sellest veidi rohkem teada saada. See töö nõuab suurt vastutust. Hetkel töötab Kristiina nõbu Tallinnas , Mustamäe gümnaasiumis ja minu ( Kersti ) ema töötab Uhtna hooldekodus. Ja nagu te arvata võite, siis nad töötavad kokkadena. Mida kujutab endast Koka amet ? Kokad on erialase haridusega spetsialistid, kelle ülesandeks on mitmesuguste erinevate toitude valmistamine ja toiduainete töötlemine. Nad vastutavad suuresti toitlustuskoha käekäigu ja maine eest. Kokad lähtuvad oma töös nõudest. Lähim õppeasutus, kus saab kokaks õppida ? Meile kõige lähemal asub Rakvere kutsekeskkool ( praeguse nimega Rakvere Ametikool ). Seal on õppinud nii minu ema, kui Kristiina nõbu. Seal on head õpivõimalused ning on võimalus teha välispraktikat mis tähendab seda, et Sul on võimalus minna õppima parimate juurde. ( Nt: laevale praktikale, restoranidesse, kohvikutesse jne. )
Koka kutseala kirjeldus. Regiina Pukk Tööiseloom Kokad on erialase haridusega spetsialistid, kelle ülesandeks on mitmesuguste erinevate toitute valmistamine ja toiduainete töötlemine. Nad vastutavad suuresti toitlustuskoha käekäigu ja maine eest. Peakokad ja kokad valmistavad toite, abitöölised ja toiduainete ettevalmistajad aga assisteerivad neid. Kasutatakse erinevaid potte, panne, mitmesuguseid ahje ja muud vajalike köögiinventari. Töökeskkond Peab olema väga puhas Väga hea valgustusega Ventilatsiooni ja vajaliku temperatuuriga Õhutatud ning mõjuma meeldivalt ja turvaliselt Vajalikud teadmised ja oskused Toiduvalmistamise oskused ja teadmised
Kulinaaria Erialase info otsimine internetist OLULISED MOMENDID KOKAL § Valmistab ja serveerib toite § On täpne ja puhas § Teenindus-ja suhtlemisvalmis § Aastas prognoositav palgakasv kuni 8% TÖÖ ISELOOM Kokad on erialase haridusega spetsialistid, kelle ülesandeks on mitmesuguste erinevate toitute valmistamine ja toiduainete töötlemine. Nad vastutavad suuresti toitlustuskoha käekäigu ja maine eest. Peakokad ja kokad valmistavad toite, abitöölised ja toiduainete ettevalmistajad aga assisteerivad neid. Tavaliselt kokad mõõdavad, segavad ja valmistavad roogasid vastavalt toiduretseptile. Kokad lähtuvad oma töös nõudest, et toit peab olema täisväärtuslik, andma organismile küllaldasel hulgal kõiki vajalikke aineid. Töö käigus kasutavad nad erinevaid potte, panne, mitmesuguseid ahje ja muud vajalikku köögiinventari.
