o 5. Lisandite kontsentraadid: o Kapsad: hapukapsas, praekapsas, mulgikapsas o Kurgid, mais, hernes, maisi-herne segu, paprika o Tomat konserveeritud, purustatud, omas mahlas o Sampinjonid täidisega, täidiseta 4. Kastmekontsentraadid: o Külmad kastmed ketsup, majoneeskastmed o Maitseainesegud ( Latplanta, Knorr, Vegeta ) o Dipikastmed dippima - sisse kastma- paksud, hästi maitsestatud külmad kastmed, mis sisaldavad hapukoort, majoneesi, jogurtit, ketsupit, tomatikastet, köögiviljatükikesi- või püreesid jm. 5. Järelroogade- e. magusroogade- e. dessertkontsentraadid: o Kisellipulber MUSTIKAKISSELL o Pudingupulber 6. Jookide kontsentraadid : o Mahlajookide pulber o Lahustuv kohv, lahustuv tee, lahustuv kakao o Teepuru 7. Jahust toodete kontsentraadid: o Pannkoogijahu o Tordipulbrid 8. Kuivad eined : serveerida alati vedelikuga ( piim, jogurt, mahl), sest seedimisel paisuvad ! o Müslid o Maisihelbed o Pallid vilja-, riisi-, maisi-
või grillitud toitudele o Päritolu: Vahemeremaadelt o Kasvatatakse Väike - Aasias, Taga - Kaukasias, Krimmis, Floridas. o Rosmariini lehed on nahkjad, allakäändunud servaga. Need on lineaalsed, kuni 3,5 cm pikkused ja 0,4 cm laiused. Värsked lehed on hallikasrohelised, alumine pind valge viltjas. Ka kuivatatud lehed on hallikasrohelised. o Rohkesti kasutatakse Kreekas, Itaalias, Saksamaal,Skandinaaviamaades ja USA-s. Retseptid Tomatikaste tüümianiga: Tomatikastet tüümianiga serveeri soojalt koos lihaga. 2 portsjonit Kogus Koostis- ja maitseained 0.5 tk hakitud sibul 0.5 sl või 1 dl purustatud tomatid 0.25 tl Tüümian 0.5 tl sool 0.13 tl suhkur 1 tl kartulijahu või kastmepaksendaja Sulata pannil või ja pruunista selles sibul. Lisa purustatud tomat, maitsesta tüümiani, soola ja suhkruga. Keeda madalal kuumusel 2-3 minutit ning paksenda kastmepaksendajaga. Serveeri soojalt koos lihaga. Lihapallid ürtide ja tomatiga
Paljude lemmikuks kujunenud heeringas tomatikastmes on siin hea näide. Kolmandaks võib välja tuua kala marinaadis, mis on jällegi eelneva termilise töötlemisega või töötlemiseta kala, millele on lisatud siis kas juurvilju, maitseained ja marinaad. Ka kala juurviljaga ning kalapasteet on meie poelettidel täitsa olemas, pasteet on peenestatud kalast valmistatud ühtlane määritav mass, millele on lisatud maitseained, riivsaia, jahu, riisu, kruupe, taimeõli ning tomatikastet. Kalast tehakse ka preserve, mis sõltuvalt kala lahkamisviisist, valmistusest ja lisaainetest jaotatakse nelja rühma: Vürtsikala kala, millele on lisatud sool, suhkur, vürtsid ja konservant. Lahatud kalatooted lahatud kalast valmistatud toode, millele on lisatud sool, suhkur, vürtsid, konservant, taimeõli, kaste või marinaad ja juur- või puuvili vastavalt retseptile.
