatud lambaliha Düsesskartul, glasuuritud Ahjukartulid, glasuuritud porgandid,lillkapsas porgand Kastmeks praeleem või sidrunivõi Magusroog Magusroog Tiramisu Eksootiline puuviljasalat Põlev jäätis Pähklitäidisega juust Kohv, tee Kohv, tee küpsised keeks,küpsised
Lihavõtte ajal viidi õigeusu kirikusse õnnistamiseks pajuurbi. Lõuna-Eestis algas lihavõttest kiikumisaeg. Kiikumisel oli varem maagiline tähendus. Kiikumine oli erakordselt oluline noorte lõbustus, mille juurde kuulusid laulmine, mängud, jõukatsumine, tantsud. Lihavõteteks hangiti uued rõivad ja näidati neid teistelegi. Toidud.Munad ja munavõi; õigeusu aladel, kuid 20. sajandil laiemaltki, pasha ja kohupiim. Saiad. Tingimata aga lihatoit, sh vasikapraad. Lihatoite valmistati varem rõõmuga, sest see oli esimene võimalus pärast pikemat vaheaega liha süüa. Eesti talupere ja selle suurus. Talupere käsutuses oli teatav maavaldus (talu), mida ta haris ja mille eest pidi maksma mõisale renti ja tegema tegu. Eesti talupere oli tootmis-, tarbimis- ja kasvatusüksus. Talupere liikmete vahel olid sugulus- või alluvussuhted. Pere eesotsas oli peremees, harva ja enamasti ajutiselt (tavaliselt peremehe surma puhul) perenaine. Peremehe
Seetõttu on saadetud noormehi ees, olgu siis õlut küsima või tervitama. Kehtis veel teinegi keeld nimelt ei lubatud lastel külla minna neile visati vanad pastlad kaela. Üldiselt oli keelatud tubade koristamine ja pühkimine nagu teistelgi sama astme pühadel - uusaastal, suvistepühal ja jaanipäeval. Toidud Munad ja munavõi; õigeusu aladel, kuid 20. sajandil laiemaltki, pasha ja kohupiim. Saiad. Tingimata aga lihatoit, sh vasikapraad. Lihatoite valmistati varem rõõmuga, sest see oli esimene võimalus pärast pikemat vaheaega liha süüa. 19. sajandi eestlasele oli liha üldse harv toit, mistõttu lihatoitudega pühad olid igal juhul erilised. Lihavõttemunad Kogu Euroopas tuntud tava, mis tähistab uut elu ja kestvust. Varem oli oluline see, et kanad olid juba munema hakanud, s.t munad olid sel aastaajal juba olemas. Mune varuti pikemat aega - neid ei tohtinud süüa paastu ajal, nii säilis lihavõtteks suurem hulk
annaabi.ee 
