Vee peetus organismis. Kaaliumi eritamine suureneb. Kõrgevererõhk. Natrium häirib ioon tasakaalu rakus rakku jääb rohkem kaltsiumi (veresoonteseintes). KAALUIM RDA kogus mg -10a 600-1500mg, 11-24a 1400-4500mg. Organismis on kaalium rakkudes. Rakuväline kaalium viiakse rakku Na-pumba abil. Ta osaleb glükoosi metabolismis. Kui K on puudu tekib lihaskoes energia puudus-tagajärjeks happeliste ühendite kuhjumine. Kaaluimi allikad: rosinatest, petersellist, koorega keedetud kartulist, teraviljast, banaanist, päevalilleseemnetest, pähklitest, kalast ja piimatoodetest. Kaaliumi imendumist soodustab vitamiin B 6 ja magneesium. Kaaliumi imendumist pärsib alkohol (lisaks pärsib alkohol ka magneesiumi). Kaaliumi väljutumist suurendavad üleliigne naatrium, kohvi, suhkur, alkohol ja suhkru-haigus. Lisamanustamine võib olla vajalik mõõdukas diabeedi, väikelastel kõhulahtisuse, stenokardia,
sidrunimahla ja küüslauguga), babaganoush (praetud baklazaani püree seesamiseemnekastmega), kofta (lamba- või veiselihakotletid), kebab (lamba-, veise- või kanaliharoog). Väga populaarsed on kalatoidud ja mereannid. 5 Magustoitudest on kuulsaimad baklava (pistaatsiate ja purustatud pähklitega kihiline küpsetis, mis on kastetud piima ja mee siirupisse), ommu ali (küpsetised riisist, rosinatest, kookospähklitest ja piimast), mahallabiyah (purustatud pähklitega ülepuistatud maisi ja riisiga piimakreem). Egiptuses juuakse palju värskelt pressitud puuviljamahla (mango, guajaavi, sidruni, apelsini, granaatõuna), karkadet (hibiskijook, teise nimetusega Sudaani roos, mida pakutakse nii jahutatult kui ka kuumalt nagu teed). Moslemitele on alkoholi tarbimine keelatud, kuid paari pokaali tühjendamisse suhtutakse enamikes kohtades sallivalt
suur taldrikutäis biskviiti ja kreemi. Enamasti on see ka veel väga magus. Tort tehakse hiiglasuurtest biskviidipõhjadest, sinna vahele pannakse keedukreemi ja pähkleid. Peale jälle keedukreemi või vahukoort koos beseega. Churchela on kõige levinum Gruusia maiustus. Originaalis on see sõjameestele pikkadele rännakutele kaasa pakitud näks, mis annab vajalikud toitained ja ei lähe kiiresti vanaks. Kutsutakse ka Gruusia snickersiks, mis koosneb pähklitest ja rosinatest. Tegelikult on ta nööri otsa aetud pähklid (tavaliselt kreeka pähklid, aga võivad olla ka sarapuupähklid), mis on kastetud viinamarjasiirupi sisse ja siis terveks päevaks õhu kätte tahenema jäetud. Viinamarjasiirupi keetmiseks on vaja toorest viinamarjamahla, seda keedetakse u 20 tundi, paksendajaks lisatakse maisitärklist. Kui siirup on juba piisavalt paks, siis kastetakse nööri otsas rippuvad pähklid siirupisse ja pannakse kuivama
(seesamiseemnepüree sidrunimahla ja küüslauguga), babaganoush (praetud baklažaani püree seesamiseemnekastmega), kofta (lamba- või veiselihakotletid), kebab (lamba-, veise- või kanaliharoog). Väga populaarsed on kalatoidud ja mereannid.(www.scandianaviantours.ee) Magustoitudest on kuulsaimad baklava (pistaatsiate ja purustatud pähklitega kihiline küpsetis, mis on kastetud piima ja mee siirupisse), ommu ali (küpsetised riisist, rosinatest, kookospähklitest ja piimast), mahallabiyah (purustatud pähklitega ülepuistatud maisi ja riisiga piimakreem). (www.scandianaviantours.ee) Egiptuses juuakse palju värskelt pressitud puuviljamahla (mango, guajaavi, sidruni, apelsini, granaatõuna), karkadet (hibiskijook, teise nimetusega Sudaani roos, mida pakutakse nii jahutatult kui ka kuumalt nagu teed). Egiptuses tasub proovida puruteed. Alkohol. Moslemitele on alkoholi tarbimine keelatud, kuid paari pokaali tühjendamisse