Praadige 3 minutit, kuni nad hakkavad servadest värvi muutma, siis pöörake ringi ja küpsetage ka teiselt poolt 3 minutit. Jagage koriandri- ja basiilikulehed supitaldrikutesse või -kaussidesse. Pigistage neile laimimahla ning tõstke supp kaussidesse. Asetage igasse kaussi ka üks kammkarp ning kaunistage sidrunheinaviiluga. Kana-phat (4 sööjale) 2 spl taimeõli, 4 lahtiklopitud muna, 300 g lamedaid riisinuudleid, 2 küpsetatud ja tükeldatud kana rinnafileed, 1 laimi mahl, 2 spl tomatikastet, 2 spl hakitud mündilehti, 2 spl hakitud koriandrilehti, 70 g röstitud india pähkleid, 2 laimi. Kuumutage pool õlist praepannil ja lisage lahtiklopitud muna, maitsestage ja segage, kuni muna on hüübinud. Tõstke pannilt ja tükeldage väiksemateks osadeks. Segage juurde keedetud ja nõrutatud kuumad nuudlid ning kõik muud komponendid, kaunistage pähklite ja laimipooltega. Kollane sealihakarri
10. Blanseeri tomateid keevas vees, kuni naha lööb lahti, seejärel kurna ja koori nahk. 11. Tükelda tomatid kuubikuteks. 12. Kuumuta pannil õli ja prae ubasid 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga. 13. Tomatikastme jaoks soojenda kastrulis õli, passeri sibul ja tsilli, lisa juurde tomatipasta ja tükeldatud tomatid, kuumuta mõned minutid. 14. Lisa juurde vesi, puljongipulber, keeda vaiksel tulel 5-10 minutit. 15. Haki tüümian. 16. Maitsesta tomatikastet soola, pipra, suhkru ning hakitud tüümianiga. 17. Sega 2/3 kastet ubadega, 1/3 jäta kaunistuseks. 18. Puhasta sea välisfilee kelmetest ja lõika kaks 100 g tükki, tambi lihahaamriga parajaks. 19. Maitsesta lihasid soola ja pipraga. 7 20. Paneeri lihasid jahus, seejärel kartulirosetist allesjäänud munavalges ja lõpuks riivitud juustus. 21. Kuumuta pannil õli ja prae lihad kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel tõsta
2) jäetakse kõrvale tugevasti mõlgistunud, liitekohtadest kahjustunud, aukudega või roostetanud pakendis konservid; 3) varusid kasutatakse järjekorras. Kiiresti rikneva toidu säilitamine. Kõrge riskiastmega ja kergesti riknev toit võib saastuda patogeensete bakteritega, mis võivad paljuneda ohtlike tasemeteni, kui neid ei säilitata külmikus. Viimase aja trend lisandeid mitte kasutada tähendab, et nüüd tuleb mõningaid toite, nagu avatud pudelis tomatikastet, säilitada külmikus, samal ajal kui varem polnud selleks vajadust. Ühtki toitu ei tohi säilitada temperatuuridel, mis tekitavad ohtu tervisele. Kõrge riskiastmega toite tuleb säilitada temperatuuril alla 6 °C. Külmikute õige kasutamine. Tavalised toidumürgistust tekitavad organismid pole võimelised paljunema ja toksiine produtseerima temperatuuridel alla 5 °C. Veel enam väheneb toidu riknemine bakterite ja hallituse tõttu. Temperatuuri kontroll on
Valmistatakse räimedest ja kiludest. Sproti tunnus on see, et kala on karpi asetatud tervelt (keha pikkus kuni 11 cm). Konservid kala marinaadis on valmistatud praetud räimest, kilust ja tursklastest, millele on lisatud marinaad. Kalapasteeti valmistatakse kalast, selle maksast, marjast, samuti teiste konservide valmistamise jääkidest (sprotipasteet). Kala-köögiviljakonserve valmistatakse kalast, hakk-kalast, millele lisatakse praetud köögivilju, tangaineid, tomatikastet, puljongit, marinaade, taimeõli, maitseaineid, soola, suhkrut kalakotletid, kalapallid, kalafrikadellid, kalasupid. Konservid vee selgrootutest jagunevad konservideks koorikloomadest, molluskitest ja peajalgsetest. Krabikonserve valmistatakse isasloomade jalgadest, mis keedetakse, tükeldatakse ja asetatakse karpi spetsiaalse eskiisi järgi. Krevetikonservide valmistamisel kasutatakse lakaliha. Konservid molluskitest tooraineteks on austrid, rannakarbid ja teod. Sisaldavad
annaabi.ee 
