Ülesanne: Koostada kahekäigulise lõunasöögimenüü nädalaks Nimi Rena Fedotov Esmaspäev Teisipäev Kolmapäev Neljapäev Reede Pearoa põhitooraine Kanakintsuliha Seahakkliha Veisehakkliha Lõhefilee Sealiha valmistamismeetod Hautamine Praadimine Praadimine Aurutamine ahjus Hautamine Põhilisand Riis Tatar Pasta Kartul Riis (tärkliseline) vähemalt Kapsas Kurk Peet Värske kapsas Kaalikas
küüslauku, tsillikastet, basiilikut, rosmariini ja estragoni. Puljongi keetmine tooraineks kas kondiga lihatükid, terve kala 10 R segu klopitakse õhulisemaks. Koduses hakklihasegus on mõlemaid hakklihasid 50%. Seahakkliha annab pehmust tänu rasvasusele. Selitamine häguse puljongi klaariks ja läbipaitsvaks tegemine Rootsilaud ehk buffet-laud. Toidud serveeritakse vahustatud munavalge abil, selleks tuleb keevasse puljongisse kaunistatuna vaagnatel või kaussides ühel või mitmel laual, mille
Kõige suuremas riknemisohus on turult ostetud, tihedalt kilekotti pressitud hakkliha. See tuleks kojujõudmisel viivitamatult sõrmede või kahvli abil kohevamaks näppida, panna kausiga külmkappi ning kuni toiduks valmistamiseni kergelt fooliumiga kinni katta. Toorained ja liigid Tööstuslikult valmistatud veisehakkliha Hakkliha valmistatakse sea, looma- (sealhulgas vasika), lamba-, uluki- ja linnulihast (sealhulgas kanalihast). Kõige levinumad on Eestis seahakkliha, veisehakkliha ja nende segud (seguhakkliha, kodune hakkliha). Levinud on ka kanahakkliha. Lambahakkliha kasutatakse eelkõige ida ning idamõjulistes köökides. Ulukihakkliha ja linnuhakkliha kasutatakse tööstuses enamasti lihatoodete valmistamiseks. Näiteks Saksamaal on neid trihhinella ja salmonellaohu tõttu keelatud toorel kujul müüa. Kõige sagedamini tehakse hakkliha sealihast, mille rasvasisaldus on 2540%, ning veiselihast, milles on rasva 12 20%
sibulaga, friikartulid, keedetud kartul spinatiga, riis, pasta. Magus: Krepid, struudlid, magus leib kreeka pähklitega, Horvaatia mesi, Horvaatia pannkoogid veini- ja munakastmega, isetehtud moosid, kompotid, jäätised, värsked puuviljad, crème-caramel. Muu populaarne: Täidetud paprika hakklihaga tomatikastmes, praetud saiaviilud küüslauguga, oliiviõli, Dalmaatsia piirkonna sink, viigimarjad, juustud. RETSEPTID CEVAPCICI Vaja: 500 g veise hakkliha 300 g seahakkliha 200 g lambahakkliha 1 sibul, hakitud väikesteks tükkideks 3 küüslauguküünt, purustatud ½ tl Cayenne pipart 2 tl paprikapulbrit Oliiviõli määrimiseks Valmistamine: 1. Sega kõik koostisained kausis korralikult läbi. Kata kauss kilega ja jäta tunniks ajaks külmkappi. 2. Vormi kätega umbes 2cm paksused ja 10cm pikkused kangid/torud. 3. Kuumuta pann, lisa oliivõli. Prae kuni cevapcicid on ilusad pruunid, umbes 12 minutit. Serveeri soovitud lisandiga.
