Kõige tähtsam on kuivpiimapulbri õige doseerimine, kasutades selleks pakendis olevat mõõtekoppa ja valmistamisjuhendis ettenähtud vedelikuhulka. Kui pudelipiima saav imik tundub olevat näljane, võib toiduhulka suurendada, kuid mitte toidu kontsentratsiooni. Nakkuse vältimiseks peavad pudel ja lutt olema väga hästi pestud ja toidukordade vahel steriliseeritud hüpokloriidilahusesse kastmise teel. Lahust tuleb iga päev vahetada. (Roper jt 1996 : 165). Enne piimaseguga toitmise alustamist või lisatoidu pakkumist tuleb nõu pidada pereõega, arstiga või ämmaemandaga. Enamik piimasegusid on valmistatud lehmapiimast. Üldteada on see, et imik saab lehmapiimast vähe rauda. Kui rinnapiimas olevast rauast imendub ligi 50%, siis lehmapiimast vaid 10%. Kuna lehmapiimast on raua imendumine vähene, siis piimasegudes tagatakse imikule vajalik raua kogus ja piimasegu saaval imikul rauavaegust üldjuhul ei teki. (Imiku totit ... 2012: 11).
Enne laualeandmist lase paar tundi jahedas seista. Kakaokreem Kakaokreem. 4 dl piima. 6 dl koort 100g suhkrut 30g zelatiini 30 g kakaopulbrit vanillsuhkrut väheke soola Kuumuta piim ja suhkur ning lisa vanillsuhkur.Lisa nüüd kakaole ja sega hoolega läbi. Lisa sool ja jahuta. Paisuta zelatiin veega,sulata kuumaveevannis.Lisa jahtunud kakaopiimale zelatiin ja lase seista, kuni kreem on kergelt tardunud. Vahusta koor ja sega jahtunud kakao piimaseguga.(kakao ja vahukoor peavad kokkusegamisel olema ühel temperatuuril) Magusad kastmed Magusaid kastmeid valmistatakse värsketest, külmutatud ja konserveeritud puuviljadest ja marjadest,puuvilja-ja marjamahladest,mehudest ja püreedest, veinidest, piimast, rõõsast koorest, hapukoorest, jogurtist. Nende valmistamisel kasutatakse ka mune, kakaod, sokolaadi, võid. Magusate kastmete maitsestamiseks kasutatakse suhkurt, vanilli, nelki, kaneeli,
· Kihilised tarretised- · Vahustatud tarretised- Vahud ja sambukid · Toorvahud- puuviljadest ja marjadest, kohupiimast, maitsestamine .... · Keedetud vahud- mannavaht, rukkijahuvaht, maitsestamine .... · Sambukid- marjapüree munavalge+ tarrendaine, lisandid ..... · Serveerimine ...... Kreemid · Muna- piimaseguta kreemid 35% rõõsk koor, Lisandid ...... Maitsestamine ..... Tarrendaine ..... Vormid.. Serveerimine .... Kreemid · Muna- piimaseguga kreemid Muna- piimakaste Vahukoor Tarrendaine Maitsestamine, lisandid Vormid.... Serveerimine... Pannkoogid · Jahu, vedelik, munad, söögisooda, pärm · Maitsestamiseks .... · Praadimine ... · Taigna valmistamine ...... · Lusikapannkoogid · Ülepanni pannkoogid · Täidisega pannnkoogid Magusad pudrud · Manna ja riis- tihked pudrud · Lisandid · Maitsestamine · Serveerimine- soojalt või külmalt · Portsjon 1,5-2 dl
