ENESEKOTROLLIPLAAN. ÄMMUSTE KOOLI SÖÖKLA. Enesekontrolliplaan on nähtaval kohal,kõik kokkad tevad ,kus ta asub. Enesekotrolliplaani täidavad meie söökla kokkad ja kontrollib üle majandusjuht,kes on selle enesekotrolliplaani koostanud. 1.Kõigepealt on toidukirjeldus,toidutarbiarühm.(mis kell toimub toitlustamine,mis toite pakkutakse) 2.Tehnoloogiline skeem. 3.Kontrollkaart (tooraine vastuvõtt) 4.Jahutatud või külmutatud toidu temperatuur vastuvõtmisel.(seda tabelit täidame vähemalt üks kord nädalas ja registreerime termoometri näitu) 5.Kontrollkaart(tooraine ladustamine ja säilitamine) 6
Tihti inimestele on mugav, et hotelli lähedal oleks kõikvõimalik olemas, näiteks kauplused, kohvikud, kinno, veepark j.n.e. Heaks asukohaks on näiteks vanalinna lähedal asuv hotell või siis kesklinnas. Hästi populaarsemaks on muutunud need hotellid, mis asuvad mere ääres ilusa vaadega, see tõmbub turiste alati. Hea väikemajandusettevõtte algab personaalist ja juhtimisest. Kui klienditeenindajad, direktorid, sekretärid, kokkad on rahul oma töökohaga ja palgaga, siis töötavad nad oma töökohal rohkem ning hotelliettevõtte ei pea koolitama uusi töötajaid. Järelikult hotelli kasuliku mõju koefitsient kasvab. Väikehotell saab tulusid suurendada mitmesuguseid lisateenuseid pakkudes. Järgnevas loetelus on nimetatud lisateenused, mis suurendaksid väikehotelli tulu: 1. Puhtus 2. Tee ja kohv kõigile 3. Ilus disain 4. Stabiilne Wi-Fi 5. Töötav konditsioneer 6. Joogivesi 7. Mängukonsoolid neile, kes soovivad
07.12 Kell 16.00 hakas töö Ladusin küpsiseid, lõikasin apelsine, greipe, tegin puuviljakorve. Koorisin miniporgandeid ja maaprirne, koorisin ja lõikasin kõrvitsat. Aitasin valmistada woki. 08.12 Töö hakas kell 15.00 Tegin puuviljakorve, ladusin küpsiseid, panin puuvilja segu kausidesse, kaunistasin kooke, panin moosi kausidesse, pesin õunu, pirne, banaane. Koorisin maapirne ja vaatasin kuidas kokkad valmistavad ja paigutavad toite taldrikutele. Panin viinereid ja bekoonit marmiitidele, panin kartuleid ja lihapalle marmiitidele. Puhastasin tööpindu suurpuhastuse jaoks. 09.12 Tegin puuviljasegu- ananass, melon, mandariin. Valasin smuutisid pitsidesse. Tegin maaskikamoosi. Ladusin küpsiseid korvi, paigutasin brownies küpsiseid kausidesse. Puhastasin fistaatsia pähkleid. Lõikasin jäätist kausidesse. Allkiri:
ostujõud ja rahalised sissetulekud ning kohaliku omavalitsuse toetuste suurus. Mikrokeskonna teguritest tuleb ettevõttel arvestada oluliste koostöö partnertitega, kellest olulisemad on : kohalik omavalitsus, toitlustusettevõte. 6. Täpsusta, kes on sinu ettevõtte hankijad ehk tarnijad. Ettevõte Tooraine/materja Aadress Telefon Meiliaadress tarnija l Kooli söökla Õpilased Nooruse5 336521 Kooli söökla Kokkad Nooruse5 336521 7. SWOT analüüs. Kirjelda oma ettevõtte tugevusi, nõrkuseid, samuti väliskeskkonnast tulenevaid võimalusi ja ohtusid. Tugevused Nõrkused - IT lahenduste kasutamine - Vähene finantsvõimekus - Tuntud logo ja korporatiivne imidz - Klienditeeninduse tase alla keskmise - Hea kvaliteet - Väike turuosa Võimalused Ohud
