Toidlustussuunas 21. sajandil (0)

Toitlustussuunad Eestis 21.sajandil
Tänapäeval Eestis toitlustusettevõtteid ei klasifitseerita ametlikult. Restorani klass sõltub kvaliteedist ja klinetidele osutatavate teenuste hulgas.
Lähtuvalt sortimendile, tegevuse eesmärgile ja teenindamisele moodustavad ettevõtted erinevaid tüüpe, nendeks on:
- restoranid
- kohvikud
- kiirtoidukohad
- pubid
- klubid
- sööklad.
Ettevõtted jagunevad:
- universaalseteks
- spetsialiseerunuteks
- ühe maa rahvusköögile baseeruvateks (Hiina, Austraalia , Prantsusmaa, India, Itaalia, Vene jpt.)
Ettevõtted jaotatakse piiratud, - täis ja laia sortimentidega kohtadeks . Piiratud sortimendiga toitlustus kohtadeks on näiteks kiirsöögirestoranid ja sööklad. Täis sortimentidega on pubid, kohvikud, restoranid. Laia sorimentidega on vähesed restoranid. Vastavalt ettevõtte toimiva menüü järgi saab neid liigitada eelnevalt valmis olevate roogadega nn. lõunaroogadega toitlustuskohtadeks ning kliendi tellimusele vastavate roogadega toitlustuskohtadeks. Vastavalt kohtade lahti olemis aegade ja tegutsemis ajale jaotatakse need alalisteks ja hooajalisteks ehk siis suve - ja rannakohvikud. Päevase ja ööpäevase lahti olekuga ajaga kohad ning ka piiratud lahtiolekuga. Ettevõtted on jaotatud vastavalt tarbimise viisile.
On võimalik tarbida kohapeal, väljaspool ettevõttet ja tema teritooriumil. Serveerimine jaguneb kolmeks. Automaadid ja masinateenindus.
Teiseks iseteenindus liinilt või letist. Teenindamine lauda millega kaasneb söögitarvate serveerimine ja kaasa serveerimine.
Müügivormide hulk pole kasvanud, kuid kasvanud on nende vormide leviala. Seitse levinud müügivormi on letimüük, anknamüük (põhiline bensiinijaamades öösiti ning ka muudes öömüügikohtades), catering, food - corts, take - away, function , home - delivery (vähem kasutatav müügivorm)
Rakvere Eragümnaasium
Mari-Liis Vilgelm .