Anna Popova MK13-TE1 Kodutöö Juhendaja: Antson Aive Tallinn 2013 Battery energiajook E-ained: E330 happesuse regulaator E150 toiduväv E202 säilitusaine Sült Atria E-ained: Maitse- ja lõhnatugevdaja E621 Naatriumvesinikglutamaat Antioksüdant E300 - Askorbiinhape Säilitusaine E250 Naatriumnitrit Täissuitsu põdravorst Linnamäe Lihatööstus E-ained: Säilitusaine E250 Naatriumnitrit E301 - Naatriumaskorbaat E450 Difosfaadid Salvest Majonees E-ained E260, E270 happesuse regulaator E1450 emulgaator E211, E202 säilitusainued FELIX supp E-ained E621 Naatriumvesinikglutamaat E627 - Dinaatrium-5-guanülaat E631 - Dinaatrium-5-inosinaat E150c - Ammooniumkaramell, karamell III toiduvärv Selveri köök Karamellipuding E-ained Stabilisaator Lõhna ja maitseained Coffeeta valgendaja E-ained stabilisaatorid E340, E452
„Lisaained minu toidus“ Tõmmu poolsuitsuvorst Toiduainete lisaained on ained, mida lisatakse toiduainetesse tahtlikult toiduainete töötlemisel eesmärgiga pidurdada nende riknemist, parandada välimust, struktuuri, maitset, aroomi või mõnda muud omadust. Antioksüdant E301 -Naatriumaskorbaat Toiduaine võib rikneda, kui halveneb selle maitse, välimus ning väheneb toiteväärtus. Tihti ei kaasne nende muutustega otsest ohtu tervisele, kuid inimesed ei taha selliseid toiduaineid osta. Tüüpiliseks näiteks on kooritud õunte ja kartulite tumenemine ja rasva rääsumine. Naatriumkarbonaat on antioksüdant, mis tagab toote värvi ja stabiilsuse ning hoiab ära toote rääsumise. Kasutatakse valdavalt lihatoodetes. Kõrvalmõjud: Kahjulikud toidu lisaainena
TOITUMISHARJUMUSED KUST PÄRIT? 3% 3% 3% 3% 3% 3% 84% Eesti Soome Läti Bankok Itaalia Belgia Leedu KAS TULEMUS OLI ÜLLATAV? ÜLLATAV OLI E-AINETE SUUR OSAKAAL. MIKS OSTSITE KAUGELT PÄRIT TOOTEID? KAS NAD ON MAITSELT PAREMAD KUI KOHALIKUD? · HEA HINNA JA KVALITEEDI SUHE. · ÜLDISELT MITTE. KAS OSTUEELISTUSI MÄÄRAS KA TOOTE VÄLIMUS? PAKEND? VÕI AINULT HIND? · SUUR ROLL ON HINNAL. · OTSUSEELISTUSI MÄÄRAS TOOTE VÄLIMUS. MISSUGUSE OSA MOODUSTASID KESKKONNASÕBRALIKUD TOOTED TEIE RÜHMA OSTUDE KOGUHULGAST? · KASUTASIME VÄHE SELLISEID TOOTEID. KUI SUURE OSA OSTUDEST MOODUSTAS PAKENDATUD KAUP? KUI PALJU KILEKOTTE, PUDELEID, TETRAPAKKE TE NÄDALAGA KOGUSITE? 9% 3% ...
toiduainetest tabel Määrata toitudes kasutavaid lisaaineid (E) Kanda kaardile kohad, kust ostetud tooted pärinevad. Märkida miks olin sunnitud just seda kaupa ostma TOP 10 TOOTEID MEIE RÜHMAS 1 Coca Cola 2 Rumm 3 Piim 4 Leib (Paksendaja: guarkumm; emulgaator: E482) / Sai (Emulgaator : E 471,E 481) 5 Makaronid 6 Kartul 7 Munad 8 Õlu 9 Lastevorst (Stabilisaatorid: karrageen, E450; Antioküdant: askorbiinhape, naatriumaskorbaat; Happesuse regulaator: E451; Lõhnaja maitsetugevdaja: E621; Säilitusaine: E250) 10 Kala MIKS JUST COCA COLA? Kes ei tea, siis seda kasutatakse alkohoolsete kokteilide valmistamiseks. Selles lauses on ka vastus sellele miks populaarsuse järgi teisel kohal on rumm! :) KUI AGA TÕSISELT RÄÄKIDA... CocaCola on: Populaarne toode Hästi reklaamitud Sisaldab kofeiini Hea maitsega Müügil erinevates mahtudes Sobiv iga söögi juurde
Leht1 Toiduaine E-ained Nimi Kasutusotstarve Grand Multivitamii- E414 Kummiaraabik Stabilisaator ni jook E445 Kampoli glütseroolestrid Emulgaator Rakvere Viru sink E1422 Ditärklisadipaat Pole teada E407 Karrageen Stabilisaator E301 Naatriumaskorbaat Antioksüdant E451 Trifosfaat Happesuse regulaator E621 Naatriumvesinikglutamaat Lõhna- ja maitse- tugevdaja E250 Naatriumnitrit Säilitusaine Sokolaadisüdamed E420 Sorbitool Niiskusesäilitaja E160a Karoteen Värvaine
piimhappebakteritest juuretise lisamise ning saadud kalgendist vadaku eraldamise teel. Juustu võib valmistada ükskõik millise looma piimast. Meie lettidel on peamiselt lehmapiimajuustud. Lamba- ja kitsepiimajuustude valik on väiksem. Leitud lisaained toodetes Natamütsiin E 235- säilitusaine Naatriumnitraat E 251- säilitusaine, värvifiksaator Kaaliumnitraat E 252- säilitusaine Sorbiinhape E 200- säilitusaine Karoteenid E 160a- toiduvärv Annaato E 160b- toiduvärv Naatriumaskorbaat E 301- antioksüdant Sidrunhape E 330- happesuse regulaator, antioksüdant, sekvestrant Askorbiinhape E 300- antioksüdant Naatriumfosfaadid E339- happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator, stabilisaator, veesiduja Leitud lisaained toodetes Pektiin kaltsiumdivesinikdifosfaat E 450- emulgaator, happesuse regulaator, stabilisaator Polüfosfaadid E 452- emulgaator, stabilisaator, sekvestrant, veesiduja Karrageen E 407- paksendaja, zeleeriv aine, stabilisaator
