● Kaladest söödi lõhet, ahvenat, latikat, haugi jne. ● Imporditi heeringat ● Kaunviljad on olnud keskaja inimese toidulaual väga olulised, kuna neid oli lihtsam kasvatada, terad olid valgurikkad ja toitvad. ● Kõige enam olid esindatud herned, leidus ka läätsi ● Söödi seapekki koos herneste või ubadega ● Ube keedeti mitte ainult soolaga maitsestatud vees, vaid keeduveele lisati õli, samuti küüslauku ja loorberit ● Köögiviljadest oli tuntuim naeris Söömine keskaja Tallinnas ● Toiduainete tootmises ja tarbimises avaldus sakslaste valitsev positsioon ● Leiba küpsetati saksa eeskujude järgi ● Peeti ranget järelvalvet liha, leiva ja kalaga kauplemise üle – kontrolliti kvaliteeti, kaalu, hinda. ● Vajalikud toiduained sai linnaelanik suurel määral oma majapidamisest
Peipsi ääres ja sealne kõige popim toit. Valmistamine toimub järgmiselt: "Rookige ja puhastage kala, riputage peale soola. Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks ja praadige õlis kuni see muutub kuldpruuniks ja krõbedaks. Kastke kala soovi korral jahusse. Asetage kala pannile sibula juurde ja praadige mõni minut. Nüüd valage kalale vesi peale. Vesi peab kala peaaegu tervenisti katma. Lisage pannile paar tera musta pipart, loorberit ja hakitud maitserohelist. Hautage 20-30 minutit, kuni kala on valmis. Lõpuks võib kala peale valada rõõska koort või hapukoort". Kala kõrvale sobib hästi keedetud kartul. Tee kõrvale pakutakses uure tõenäosusega omatehtud pirukaid. Pirukad on Vene köögi lahutamatu osa. Peipsiääre vanausuliste juures võiks proovida vatruškaid ehk kohupiimaga saiakesed. Vanausuliste elus on usk ja nendega kaasnevad kirikupühad väga tähtsal kohal.
" Kevad La Primavera"2,03m x 3,14m. 14851487 maalitudpeetakse kunstiajaloo pöördepunktiks ja renessansi jõudmisesümboliks. Puudega piiratud aasale on kogunenud 9 inimest, keskel seisab Veenus, saatjaks poeg Amor, paremal serval läänetuulZephyros, kes jälitab nümf Clorist. Clorise ees seisab Zephyrose abikaasa Floraąmaalisümbol, kujutab kevadet. Maali on peidetud palju sümboleid. 1. loorberipuud väljendavad lootus uue ajajägu saabumisele, Medicid kasutasid loorberit isikliku sümbolina. 2. Flora on rase küllusest pakatav Firenxe, tellija abikaasa ootasa maalimise ajal samuti last. 3. leegiduuenev lood ja Firenze õitseaeg. 4. apelsinidtähistavad igavest noorust ja viljakust "Veenuse sünd" 1483 esimene suuremõõtmeline renessanssi maal ilmalikul ja mütoloogilisel teemal, taust on antiikmütoloogiast, keskpunktis onVeenus, kes legendi järgi sündis merevahust. Veenust seostatakse ka neitsimaarjaga
Putrude kõrvale pakuti kala, seeni, juurvilju, metsmarju, piima ja väga harva liha. Köögiviljadest söödi kapsast, naerist, kaalikat, kurki, hernest. Neid söödi värskena või keedeti, hautati, küpsetati, kusjuures alati teineteisest eraldi. Toidu komponente kunagi ei segatud omavahel. Suures koguses söödi sibulat ja küüslauku. Toitude maitsestamiseks kasutati juba 10. ja 11. sajandil peterselli, ja vürtsidest aniisi, koriandrit, loorberit, musta pipart ja nelki. Liha keedeti alati kas hapukapsasupis või hautati pudruga. Praadimist ei tuntud. Enamlevinud lihaliigiks oli veiseliha, kuid samas vasikaliha oli rangelt keelatud. Piim ei olnud samuti igapäevane toiduaine. Aga olemasolul joodi piima värskena või hapendatult, valmistati kohupiima. Koort ja võid ei tehtud kuni 19. sajandini. Tehti erinevaid vedelaid kuumi toite ehk larpe. (http://www.hitsa.ee) 3.SAKSAMAA
Putrude kõrvale pakuti kala, seeni, juurvilju, metsamarju, piima ja väga harva liha. Köögiviljadest söödi kapsast, naerist, kaalikat, kurki, hernest. Neid söödi värskena või keedeti, hautati, küpsetati, kusjuures alati teineteisest eraldi. Toidu komponente kunagi ei segatud omavahel. Suures koguses söödi sibulat ja küüslauku. Toitude maitsestamiseks kasutati juba 10.-11. Sajandil peterselli, ja vürtsidest aniisi, koriandrit, loorberit, musta pipart ja nelki. Liha keedeti alati kas hapukapsasupis või hautati pudruga. Praadimist ei tuntud. Enamlevinud lihaliigiks oli veiseliha, kuid samas vasikaliha oli rangelt keelatud. Piim ei olnud samuti igapäevane toiduaine. Aga olemasolul joodi piima värskena või hapendatult, valmistati kohupiima. Koort ja võid ei tehtud kuni19. Sajandini. Tehti erinevaid vedelaid kuumi toite ehk larpe. Teraviljaküpsetistest olid: Vatruskad
Värsked lehed sobivad vere- ja lihatoitude, boolide, likööride ja teejookide valmistamiseks. Liha- ja köögiviljasalatid, kastmed, tomati- ja seenesalatid, kartulisalatid, kala-, muna- ja juustusalatid. Talvine hautis metssealihast Vaja läheb: pool kilo läbikasvanud liha (kel jahimehest tuttavaid pole, küsige turult hautamise jaoks liha, sobib lammas, siga, veis, muud ulukid) porgandeid sibulaid kaalikaid või naereid nuikapsast küüslauku tumedat õlut Maitseainete kimbuke: loorberit tüümiani iisopit Võta lihatükk külmikust välja ja pane ca. tunniks lauale seisma. Liha peaks olema enne praadimist saavutanud toatemperatuuri. Koori ja tükelda köögiviljad, tükeldus võiks olla suhteliselt suur. Lõika ka liha tükkideks. Kui kasutad kondiga liha, jäta kindlasti kont külge, see annab hautisele sügavamat maitset. Keeruta lihatükid kergelt jahust läbi, raputa üleliigne jahu kaussi tagasi. Jahu moodustab koos vedelikuga hautamise lõpuks mõnusa kastme
sidrunimahlast, toiduõlist. Marinaadiga kala hoitakse jahedas vähemalt 1 tund. Marineerimisega saab toores kala lisamaitse ja see valmib kiiremini. Soolaga maitsestatakse kala vahetult enne taignasse kastmist või paneeringuga katmist. Praetud või küpsetatud räimede marineerimiseks kasutatakse hapukat keedetud marinaadi. Marinaadi valmistamine. Vedelikule lisatakse: tomatipüreed, sinepit, sibulaid, mädarõigast, piprateri, loorberit, äädikat või sidrunimahla, mis annavad hapuka maitse. Kalade keetmine Keeta võib kõiki kalu. Kalu keedetakse: tervetena, nad on eelnevalt roogitud, 154 fileedena, portsjontükkidena. Suuri kalu, mis kaaluvad üle 400 grammi, tuleb enne keetmist tükeldada fileedeks. Kuidas seejärel toimida? Fileest lõigatakse 100-150 g tükid
annaabi.ee 