Lauad võib ka eelnevalt broneerida. Töö kollektiiv on väike: juhataja, raamatupidaja, 4 kokka ja 2 administraatorit. Ühes vahetuses on tavaliselt kaks kokka ja üks teenindaja, töö käib graafiku alusel. 4 Kaupade käitlemine Kuna ettevõtte on väike, siis kõik kaupade käitlemisega seotud tegevused töötajad teevad ise, mingeid programme selleks kasutusel ei ole. Tellimine: Kokkad ja administraator iga päeva hommikul vaatavad üle ülejäänud kaupa, tehakse nimekiri toodetest, mida on puudu ja on tarvis tellida. Kauba tellitakse umbes 2-3 korda nädalas, seega peab jälgima kaupade kogused, mis on jäänud, et ei tuleks olukorda, et midagi on jäänud märkamatuks ja ei ole tellitud õigeks ajaks. Ka töökäigus, kui töötaja märkab, et midagi hakkab lõppema, peab ta neid tooteid
Arvutiprogrammid aitavad vältida inimeste inimlikke vigasid, info liigub, kliendiga seotud info on alles, nt alergia, toidutalumatus. Võimalik palkadelt kokku hoida. Töötajad suhtlead omavahel samal tasandil. 19. Majutusettevõtte vertikaalne struktuur? On käsuliinid. Omanik, juhatus, tegevjuht, ja väiksemad juhid kellele alluvad oma osakonna töötajad. Majutusjuht vastuvõtujuht ja töötajad, hooldusjuht ja töötajad, ... Toitlustusjuht- peakokk, kokkad, nõudepesijad... Turundusjuht konverentsijuht, spa juht, rekreatsiooni juht Administratsioon personalijuht, raamatupidamine, müügijuht... Palgajagavus halb, keskastme juhit võtavad palju raha palgafondist. Info liigub käsuliine pidi, infofahetus halb ja aeglane. 20. Vastuvõtu osakonna dokumendid? Tellimuse vorm- tellimuse vormistamiseks, võivad olla järgmised andmed: nimi, saabumiskuupäev, lahkumiskuupäev, ööde arv, toa tüüp ja arv, inimeste arv, toa hind, tellimuse
Riided kergelt mustaks määrdunud. Kui ka kanti botaseid tööajal vahetusjalatsina. Käidi WC-s ja suitsetamas tööriietes. Kui ka räägiti telefoniga töö ajal. 3.2. Varustatus vajalike seadmetega & Müügisaali, lao- ja abiruumide paigutuse skeem Kopli Õpperestoran Kuuma-ja külma toidu marniidid, lett ja lauad einestamiseks olid õpperestoranis. Leti taga oli piisavalt ruumi küll, aga kui kokkad käisid mitmekesi marniitide juures süüa panemas või ettekandjad e. teenindajad käisid vett võtmas kannudega kui ka jääd toomas ja kausse võtmas suppide jaoks. Lauad olid üksteisest meeldivalt kaugemal, mitte kõik ei olnud kõrvuti. Kliendid said liikuda korralikult leti juurest lauani ilma takistusteta. Ja kandikutega oli ka lihtne liikuda leti juures ja ka kerge vaevaga sööki panna kandikul olevale taldrikule.
· kasum (ettevõtte omanik kasvatab ise puuviljad, juurviljad ja selle abil saab odavam läbi, näiteks ise tehtud mahlad saab kasutada terve aasta jooksul); · organisatsiooni efektiivsus tulemuslikult töötav, töötajate kvalifikatsiooni hindav ja motiveeriv, võimeline kohanema muutuva keskkonnaga, suuteline lahendama organisatsioonisiseseid protsesse (kohviku personal on multifunktsionaalne, see tähendab, et baaridaam oskab aidata kokkad või ettekandja võib vajadusel aidata kondiitrid); · ühiskonna teenindamine toodete ja teenuste pakkumine; · tugev organisatsioonikultuur kuna inimene veedab enamuse oma ajast töökohal, siis ettevõtted on asunud parandama tööelu kvaliteeti. Töö rikastamine, laiendamine, paindlik tööajagraafik. Töötajate ja meeskondade otsustusõiguse suurendamine. Kuna raha tuleb kohvikule kliendilt, siis on klientide rahulolu firma olemasolu seisukohalt primaarne
annaabi.ee 