Võimalik allergiatekitaja. Singi-juustucroissant pagaritelt E450 - Difosfaadid Kasutusala:Piimapulber, jahud, liha, sulatatud juustud Omadused:Emulgaator, stabilisaator, happesuse regulaator, kergitusaine, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada. Loomkatsetel tekitab suurtes kogustes rottidel neerukive. E451 - Trifosfaadid Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Sekvestrant, happesuse regulaator. Kõrvalmõjud:Pole teada. E301 - Naatriumaskorbaat Kasutusala:Joogid, jahud, leivad, marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud. Omadused:C-vitamiin, sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant. Kõrvalmõjud:Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive. E250 - Naatriumnitrit Kasutusala:Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid, ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas. Omadused:Säilitus- ja värvaine
naatriumvesinikglutamaat; antioksüdant: askorbiinhape, värvaine: E120, säilitusaine naatriumnitrit. Säilitamine +2...+6. Turba kaupluses saab neid tooteid osta teenindusletist soovitud kaalus ja 440 g pakendis. 7 2.2 Lastevorst Lastevorsti koostis sisaldab kanalihamass (51%), vesi, seakamar, tärklis, sool, sojavalk, vadakupulber, lõhna- ja maitseained, stabilisaator: E450, antioksüdandid: askorbiinhape, naatriumaskorbaat, happesuse regulaator: E451, lõhna- ja maitsetugevdaja: E621, värvaine: E120, säilitusaine E250. Turba kaupluses saab neid tooteid osta teenindusletist soovitud kaalus ja 190 g pakendis viilutatult. 8 3 KEHTNA LIHATÖÖSTUS OÜ Kehtna Lihatööstus on välja arenenud kunagisest, 1987 a. tööd alustanud Kehtna NST vorstitsehhist. Ettevõte kuulub 100% eesti kapitalile. Põhitegevusalaks on liha- ja
4 TÄISSUITSU PÕDRAVORST Linnamäe Lihatööstus Koostis: Põdraliha 75%, sealiha 15%, seapekk, joogivesi, sool max 2,5%, maitseained, antioksüdant. · Säilitusaine E250 - Naatriumnitrit Kasutusala: Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid, ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas. Omadused: Säilitus- ja värvaine. Kõrvalmõjud: Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu · E301 - Naatriumaskorbaat Kasutusala: Joogid, jahud, leivad, marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud. Omadused: C-vitamiin, sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant. Kõrvalmõjud: Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive. · E450 - Difosfaadid Kasutusala: Piimapulber, jahud, liha, sulatatud juustud Omadused:
Naatriumpropionaat E 281 Kaltsiumpropionaat E 282 Kaaliumpropionaat E 283 Boorhape E 284 Naatriumtetraboraat (booraks) E 285 Süsinikdioksiid E 290 Õunhape (DL-) E 296 Fumaarhape E 297 Askorbiinhape (L-) E 300 Naatriumaskorbaat E 301 Kaltsiumaskorbaat E 302 Rasvhapete askorbüülestrid: 1) askorbüülpalmitaat 2) askorbüülstearaat E 304 Tokoferoolikontsentraat E 306 Alfa-tokoferool E 307 Gamma-tokoferool E 308 Delta-tokoferool E 309 Propüülgallaat E 310 Oktüülgallaat E 311 Dodetsüülgallaat E 312
naatriumvesinikglutamaat; antioksüdant: askorbiinhape, värvaine: E120, säilitusaine naatriumnitrit. Säilitamine +2…+6. 9 3.2 Lastevorst Lastevorsti koostis sisaldab kanalihamass (51%), vesi, seakamar, tärklis, sool, sojavalk, vadakupulber, lõhna- ja maitseained, stabilisaator: E450, antioksüdandid: askorbiinhape, naatriumaskorbaat, happesuse regulaator: E451, lõhna- ja maitsetugevdaja: E621, värvaine: E120, säilitusaine E250. 10 Nagu jooniselt näha, siis Lastevorst sisaldab rohkem liha, kui juustuvorst. 5. MAKS JA MOORITS Maks & Moorits oli Eesti esimene lihatoodete bränd, mis maitsetugevdajast, naatriumglutamaat E621-st kogu sarja ulatuses loobus. Maks & Mooritsa rohke
Kaaliumpropionaat E 283 Säilitusaine Boorhape E 284 Säilitusaine Naatriumtetraboraat (booraks) E 285 Säilitusaine Süsinikdioksiid E 290 Pakendusgaas Õunhape (DL) E 296 happesuse regulaator Fumaarhape E 297 happesuse regulaator Askorbiinhape (L) E 300 antioksüdant Naatriumaskorbaat E 301 antioksüdant Kaltsiumaskorbaat E 302 antioksüdant Rasvhapete askorbüülestrid: E 304 antioksüdant 1) askorbüülpalmitaat 2) askorbüülstearaat Tokoferoolikontsentraat E 306 antioksüdant Alfatokoferool E 307 antioksüdant Gammatokoferool E 308 antioksüdant
annaabi.ee 
