Valga 2011 Menüü Menüü põhjendus Tehnoloogilised kaardid ja hinnakalkulatsioonid Maitseained arvestatakse ettevõtte juurdehindlusprotsendi hulka Valmistamine: Maitseained arvestatakse ettevõtte juurdehindlusprotsendi hulka Valmistamine : Maitseained arvestatakse ettevõtte juurdehindlusprotsendi hulka Valmistamine: Töövahendid ja nõud Köögi sisustus Kogus Elektripliit Auru- konvektsioonahi või küpsetusahi Plaatgrill või salamander Vahustaja Juurviljatükeldaja(köögiviljakombain) Hakklihamasin Käsimikser, sausegur Kaalud (elektron vm) Külmkapp Sügavkülmkapp Töölauad Mikrolaineahi Nõudepesukohad(masinad) Kraanikausid Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l Auru-keedukastrul Pannid: (wok-pann, malmpann, teflonpann, portsjonpann Kausid 0,5l, 1l, 2l, 3l Vormid: keeksivormid, portsjonvormid Küüslaugupress, tsitruse mahlapress Nugade komplekt, erinevad juustunoad Lõikelauad
Kui kasutate puuvardaid, tuleb neid kindlasti eelnevalt vees leotada. Et liha ei jääks varda külge kinni, määrige vardaid toiduõli või küüslauguga. Tänapäeval on olemas palju erinevaid grille: · Söegrill · Kuppelgrill · Kohvergrill · Lahtised grillid · Grillvann · Gaasigrillid · Kohvergrillid · Elektrigrill · Lauagrill · Kontaktgrill · Plaatgrill On ka grille mis on valmis ehitatud , ning neid ei saa liigutada, transportida (salamandrid,kaminad). On ka ühekordseid grille ning grillpanne. Küttematerjaliks sobib grillsüsi, grillbrikett , päevalillekoore brikett, lehtpuud ning majapidamisgaas. Süütamiseks sobib väga hästi süütevedelik, süütetabletid, söestarter või lõõts. Erinevad grillimistarvikud: Grilltangid, grillvardad, grilltikud, pintsel moppimiseks, grillhari ja määrimisplaat,, grillrestid
Viimaks lisada supile kirsid, mesi. Jahutada. 4. Vahustada vahukoor vähese suhkruga. Serveerida leivasupp pokaalist vahukoore, kirsi- ja melissi lehega. 7 Tallinna Teeninduskool Kristel Tilk Töövahendid Köögi sisustus Kogus Elektripliit Auru- konvektsioonahi või küpsetusahi Plaatgrill või salamander Vahustaja Juurviljatükeldaja(köögiviljakombain) Käsimikser, sausegur Kaalud (elektron vm) Külmkapp Sügavkülmkapp Töölauad Nõudepesukohad(masinad) Kraanikausid Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l Auru-keedukastrul Pannid: (wok-pann, malmpann, teflonpann, portsjonpann Kausid 0,5l, 1l, 2l, 3l Vormid: keeksivormid, portsjonvormid Küüslaugupress, tsitruse mahlapress Lõikelauad Visplid, sõelad, kulbid, vahukulbid, tõstelabidad Lihavasar, riivid Mõõtenõud
3. Asetan maasika-mündisalsa. 4. Lõpetuseks lisan salsale kaunistuseks mündilehe(d). 11 SEADMED, TÖÖ-JA SERVEERIMISVAHENDID Köögi sisustus Kogus Elektripliit 1 Koorimisnuga 1 Väike nuga 1 Auru- konvektsioonahi või küpsetusahi 1 Plaatgrill või salamander 0+1 Sausegur 1 Kaalud (elektron vm) 1 Külmkapp 1 Töölauad 1 Nõudepesukohad (masinad) 1 Kraanikausid 1 Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l 2+2+0 Pannid: (glrillpann, malmpann) 1+1
5. Segan paraja paksuseni ja asetan jahtuma. 6. Asetan uue poti tulele, lisan sinna vee ja lasen keema. 7. Siis lisan piima. 8. Lasen keema, sell ajal lahustan tärklise külma veega. 9. segan kokku, segan paksenemiseni. 10. asetan jahtuma. 11. kui on jahtund asetan kihiti klaasi, kaunistan pähkli ja melissiga SEADMED,TÖÖ- JA SERVEERIMIS VAHENDID Köögi sisustus Kogus Elektripliit 1 Plaatgrill või salamander 1 Kaalud (elektron vm) 1 Külmkapp 1 Töölauad 1 Nõudepesukohad(masinad) 1 Kraanikausid 1 Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l 1
6. Asetada eelnevalt jahutatud taldrikule pirni viilud, selle peale panna lusikatäis fetakreemi ja lisada karamelliseeritud pähklid. 7. Kaunistada melissilehega. 13 3. TÖÖVAHENDID JA NÕUD Köögi sisustus Kogus Elektripliit 1 Auru- konvektsioonahi või küpsetusahi 1 Plaatgrill või salamander 1 Vahustaja 1 Juurviljatükeldaja(köögiviljakombain) 1 Prügikast 2 Käsimikser, sausegur 1 Kaalud (elektron vm) 1 Külmkapp 3 Sügavkülmkapp 1 Töölauad 2 Mikrolaineahi 1 Nõudepesukohad(masinad) 1
- Telefon 500.- Faksiaparaat 1500.- Arvuti 6000.- Muu sisseseade (valvesüsteemid, helitehnika) 20 000.- KOKKU 616 000.- Köögiseadmed: elektripliit, auru- konvektsioonahi või küpsetusahi, plaatgrill või salamander, vahustaja, juurviljatükeldaja(köögiviljakombain), hakklihamasin, käsimikser, sausegur, kaalud (elektron vm), külmkapp, sügavkülmkapp, töölauad, mikrolaineahi, nõudepesukohad(masinad), kraanikausid. 22 Väikevahendid: kastrulid 1l, 2l, 3l, auru-keedukastrul, pannid: (wok-pann, malmpann, teflonpann, portsjonpann), kausid 0,5l, 1l, 2l, 3l, vormid: keeksivormid,
annaabi.ee 