maitse tugevneb. Seejärel jahutatakse kiiresti jahutuskapis, pinnale kerkinud rasv eraldatakse. Aspikk on kala- või lihaleemest valmistatav läbipaistev tarrend, mida kasutatakse liha- või köögiviljaroogade ümbrisena. Konsomee on selge puljong. Milliseid suppe võib pakkuda pearoaks, nimeta 5. Kapsasupp, rassolnik, seljanka, bors, frikadellisupp VIII praktikum Seguhakkliha (valikud poes) Kodune hakkliha 50% sea- ja 50% veiseliha; 70% veise- ja 30% seahakkliha; 50% veise- ja 40% sealiha; 70% sea- ja 30% veiseliha; Peremehe hakklihasegu 37% veise- ja 27% sealiha. Hakkrulaad on lihthakkmassist täidiseta või täidisega suur päts läbimõõduga 10 cm. Hakkbiifsteek on veisehakklihast praetud paksud nö pätsikesed, serveeritakse praemunaga. Koostisesse kuulub veel sibul, pekk, sool ja pipar. Hakkliha säilitamine Parim säilitustemperatuur on jääb +2 kuni - 4°C vahele. Lahtiselt ostetud
valmistamiseks. Kõige parema aspiki saab vasika- või veisejalgadest, vasikapeadest. Konsomee e. selge puljong lihast või kalast keedetud selge leem, mida serveeritakse mitmesuguste lisanditega. Milliseid suppe võib pakkuda pearoaks ? (nim. 5) Kapsasupp, rassolnik, seljanka, bors, Minestrone Hakkliha Seguhakklihad (valikud poes): · Kodune hakkliha 50% sea- ja 50% veiseliha · 70% veise- ja 30% seahakkliha · 50% veise- ja 40% sealiha · 70% sea- ja 30% veiseliha · Peremehe hakklihasegu 37% veise- ja 27% sealiha Hakkrulaad lihthakkmassist täidiseta või täidisega suur päts läbimõõduga 10 cm Hakkbiifsteek naturaalsest veise-hakkmassist seapekikuubikutega. Ümmarguse kujuga, 1,5-2 cm paksune toode massiga 140g Hakkliha säilitamine - Hakkliha peaksite võimalikult kiiresti toiduks valmistama või võtma tarvitusele abinõud riknemise ärahoidmiseks
sisefilee, Lihaveise antrekoot, Lihaveise tagaosa välistükk, Lihaveise tagaosasisetükk, Lihaveise välisfilee, Lihaveise praelõigud, Lihaveise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee lõigud, Lihaveise välisfilee lõigud, Noorveise maksastrooganov, Noorveise maks, Noorveise saba, Noorveise süda. Toored hakklihapallid ja – kotletid: Hakklihapallid, Hakk-kotletid. Hakkliha ja hakklihasegu: Jahutatud hakkliha: Kodune hakkliha, Perehakklihasegu, Rakvere hakkliha, Seahakkliha, Veisehakkliha, Lihaveise-delikatesshakkliha, Sea-delikatesshakkliha. Külmutatud hakkliha: Kodune hakkliha, Perehakklihasegu, Seahakkliha, Veisehakkliha. 2.3 Tootevalik ja väljapanekud kahe kaupluse põhjal Valisin kaks kauplust, mis mõlemad asuvad Rakveres: OG Elektra AS kauplus Turu Kaubamajas ning Rakvere Maxima X kauplus. Valik langes nende kaupluste kasuks isiklikel põhjustel, kuna Turu Kaubamaja ma üldiselt ei külasta peaaegu mitte kunagi ning Maximat ma külastan väga harva
Rakvere, Sea tagakoot, Sea esikoot, Soolapekk, Kodune soolapeekon viilutatud. Jahutatud veiseliha: Veise välisfilee, Veise abaliha kondita, Veisepraad kondita, Veise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee, Lihaveise tagaosa välistükk, Ligaveise tagaosa sisetükk, Lihaveise antrekoot, Lihaveise välisfilee, Lihaveise praelõigud, Lihaveise böfstrooganov, Lihaveise sisefilee lõigud, Lihaveise välisfilee lõigud. Hakkliha: Veisehakkliha, Seahakkliha, Kodune hakkliha, Pere hakklihasegu, Kodune kotletisegu, Kodune hakklihasegu Perenaise, Lihaveise-delikatesshakkliha, Sea- delikatesshakkliha. Külmutatud tooted: frikadellid, pelmeenid. Talvetooted: praevorstid, hakktooted, küpsetatud ahjupraed, küpsetamata ajhupraed, verivorstid. (Rakvere Lihakombinaadi koduleht: http://www.rlk.ee/et ) 5 KALEV AS Kalev Chocolate Factory on Eesti suurim ja vanim
annaabi.ee 