seal sünnipäevasid, peiesid, konverentse jms pidada. Töötajateks on 2 kokka, kes töötavad vahetustega köögis. Leti taga on üks põhikohaga teenindaja ning ülejäänud 5 teenindajat käivad kohal vastavalt vajadustele. Näiteks kui hotellis on palju rahvast, mõni rahvarohke üritus, põhikoha töötajal vaba päev. Kõikide teenindajate tööülesanneteks on klientide teenindamine, kohviku laudade korras hoidmine jne. Toitlustuskoha juhatajaks on hotelli omaniku noor naine, kellel on väga kõrge enesehinnang, varasem töökogemus liigse nooruse tõttu puudub ning samuti ei ole tal mingit erialast haridust. Suure õhtuse ürituse puhul kutsutakse kõik töötajad tööpostile välja. Teenindajad peavad põhikohaga töötajalt (tema on alati varem kohal) uurima, mis üritusega tegu, kas on õhtu kava ka ette antud. Põhikoha töötaja suhtub asendajatesse selliselt nagu nad peaksid iseenesest
kliendil tekkida ebamugavustunne. Lisaks voldikutele olid laual ka menüüd, igale istekohale üks. Kui teenindaja tellitud toitudega umbes kümne minuti pärast saabus, oli temalgi raske taldrikuid lauale mahutada ning ta korjas menüüd ja reklaamvoldikud kokku, vabastades laua einestamiseks. Lahkudes soovis teenindaja viisakalt ,,head isu". Antud kohvikus on positiivne see, et arve maksmine võib toimuda ka pärast söömist ja seda on võimalik teha lauas. See näitab toitlustuskoha usaldust klientide vastu ning seetõttu hakkavad 4 kliendid antud kohvikut kui ettevõtet kõrgemalt väärtustama. Usaldus on kliendi ja ettevõtte vahelises suhtluses ning asjaajamises hindamatult tähtsal kohal. Enne, kui arve lauda toodi, küsis teenindaja, kas meil on veel soove. Sellega ta andis meile üheainsa variandi tellida veel midagi
4 2. ÄRIIDEE, VISIOON, MISSIOON JA EESMÄRGID Äriidee on luua toitlustusteenust pakkuv osaühing MAITSE, mis pakub klientidele laias valikus taimetoitlastele sobivaid roogasid nii kohapeal buffee kujul, kui eelvalmistatud ning koduse menüü rikastamiseks mõeldud kaasaostetavat asjakohast toorainet, pooltooteid, ja valmistoite. Keskendume toidu koostisosi valides ja buffee atmosfääri luues keskkonna- ja tervisesõbralikkusele ning tervislike elu- ja toitumisviiside propageerimisele. Toitlustuskoha eesmärgiks on rikastada külastaja toidulauda mitte ainult sel hetkel, kui ta kohapeal einestab, vaid ka pikemas perspektiivis oma toidulaual valikuid tehes. Toitlustusasutuse sihtgrupiks on taimetoitlaste kõrval ka kõik teised keskkonnast ja enda tervisest lugupidavad inimesed, kes on huvitatud maitsva ja kiire eine kõrval ka oma silmaringi avardamisest. Toitu pakutakse nii soojast kui ka külmast buffee-st. Menüüs on ka rikkalik valik toitvaid lasteroogasid
eriline vormirõivastus, milles selle töötajad kus kehtivad vaid kas kirjutamata reeglid või külalisi teenindavad (näiteks Olde Hansa Tallinnas; Seegimaja Pärnus). Tihti on see usaldatakse kuvandi kujundamine teenindaja toitlustuskoha ajaloolise miljööga sobitatud. enda hooleks. Rõivaste juures on oluline asjakohasus, mõõdukalt moekas ja praktiline tegumood, mugavus, hooldatavus, vastupidavus, hügieenilisus. Tähtis on kooskõla Teenindajatel on must- valge vormirõivastus või inimese, tema tegevuse, sündmuse ja tagasihoidlikes värvides kostüüm, ülikond. ümbritsevakeskkonna vahel.
lähemaid ja kaugemaid sihtkohti külastades soovime kindlasti ka selle riigi või paikkonna eripärast toitu maitsta. Setumaal püüame ikka seto toitu ja Indias reisides sealset kohalikku rooga maitsta. Erinevate einete pakkumisel on seega erinevad rõhud. Kord on rõhk toidu maitsel ja tervislikkusel või teeninduse kiirusel (näiteks grupiteeninduse puhul), kord toidu välimusel ja kaunil serveerimisel. Rõhk võib olla 84 ka terviklikul toiduelamusel, mis sisaldab endas nii toitlustuskoha interjööri, teenindust, menüüd kui paljusid muid detaile. Kõik eelkirjeldatu, olenemata oma erinevatest tahkudest, mahub mõiste alla toitlustusteenus. Toitlustusteenust pakuvad väga erinevad ettevõtted alates lasteasutustest ja haiglatest ning lõpetades kiirtoiduettevõtete, turismitalude ja gurmeerestoranidega. Vaatamata oma eripärale lähtuvad kõik toitlustusteenuse pakkujad aga sarnasest alusest, sarnastest toitumise, toiduainete ja kulinaaria ning toitlustusteeninduse
annaabi.ee 