ära peita. Tokajs ei ole mitte iga aasta selline, mis tasuks planeerida Aszù marjade küpsetamist. Nii saab viletsatel aastatel hulganisti keskpärast lauaveini, mille müümine on keerukas. Veel õpris hiljuti (1997. aastani) lubas Tokaj veinireeglistik valmistada Aszù veini nii, et botrytisega rosinatele lisati eelmise aastakäigu veini. Aastakäik pudelil kirjutati aga väärikate Aszù marjade korje järgi. Käärimise alustamiseks on ju vaja rosinatest pressitud pastale midagi lisada ja mis oleks parem kui eelmisel aastal tehtud ja veel veidi käiv vein. Niisiis, veinimeister pidi otsustama, kui mitu püstikutäit rosinadi ta vaati lisab. Kui saak oli väiksem, tehti 3 või 4 puttonyos veini, aga sekka ikka mõni vaat 5 puttonyos veini ka, sest see on tase, mille juures traditsiooniliselt eri tootjaid võrreldakse. Vaid üliheal aastal oli väärishallitusega Aszù rosinaid niipalju, et või peaaegu kogu vaadi ja
on tahkunud. Vorm eemaldatakse ning tordi pealispind kaunistatakse vedela sokolaadiga j a martsipanist kaunistustega. · Kuppel-sarlott Tort koosneb: · liivataignast põhjast, mille läbimõõt on 26cm ja paksus 0,7 - 0,8cm · kakaobiskviidist paksusega l, 0cm ja läbimõõduga 26 cm. · heledast biskviitpõhjast paksusega 1,0 cm ja läbimõõduga 18cm. · heledast määrdebiskviidist, paksusega 0,5 - 0,6 cm · veinis leotatud rosinatest · sidruni - vahukreemist, mille koostisse kuuluvad: vahukoor, Alaska Express ,,Sidrun" ja valge vein. Tordi valmistamine: Valmis küpsetatud biskviitpõhjale määritakse aprikoosimarmelaad, millele võib lisada sidrunimahla. Biskviit keeratakse rulli, lastakse seista külmutuses, seejärel lõigatakse rulli otsast 0,5 - 0,6 cm paksused viilud, millega hakatakse alates põhjast kuppelvormi vooderdama. Rullidele valatakse peale sidrunikreemi ja asetatakse peale hele biskviit
teda on rohkem rakkude vahel kui rakkude sees. 1) Reguleerib organismi veereziimi.(seob vett) 2) Osaleb rakusisestes transpordiprotsessides, mis toimuvad läbi rakumembraani. 3) Osaleb rakkude pinnalaengu tekkes. Kaalium - Leidub eriti taimeorganismides. Asub põhiliselt rakkude sees. Ülesanded on samad mis naatriumil, kuid kaaliumipuudus võib tekkide kergemini. Kaaliumipuudus mõjub südamele (kaaliumit saab rosinatest). Kaltsium - Saadakse loomsetest toiduainetest. Eriti vedelates piimatoodetes. 1) Osaleb luu ja kõhrkoe moodustamisel. 2) Osaleb vere hüübimisel. 3) Loomadel osaleb bioloogiliste signaalide edastamisel. Vahendab hormoonide toimet. 4) On vajalik lihaste normaalseks tööks. Kaltsiumi vähesuse korral tekivad krambid. OSTEPOROOS - luude hõrenemine, mis on tingitud Ca puudusest. Esineb :
Halvaa tooraineteks on õlisisaldavatest seemnetest (päevalilleseemned, seesamiseemned) või pähklitest peenestatud mass, mis segatakse vahustatud karamellimassiga. Võidakse lisada kakaod, vanilliini, sidrunihapet jt. aineid Arahhise, Ali-Baba, Rosita, Rosinatega halvaa. Muudeks idamaisteks maiustusteks on griljaaz, koshalvaa, kozinak, pähkel suhkrus, nugaa, serbett, lukum jt. Need valmistatakse suhkrust, siirupist, meest, piimast, pähklitest, seemnetest, rosinatest jm. toorainest, mis keedetakse tugevamalt või vähem tugevamalt (3 viimast). 12. KAKAO JA KAKAOD SISALDAVAD KONDIITRITOOTED 12.1. Kakao Kakao tooraineks on kakaooad, mis on kakaopuu viljade seemned. Kakaopuud kasvatatakse praegu rohkem Lääne-Aafrika maades, kuigi pärit on ta Lõuna- Ameerikast. Juba enne Ameerika avastamist valmistasid asteegid ja maiad kakaopulbrist vahutavat ja ergutavat jooki xocoatlit (kibedat vett). Hispaanlased tõid kakao 16. saj
annaabi.ee 