· Leiba · Saia · Putrusid · Makaronitooteid · Kohupiima · Mune · Värskeid puuvilju · Külmutatud või kuivatatud puuvilju ja marju · Köögivilju · Puuvilja- ja marjamahlu · Keediseid Magusate vormiroogade maitsestamiseks kasutatakse suhkurt, vanilli, kaneeli, sukaate, maitsetaimede ürte, tsitrusviljade koort. Vormiroogade valmistamiseks asetatakse ettevalmistatud toiduained rasvainega määritud ja riivsaia või mannaga üle raputatud vormi, valatakse üle muna-piimaseguga. Muna võib eelnevalt olla ka teistetoiduainetega segatud. Sel juhul muna-piimasegu ei kasutata. Vormiroale asetatakse võitükikesi või määritakse see pealt Hapukoore-munaseguga ning seda küpsetatakse keskmise kuumusega praeahjus 20-30 minutit. Magusad vormiroad serveeritakse soojalt. Need võib serveerida küpsetamisnõus. Lisanditeks sobivad vedelad kissellid, magusad kastmed, piim ja koor. Magusad kastmed Magusaid kastmeid valmistatakse värsketest,
konsistentsiga. 49. mille poolest erinevad vahud kreemidest? Kreemidel on ainult 3 põhitoorainet: muna, piim/rõõsk koor, suhkur, zelatiin. Siidine tekstuur ja oskuslik kuumutamine. Pannakse serveerimisnõudesse ja vormidesse tarduma. Vahtusid valmistatakse puuviljade ja marjade püreedest, vahustatud rõõsast koorest, kohupiimast. Muna ei kasutata. Lisatakse jahu või mannat. Segu jahutatakse ja vahustatakse. Võib koheselt serveerida. 50. kuidas valmistatakse muna-piimaseguga kreeme? 1. Keedetakse esmalt muna-piimakaste ning jahutatakse see 25 kraadini. 2. Vahukoorele lisatakse jahutatud kaste, maitseained ja ettevalmistatud tarrendaine. 3. Segu pannakse kiiresti serveerimisnõudesse või vormidesse tarduma. 51. nimeta 3 külmutatud magustoitu 1. Jäätised 2. Parfeed e. pooljäätised 3. Sorbetid 52. mis temperatuuril serveeritakse magustoite (soojad, külmad, külmutatud)? · Külmad serveeritakse 10 - 14°C
· Kihilised tarretisied · Vahustatud tarretised Vahud · Toorvahud o Puuviljade ja marjade püreedest munavalgega o Kohupiimavahud o Vahukoor · Keedetud vahud o Mahl,manna,odra-või rukkijahu,leib o Jahutatakse 40-50 kraadini,vahustatakse · Sambukid o Püree või kaste,munavalge vahustatud,tarrendaine Kreemid · Muna-piimaseguga(keedetakse kaste,jauhtatakse) · Muna-piimaseguta(VAHUKOOREGA) · Tarrendaine Pannkoogid(crepes) · Jahu,vedelik,kergitav aine- muna,pärm,söögisooda,küpsetuspulber o Lusikapannkoogid o Ülepannikoogid o Täidisega väheses rasvas Vormiroad,pudingid · Leib,sai,pudrud,kohupiim,pastatooted · Muna.piimasegu või ainult muna · Ajhuvorm määritakse rasvainega,riivsai · Puding
1. Kaalu välja tooraine. Valmistamine 1. Maitsesta räimefilee soola ja pipraga. 2. koori mugulsibul ning lõika õhukesteks ratesteks. 3. Vahusta kergelt kanamunad ning sega juurde nisujahu ja piim. Maitsesta. 4. õlita GN-nõu ja puista üle riivsaiaga. 5. Kata vormi põhi maitsestatud räimefileedega, seejärel kata räimefileed sigularatastega Jätka kihiti ladumist, kuni vormist on 2/3 täidetud (viimaseks kihiks jäta räimefileed). 6. Kihitatud toorained vala üle muna-piimaseguga. Serveerimine: 7. Kõige peale aseta võikuubikud. 1. Serveeri kuumalt 8. Küpseta kartulilisandiga, ahjus 180 C juures umbes kuid30 sobib suurepäraselt ka iseseisva minutit. roana. TOIDU NIMETUS Räimepihvid portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 170 kokku 2
annaabi.ee 
