Valgud ja rasvad (0)

KEEMIA KT2 1. Rasvad
Rasvad on triestrid, mis on tekkinud 3 rasvhappest ja glütseroolist.
Küllastunud rasv: - Searasv, hanerasv, või - Nt glütserüültristearaat Küllastumata rasv: - Oliivõli, rapsiõli, linaõli - Nt glütserüüllinolenaatdioleaat Oomega rasvhapped: - Hüdrofoobsed - Põlevad -> H2O + CO2 2. Seep
Seep on karboksüülhappe sool, mille saab rasva ja leelise liitmisel. Seep on detergent.  RASV + LEELIS -> SEEP + GLÜTSEROOL Teeme seebi märjaks, hüdrofoobsed osad on sees ja hüdrofiilsed väljas, viime mustuse juurde,
seebi hüdrofoobsed osakesed võtavad mustusest kinni, lisame veel vett/loputame ja see seebi 
molekul võttis endaga mustuse kaasa.  3. Estrite saamine ja hüdrolüüsimine
Kuidas saab estreid teha? Mida selleks peab võtma ja tegema?
Mis juhtub estritega kui neile lisatakse leelist?
Kirjuta mõni näide ja selgita. 4. Polümeerid
b) kuidas antakse polümeerile nimetust?
c) kuidas leida polümeeri lõigust monomeer?
e) peab teadma kuidas tekib liitumispolümeer ja kuidas kondensatsioonipolümeer;
VAATA TESTE ja TUNNIS TEHTUD HARJUTUSI VIHIKUST. MONOMEER – polümeeri lähtaine molekul.
POLÜMEER – väga suur molekul, mis on tekkinud järjestikku liitunud monomeeri 
molekulidest. 
ELEMENTAARLÜLI – üks korduv osa polümeeris.
POLÜMERISATSIOONIASTE – nr, mis näitab elementaarlülide arvu polümeeri 
molekulis, n
OLIGOMEER – väike polümeer, kus n on kuni 100
LIITUMISPOLÜMEER – tekib siis, kui monomeeriks on alkeen või alküün
LIITUMISPOLÜMERISATSIOON – molekulide liitumine liitumispolümeeris
HOMOPOLÜMEER – polümeeris on üks monomeer
KOPOLÜMEER – polümeeris on erinevad monomeerid
KONDENSATSIOONIPOLÜMEER – eraldub vesi, saab tekkida happest, amiidist ja 
alkoholist


5. Polümeeride näited PET – POLÜETELEENTEREFTALAAT - Kasutatakse plastpudelite tegemisel PC – POLÜKARBONAADID - CD, DVD, läätsed, mänguasjad PLA – POLÜLAHTIIDID - Sellised polüestrid, mis mullaga kokkupuutes mikroorganismide toimel lagunevad POLÜESTER - Sünteetilise riide valmistamine POLÜAMIIDID - Nailon-6 o Sukad, lahustub atsetoonis, üks amiidi rühm - Nailon-6,6 o Köied, spordiriided, vähem püsivam, kui nailon-6, kaks amiidi rühma - Kevlar  o Mootorrataste rehvid, kuulivest, tulekindel materjal - Nomex o Tulekindel materjal, nt päästetöötajate riided - Technora o Valmistatakse ülitugevaid fiibermaterjale, köied 6. Sahhariidid
- OOS
MONOSAHHARIID – lihtsuhkur
DISAHHARIID – süsivesik, mis koosneb kahest monosahhariidist
POLÜSAHHARIID – tekkimisel eraldub vesi: - Struktuursed – organismide ehitusmaterjal - Varupolüsahhariidid – varuaine loomine - Muude ül polüsahhariidid – puuviljades, tekitab tarretist Sahharoos – glükoos + fruktuus - Tavaline suhkur: põleb, lahustub hästi vees Maltoos – glükoos + glükoos - Linnasesuhkur: toodetakse tärklise ensümaatilise töötlemise teel, õlus Laktoos – galaktoos + glükoos - Piimasuhkur: piimas, organismis on ensüüm, mis lõhustab seda Trehaloos – glükoos + glükoos - Seenesuhkur  Tselluloos - Põleb, ei lahustu vees, märgub, püsib koos tänu vesiniksidemele, paber, puuvill, 
etanooli tootmine Tärklis - Ehitatud alfa-glükoosi molekulidest, taimede varuaine, peaaegu hargnemata, ei lahustu
vees, põleb (C6H10O5)n + 6O2 –> 6CO2 + 5H2O, pundub vees ja soojendamisel tekib 
kliister Glükogeen


- Loomne tärklis, loomade varuaine, tekib koos valguga, kiire energia 7. Valgud Valgud on looduslikud polümeerid, valkude monomeerideks on aminohapped.
Peptiidid = kondensatsiooni polümeer (tekib vesi) Peptiidside – side, mis on kahe aminohappe vahel. Vaata paberilt:
Vesinikside 
Mittepolaarne kovalentne side
Sulfiidside
Iooniline side Ehitus:
FIBRILAARVALGUD: - Vees lahustumatud, kiulised, kollageenid (nahk, karv, küüs) GLOBULAARVALGUD: - Lahustuvad vees, ensüümid, valgulised hormoonid, antikehad Omadus: - Valgu molekuli hoiavad koos nõrgad sidemed, molekulide vahel - Temperatuuri muutustele väga tundlik (vesinikside) Organism ei salvesta aminohappeid!! DENATUREERIMINE – valgu struktuuri muutumine,, valgu molekul keerdub lahti
RENATUREERIMINE – on võimalik taastada valgu esialgne vorm
KOAGULEERIMINE – valgu primaarse struktuuri lõhkumine