JAAPANI-TOIT (1)

JAAPANI  TOIT Jaapani toidukunst põhineb kolmel osal: riis või nuudlid, pearoog lihast, kalast, 
köögiviljadest või tofust ja supist. Kõiki söögikorras olevaid roogi saab 
maitsestada kolme Jaapani köögi põhilise maitseainega: dashi puljong, miso ja 
sojakaste. Jaapani toit sisaldab väga vähe rasva, kuid on suhteliselt soolane. Traditsiooniline Jaapani toidukord koosneb ühest või mitmest erinevast 
pearoast, kausitäiest riisist, kausikesest supist ja marineeritud köögiviljadest 
(tsukemono).  Jaapani köök on välja arenenud rangest lihtsusest, ka tänapäeval 
on Jaapani toidule omane pigem mõõdukus kui pillav väljapanek. Väga palju süüakse kala, põhjuseks oli budismi levik, mis piiras liha söömist ja 
ka pikk merepiir. Jaapani põhitoiduaine on riis. Vanasõna ütleb: "Mida rikkam tera, seda 
madalamale painutab riisitaim oma viljapea". Seletatakse vanasõna nii: mida 
võimsam on inimene, seda alandlikum peaks ta teiste vastu olema. Riis kuulub 
iga toidukorra juurde. Sushi on tänapäeval läänemaailmas tuntuim Jaapani roog. Hapustatud riisiga on 
kombineeritud erinevad lisandid, mis serveeritakse kaunikujulise suupistena. 
Peamised koostisosad peale riisi on norilehed, vasaabi ja 
sojakaste. Sushi tuntumad liigid on maki, nigiri ja temaki. Nuudlid levisid Hiinast Jaapanisse ja on tänapäeval kujunenud Jaapani 
toidukultuuri lahutamatuks osaks Jaapani toidukultuuris puuduvad magustoidud, serveeritakse vaid puuvilju. Ei 
ole ka piimatooteid ja juustu. Tuntumaid toite Tempura pärineb tegelikult Portugali misjonäride ajast. Tegemist on õhukeses 
taignas frititud mereandide ja köögiviljatükkidega, mida serveeritakse veel 
särisevana riisipaberiga kaetud bambusrestil. Miso on kääritatud sojaubadest (võib sisaldada ka mõnda vilja) valmistatud 
pasta. Seda kasutatakse kastmete, suppide ja marinaadide valmistamisel. Sashimi tähendab õhukesteks viiludeks lõigatud (enamasti tooreste) mereandide 
valikut. Serveeritakse eelroana koos sojakastme või vasaabiga.


Yakitori on grillitud kanavardad Jaapani visiitkaardiks on saanud ritualiseeritud teejoomine, 15. sajandil Hiinast 
ülevõetud rituaal. Tee kõrval on traditsiooniline Jaapani jook sake. Riisist, 
kergitatud riisipärmist ja veest fermenteeritud jook. Algselt valmistati seda vaid 
talvel, tänapäeval aastaläbi.